家常烧饼视频(烧饼怎么做好吃视频)

烧饼怎么做好吃视频

1、烧饼配羊肉汤，烧饼香酥松脆，羊汤鲜美可口，在北方这两种搭配在一起可以说是绝配。

2、烧饼配豆腐脑，北方叫豆腐脑，南方叫豆花，柔软的豆腐脑和烧饼配在一起很香

3、烧饼配牛肉，把牛肉切碎夹在烧饼中间，外酥里嫩，非常棒

4、烧饼配火腿鸡蛋，火腿切片，鸡蛋煎熟，夹在烧饼里，再抹点儿麻汁酱，很香

烧饼怎么样做

步骤/方式1

油酥制作：面粉+五香粉+少许花椒面+盐 拌匀

步骤/方式2

炸葱油，炸到葱发黄捞出

步骤/方式3

热葱油浇到调好的面粉里，边到边搅拌 这就是做好的油酥

步骤/方式4

开始揉面。面粉+酵母+水 揉光滑，重要的事情说三遍，面一定要软，面一定要软，面一定要软。做出来口感才好。醒面30分钟左右。

步骤/方式5

擀开，把做好的油酥涂抹均匀，均匀撒少许盐

步骤/方式6

边抻边卷，把封口捏上。用手抻出一个个面团

步骤/方式7

封口捏好

步骤/方式8

都做好

步骤/方式9

电饼铛预热，刷油，把做好的烧饼放进去用手按一下，上面刷油

步骤/方式10

翻过来接着，两面焦黄就好了，用铲子拍打烧饼几下。

步骤/方式11

酥

烧饼怎么做又香又脆视频

材料

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；

烧饼怎么做好吃视频教学

1、准备材料

普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉，工具是家用电烤箱。

2、发面

首先发面，500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团，饧发1小时，一定要看准时间，过短过长都不好

3、制作油酥

制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀，一定要搅匀

4、发好的面团

发好的面团移入案板，将面团揉匀后，擀成方形大片，厚度要适中

5、加调料

先刷一层油酥，接着再撒一层面粉，然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面，可以根据个人的口味撒多少

6、折饼

将大饼左右折两折再前后折两折，接下来用擀面杖再次擀成片状。

7、分割面剂子

把第二次擀好的大饼卷成圆柱状，用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离，防止粘在一起

8、铺油纸

烤盘铺上油纸，将面剂子放在烤盘上，用手掌压扁，压扁的时候不要出油纸的范围

9、好吃的烧饼出锅

烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设定180度，烤15分钟，然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟，拷完就可以。

烧饼怎么做才好吃视频教程

将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。不要泡得太久，梅干菜的香味和鲜味会流失。

此热水量为配方外的，大家根据不同的梅干菜以及器皿来判断，只要正好没过梅干菜即可。

菜谱后面有用蒸好并炒过的熟梅干菜肉的做法，肉切小粒，更香。

步骤 2

称好中筋面粉、泡打粉和酵母

步骤 3

酵母用配方中的一小部分温水融化

步骤 4

将融化的酵母水倒入面粉和泡打粉的混合粉中

步骤 5

再将配方中剩余的温水分次加入面粉中，因为不同牌子的面粉吸水量不同，使用不同的面粉，以及房间的温度和湿度不同，配方中的温水量会有上下浮动。

步骤 6

再加入10克色拉油，用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，改用手揉，面团一定要和得柔软，太硬的话做好的烧饼口感会比较硬。

步骤 7

借助手掌根部将面团揉成光滑的面团，即面光、盆光、手光即可

步骤 8

加盖让面团稍加醒发，不用像做馒头面包那样发酵成两倍大的，等馅料准备好了，就可以开始做饼了

步骤 9

猪肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅干菜一搅拌，包饼里到时都吃不出肉的味道来了。

最好用五花肉，肥瘦相见，这样饼馅料不会太干。我做的时候家里只有一小块全瘦肉了，所以我加了两小勺猪油拌匀。

步骤 10

梅干菜如果有很大颗或者比较硬的，稍切切碎，不然饼皮容易戳破。

步骤 11

将梅干菜、猪肉还有香葱末搅拌均匀。如果用的全瘦肉，建议加两小勺猪油，不然馅料会太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相间。

步骤 12

面团搓成长条形，平均分成8等份，大概42克左右一个小面团，大家可以根据自己揉好的面团平均分。

步骤 13

取一个小面团用手掌摁扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的饼皮，大概13～15cm直径

步骤 14

将大约30克的馅料放在饼皮中间，稍铺铺平，铺匀称。

步骤 15

像包包子一样将饼皮边缘捏紧，捏褶子的同时将褶子处的面皮捏薄，以免后来饼中间太厚。

一个人做一个人拍，就拍不了视频了，相信大家都能做的比我好😊

步骤 16

在步骤15的基础上，再捏一次褶子，将饼口收紧并摁扁。

步骤 17

先用手掌将包好的饼轻轻摁扁，再借助擀面杖将饼擀薄。

步骤 18

饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆。

饼皮如果太厚，到时烤好烧饼会太硬。

步骤 19

将有褶子的一面朝下，放在垫好油纸的烤盘中，刷上或者喷上厚厚一层清水，撒上少许白芝麻。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，220度风炉烤，烘烤15分钟左右，烧饼边缘金黄即可。

步骤 21

一开始我写菜谱时用的是生猪肉，后来发现还是用已经蒸过并炒好的熟梅干菜肉做馅更香。所以在这里补充下熟梅干菜肉的做法。

做法一：

1、先将五花肉烧成白切肉或者红烧肉。

2、白切肉或红烧肉平铺在盘底，上面放上干的梅干菜。

3、将盘子放蒸屉上隔水蒸十几分钟。

4、蒸好的梅干菜肉倒入炒锅里翻炒，让油包裹梅干菜，梅干菜的香味又能覆盖五花肉就好了。

5、做饼的时候把肉切成小粒，这样包好饼擀薄的时候不容易戳破皮。

做法二：

1、将五花肉剁碎。

2、梅干菜用冷水稍加浸泡后挤干水份，大颗粒的梅干菜改刀切小。

3、起油锅，将五花肉末入锅翻炒，加生抽料酒调味，生抽少放些，后面还要放梅干菜也会有些咸。

4、加入梅干菜一起翻炒至无水份即可。

5、做饼时，加入葱花和干红辣椒末拌匀即可。

步骤 22

第二种包法：将分好的面团用手压扁，放入馅料，借助虎口将面团收口，如下图

步骤 23

面团很软，用虎口将面团轻松收口，没有啥讲究，收口了就行。

步骤 24

将收口的一面朝下，用手按扁，再借助擀面杖将饼擀薄，越薄越好。接下来的步骤就和上面的一样了。

小贴士

1、面团一定要和的软，而且最终的饼皮擀得越薄越好，不然烤好的烧饼会比较硬。

2、这款饼和小店里那种薄烧饼一样，刚出炉时有些硬，稍凉一会儿即可开吃，香香脆脆的。

3、面团里加了泡打粉，饼即使冷了，也不会太硬。

4、最好使用烤箱的风炉烤功能，可以让饼烤得更加香脆。就是有一个小风扇图标的功能键。如果烤箱没有，就是用正常的220度中层烘烤即可。