红烧肉烧小土豆家常做法(红烧肉烧土豆的方法)

红烧肉烧土豆的方法

说说我自己做红烧肉的经验~

材料：五花肉、胡萝卜（可以替换成土豆）、冰糖、八角、姜片、葱段、生抽、老抽、盐、偶尔还会用到干辣椒

步骤如下：

1、从冰箱内取出冷冻好的五花肉，肉自然解冻到一半再丢到锅里面白水煮，一般煮十到十五分钟后捞出肉开始切成一小块一小块的备用；

2、葱段直接打结、胡萝卜同样切成一小块一小块的样子备用。

接下来就是做肉的环节

第一步：炒糖色，冷锅放油，注意火不要太大；待油开始冒泡泡的时候加入冰糖，用锅铲不停的翻炒，炒到冰糖融化后加入姜片，姜片一定要多炒一会；

第二步：炒五花，姜片炒到出香味了加入五花肉，此时可是稍微把火开大一点了，注意也要用锅铲不停的翻炒，让每一块肉上都挂上了糖色就可以加水啦；

第三步：加料，加水没过五花肉，同时加入八角、葱段、生抽和老抽、盐；大火烧开转小火。由于土豆和胡萝卜都是比较容易熟的类型，一般我会选择在五花肉转小火十到二十分钟后再加入；

第五步：等，等到锅内的汤汁要被收干的时候转为大火；翻炒红烧肉收汁。然后就可以出锅啦！

用量什么的，一般我都比较随性，配料什么的，一般我都靠心情，这个做法还可以做出红烧排骨、糖醋排骨等。最后的最后，还是勉强上个图吧~

红烧肉土豆简单的做法

主料

五花肉400g

土豆400g

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

姜适量

八角适量

1.将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2.下入五花肉均匀裹上糖色。

3.下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。

4.焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5.至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

红烧肉烧土豆家常做法

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

红烧肉烧土豆的做法大全

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！

红烧肉烧土豆怎么做才好吃

原料：五花肉、土豆、八角一个、桂皮一小片、花椒一小勺、豆瓣酱三大勺、红尖椒两条、冰糖8颗、热水一壶（约1.5L）

步骤：

1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。

5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；

6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；

7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；

8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；

9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；

10、还剩一点水的时候，加入红尖椒；

11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘

红烧肉烧土豆的方法窍门

土豆红烧肉用料：五花肉500g 土豆2个调料：葱 姜 花椒 大料 料酒 老抽 冰糖 少量的盐红烧肉烧土豆块做法：

1、猪肉洗净，切成2cm宽的块，焯水去除浮沫。

2、锅中油热后放入葱，姜，花椒，大料炒香，加入焯水后的猪肉翻炒均匀，加入料酒，老抽上色。

3、加入足量的水，高度要没过五花肉哦。先大火煮沸，后改成小火继续煮。煮半小时左右。

4、将土豆洗净，切块，加入五花肉中，继续煮15~20分钟左右，加入适量冰糖，少许盐，尽量收干汤汁，出锅。

5、香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦，享用吧~~！