鱼煲汤的做法大全家常(鱼汤的做法大全家常做法)

鱼汤的做法大全家常做法

主料：

鲫鱼500克

辅料：

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

白酒适量

花生油适量

盐适量

糖适量

花椒适量

大蒜适量

香油适量

做法：

1. 鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，

2. 葱切段、姜、大蒜切片

3. 用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出

4. 放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎

5. 煎至两面呈金黄色，

6. 煎至两面呈金黄色，

7. 然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒，

8. 加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟

9. 加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入少许的香油，撒适量是香菜段即可出锅

鱼汤的做法大全家常菜

1/5把鱼用料酒、老姜和盐腌制一下

2/5锅里少许油烧热，然后把腌制后的鱼略翻炒

3/5加入提前准备好的白菜

4/5加入适当的水熬，先大火烧沸腾，然后再小火慢慢熬。

5/5半个小时后出锅

鱼汤的做法 家常

食材：

瘦长的鲫鱼两条，大豆腐一块，老姜一块

制作过程：

1、首先炖鲫鱼汤，一定要选择瘦长的鲤鱼，不要选宽短鲫鱼，因为很有可能是工业鲫鱼，工业鲫的营养成分不高，肉质还不好吃。然后将鲫鱼处理干净后，两面改上花刀，接着再将大豆腐一块切小块，老姜一块切薄片，接下来开始上火制作。

2、首先把锅烧热，加入一勺凉油润锅，然后将凉油倒出，接着将改好刀的鲫鱼，直接下锅，中小火两面各煎三分钟，把它的表皮煎成金黄色，这样等会炖汤的时候，鲤鱼才不易炖烂，而且营养更容易被析出。

3、鲫鱼煎好后倒出，把锅刷干净，因为煎过鲫鱼的锅，味道很腥气，刷干净后，再次加入少许食用油，将老姜片下锅，炒至金黄色，过程大概30秒，然后直接加入清水烧开，水开后再下豆腐，这样炖出的豆腐不容易散，口感Q弹最好吃。

4、豆腐下锅后，再将煎好的鲫鱼下锅，开大火炖三分钟，目的是让汤的颜色变成奶白色，然后再转中小火慢炖十分钟，直至鲫鱼彻底烧熟入味，临出锅时，只需加入一勺盐，一勺胡椒粉调味即可，切记不要再放其他乱七八糟的调料，以免破坏鲫鱼和豆腐的鲜味。

制作要点

1、炖鲫鱼汤，切记不要直接下锅，一定要把锅烧热后，先将鲫鱼两面各煎三分钟，煎成两面金黄，这样炖出的鲫鱼不容易烂，鲫鱼汤也更容易变成奶白色。

2、鲫鱼下锅后，先开大火炖三分钟，目的是把鲤鱼的营养物质全部炖在汤中，然后再转中小火炖十分钟，目的是把鲫鱼和豆腐烧熟入味儿。所以炖鲫鱼时，火候一定要把握好。

鱼汤的做法家常做法视频

用料

明太鱼 1条

辣椒面

萝卜 一块

酱油 1/3杯

蒜

辣椒酱

韩国大酱（做酱汤那种酱）

鲜虾酱（没有也没关系）

鱼籽（没有没关系啦）

红辣椒

豆腐

明太鱼辣汤（명태찌깨）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是原视频给出的食材，鱼籽没有就算了

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜切片（0.3cm左右）铺到盆底，上面铺整理干净的明太鱼（看得出是那种冷冻的明太鱼，韩国这边卖的都是俄罗斯产的），做过一次用了鲜明太鱼味道一般。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过鱼即可，点火，加一大勺辣椒酱，0.5大勺韩国大酱。煮开。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫，大火煮10分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜软熟加上1.5大勺蒜泥

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒入2大勺辣椒面

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入鲜虾酱1大勺，韩国酱油（韩语是국간장）来调味。我一般都加生抽😎

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入豆腐，大葱，辣椒，茼蒿，煮一下就好了（最末加入鱼籽）

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热辣鲜美的鱼汤完成！

鱼汤的做法大全集

配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法步骤：

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟

6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味，鱼汤就做好了。

鱼汤的家庭做法

食材

鲫鱼2条，白萝卜，葱，姜，胡椒粉，盐，（非常简单，赶紧看看怎么做的）

制作过程

1.鲫鱼洗净，背上划三刀，方便入味（鲫鱼一定要清洗干净，特别是肚子里面的黑色膜，不然会狠腥的）

2.将鲫鱼放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，腌制10分钟（要用葱花给鲫鱼搓一下，使调味料充分入味）

3.萝卜用工具搓成丝（喜欢粗一点萝卜丝，可以用刀切，）装盘备用

4.热锅热油，鲫鱼沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，大火下锅，煎至金黄，晃动锅，鱼可以动了就可以翻身了，这样鱼皮都是完整的，另一面也煎至金黄。（加油前可以先用姜片刷一下锅，这样更不会粘锅）

5. 鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，注意一定要是热水！并且大火，这样才能烹出鱼汤的奶白色，煮开后转文火慢炖10分钟

6.十分钟后加入萝卜丝，再盖住煮五分钟

7.加入食盐调味，还有最重要的 白胡椒粉（鲫鱼汤的灵魂伴侣）

最后加入葱花即可出锅享用啦，浓浓的奶白色的鱼汤，诱人食欲！鱼肉鲜嫩，浓汤里渗入了鲫鱼和萝卜的香味，喝完后，口留余香！