笋苔的家常做法大全(竹笋苔怎么做好吃)

竹笋苔怎么做好吃

笋苔的学名叫莴笋。

莴笋是一年生或二年草本，高25至100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形，椭圆形或椭圆状倒披针形，长6至15厘米，宽1.5至6.5厘米，顶端急尖，短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎。

竹笋炒菜苔

笋子菜苔的家常做法：

主料：菜苔400克,冬笋100克

调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜汁5克

笋片菜苔的做法：

1. 菜苔洗净切成薄片

2. 冬笋洗净去皮切片

3. 葱切末

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 将菜苔与笋片同下入沸水锅中焯片刻，捞出控水备用

6. 炒锅注油烧热，下入葱末炒香，烹入高汤，料酒，酱油，放入菜苔、笋片烧沸，加入姜汁，精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精，装盘即可

苔笋肉炒法

竹子苔就是竹子的嫩芽。竹子的嫩芽不可以吃。竹子的嫩芽是剧毒化学物。秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋（黄泥拱）；春天，竹笋长出地面就叫春笋。冬笋和春笋都是中国菜品里常见的食物。春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透雨，春笋就会以很快的速度长出地面。

笋苔的做法大全

　1、春笋炒腊肉的作法

　　作法：咸肉切条，在开水中煮到在其中白肉呈透明色状。在锅中滚油，将春笋片煸至发黄，放咸肉同炒，添加韭菜苔叶，放少量米酒、鸡精就可以了。

　　评价：它是一道很好的小菜：有咸肉的香气，有春笋的脆响鲜美。但春笋自身就较为硬，咸肉也是质韧的，有胃肠病者不能多吃。

　　2、春笋炒虾仁的做法

　　作法：先将鲜虾在滚油赢过一下，随后把笋丝、黄瓜切片、葱丝、姜片一同放进锅中中煸炒一会儿，放盐、鸡精调料，再加少量米酒，最终加一点湿淀粉勾芡。

　　评价：春笋原本就以细嫩为特点，再再加更为鲜美的鲜虾，可简直 “鲜上加鲜”了。从营养成分角度观察，这家常小菜营养搭配相辅相成。

　　3、春笋鱼片的做法

　　作法：将鱼类斜批成片状，用精盐、鸡精、鸡蛋清、吉士粉翻拌退浆，置放进味。锅内加点油烧至三成热时，放进鱼肉逐一炸好，再放进笋丝与平菇片，遇热后倒入控干油。随后用米酒和调味品、淀粉勾芡，将鱼肉等原材料倒进煸炒匀称。

笋苔的功效与作用及营养价值

梅干菜是初冬时候，梅州客家人把抽了苔的芥菜割下，洗净后晾晒几天，等到叶子变软后放进准备好的盆里，撒上粗盐用手揉搓，搓到伸出一些菜叶时变装入陶罐，放一层菜撒一层盐，装满后用大荠菜把罐口封严，等十天半个月之后，取出晒干，就做好色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜了。

梅干菜和霉干菜不仅味道一样、做法相似、连吃法也大都一样，唯一不同的地方就是宁波人在做霉干菜的时候会将竹笋也混入一些，使得在材料上与梅干菜形成区别。

霉干菜也是在冬季制作，将荠菜洗净晒干，放入罐内，撒上粗盐，放置几天后，将腌制变软的菜取出，挂在宅院内支起的竹竿上，反复晾晒，直至芥菜变得色泽金黄、香气扑鼻。之后再将菜切成一寸大小的长度，挂在通风的地方，霉干菜就做好了。

竹笋苔怎么做好吃窍门

迸”字突出了笋急于破土而出的冲劲和强劲的生命力。。“偎”字用拟人手法，写出了花的娇美。