蛋炒饭的做法大全家常做法窍门(蛋炒饭的简单做法大全)

蛋炒饭的简单做法大全

20款最简单的早餐:

(一)腊肉炒饭。

原料:米饭200克，腊肉50克，鸡蛋1个，卷心菜、葱花各适量。

调料:油、盐各少许。

做法:1，卷心菜洗净切成丁；腊肉切成丁；鸡蛋打入碗内搅匀待用。

2，锅内加油烧热，倒入蛋汁炒熟，打散成小块；锅内另加油，入葱花爆香，下腊肉翻炒。

3，待腊肉丁快熟时加米饭、卷心菜炒至米饭散开，加适量盐调味即可。

(二)家常饼。

原料: 面粉500克。

调料: 盐、色拉油各适量。

做法: 1，面粉内加适量盐，用清水和成面团，揉好后放置一会儿。

2，把面团搓成长条状，按扁后，擀成长方形面皮，在上面抹上一层油，由外向里卷成卷，切成大小均匀的段，每一段按扁后擀成小薄饼。

3，把面饼生胚放在平底锅中烙熟即可。

(三)鸡蛋菜饭

原料:米饭，鸡蛋，西红柿

做法:

1，西红柿洗干净切碎。

2，将西红柿下锅里，和米饭搅匀，加少量水继续煮，沸腾时打一个鸡蛋在饭上即可。

(四)蔬菜饼

原料: 油，高筋粉，鸡蛋，冷开水

调料:韭菜、葱(切小段)、胡萝卜(切丝)、盐各少许。

做法:

1，面粉加冷开水、蛋用打蛋器调成面糊。

2，将蔬菜、盐放入面糊搅拌均匀。

3，锅热放油，用汤勺将面糊舀出煎饼，用中火将饼煎至两面金黄色即可。

(五)煮玉米

玉米洗净放锅内煮熟即可。

(六)煮番薯

番薯洗净放锅内煮熟即可。

(七)绿豆粥

原料:大米、绿豆各50克。

调料:冰糖少许。

做法:

将绿豆、大米洗净，放入锅内，加适量水，先用大火烧开，在用小火熬煮，直至成粥，加入冰糖搅匀即可。

(八)红薯粥

原料:小米、红薯各100克，红枣少许。

做法:

1，红薯去皮，洗净后切成小方块；红枣洗净后去核。

2，小米淘洗干净入锅，加适量水，煮开后再放入红薯快、红枣，改小火熬成粥即可。

(九)米糊

原料:大米，小米，莲子等(选择自己喜欢的)。

做法:将原料洗净放入豆浆机，选择五谷豆浆，时间到即可。

(十)白菜焖饭

原料:大米，白菜各适量。

调料:油、盐、蒜各少许。

做法:

1，白菜洗净切片，蒜切片。

2，锅内加油烧热，下蒜片爆香，白菜片下锅炒八成熟，加盐调味盛出。

3，大米洗净，加适量水入蒸锅，加入炒好的菜，一同焖熟即可。

(十一)麦片粥

原料:麦片100克，牛奶1杯，枸杞、白糖各适量。

做法:

1，锅内放水烧开，放入麦片，改小火煮三分钟。

2，加入牛奶、白糖、枸杞，边煮边搅，煮开即可。

(十二)蛋炒饭

原料:米饭150克，鸡蛋1个。

调料:葱花、油、盐各少许。

做法:

1，将鸡蛋打散，锅内加油，将鸡蛋炒熟。

2，放入米饭用旺火炒散，炒匀，加入盐，，最后撒葱花即可。

(十三)泡菜炒饭

原料:米饭300克，泡菜50克。

调料:油、葱、辣椒各少许。

做法:

1，泡菜沥干水分，切成丁；葱、辣椒切成末。

2，锅内加适量油烧热，下葱末、辣椒末爆香，下泡菜丁翻炒至八成熟，倒入米饭，加盐，翻炒均匀即可。

(十四)玉米粒炒饭

原料:米饭、玉米粒、胡萝卜，鸡蛋各适量。

调料:油、葱、盐各少许。

做法:

1，胡萝卜去皮洗净切丁；鸡蛋打入碗中搅匀；葱切成末。

2，锅内加油超热，下葱末爆香，倒入蛋液炒散，放玉米粒、胡萝卜粒同炒，快熟时倒入米饭，加盐调味，炒熟即可。

(十五)桂圆粥

原料:大米、桂圆肉，红枣适量。

做法:

1，将原料洗净。

2，把桂圆肉、大米、红枣都放进锅里，加适量清水烧开，用小火熬成粥即可。

(十六)红枣南瓜粥

原料:大米、南瓜各50克，红枣数枚。

做法:

1，大米洗净；南瓜去皮、瓤切成小块；红枣去核洗净。

2，大米下锅，加适量清水煮开，下南瓜块、红枣，熬煮成粥即可。

(十七)茶叶蛋

原料:鸡蛋8个，茶叶少许。

调料:酱油、盐、八角、花椒、干姜各少许。

做法:

1，鸡蛋放入锅中，加水煮熟，捞出后放入凉水中浸泡。

2，将鸡蛋去壳放入砂锅中，加水没过鸡蛋，再放入茶叶和酱油、盐、八角、花椒和干姜，用中火煮开后，改用小火煮约40分钟，熄火后，让鸡蛋继续浸泡2小时后，捞出即可食用。

(十八)小米龙眼粥

原料:龙眼肉30克，小米100克。

调料:红糖适量。

做法:

1，将小米淘洗干净，入锅内，加适量清水，与龙眼肉同煮。

2，待煮至快熟时，调入红糖，拌匀即可。

(十九)冰糖莲子羹

原料:新鲜莲子，水淀粉，冰糖各适量。

做法:

1，锅内倒入适量清水煮开，放入莲子(如果是干莲子需泡涨)煮至软。

2，煮软后加水淀粉，冰糖即可。

(二十)牛奶蛋

原料:鸡蛋一个，牛奶一杯。

调料:白糖10克。

做法:锅内加入牛奶、鸡蛋(鸡蛋打散)和白糖，煮开至熟即可。

蛋炒饭的做法百度经验

准备食材：

米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：

1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子

的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。

蛋炒饭的做法最正宗的做法

原料: 羊里脊肉100克，胡萝卜半根，洋葱半个，燕麦饭1碗。

调料：盐1/2茶匙（2克），孜然粉1/2茶匙（2克），孜然粒1/2茶匙（2克）。

腌肉料：生抽1/2汤匙（10ml），黄酒1/2汤匙（10ml），淀粉1茶匙（5克）。

做法：

1）羊肉切小丁，加入生抽，黄酒，淀粉拌匀，腌制10分钟；胡萝卜和洋葱切小丁备用。

2）锅内倒油，油温热后倒入腌好的羊肉丁，翻炒到羊肉变色后盛出。

3）如果锅里剩余的油不够，可以补一些底油，油热后倒入洋葱炒香。接着倒入胡萝卜，翻炒1分钟。

4）倒入孜然粒，继续翻炒20秒，倒入燕麦饭，用铲子炒散，炒到米饭变得颗粒分明。

5）倒入炒好的羊肉丁，炒匀后加入孜然粉，盐，再次炒匀即可出锅。

蛋炒饭家常做法教程

用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法

准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。

葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。

下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。

下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。

下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）

把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

蛋炒饭的真正做法

玉米是我国第一大粮食作物，其营养丰富，在100克玉米中，含有30克蛋白质、16克脂肪还有7克的膳食纤维，是当之无愧的第一黄金主食，玉米所含的全能营养是老少皆宜的，其中所富含的谷氨酸能很好地促进大脑发育，是儿童的健脑食品。又有富含维生素B，可以减压。

制作方法：

1、准备好玉米，剥出玉米粒。

2、准备好洋葱、瘦肉、香葱。

3、胡萝卜、洋葱、香葱切粒、瘦肉切粒，用油盐、蚝油腌制10分钟。

4、电热锅放入油。

5、加入胡萝卜丁、玉米炒至6成熟。

6、加入洋葱翻炒，加入盐调味。

7、盛起各种丁。

8、电热锅放入油，加入姜片爆香，加入瘦肉翻炒。

9、油锅放入香葱爆香。

10、倒入米饭翻炒，将结大块的稍稍压一下，弄散，加入盐、蚝油调味。11、加入炒好的玉米粒等，翻炒均匀。

12、盛起便可享用了。