溜茄子做法大全家常(溜茄子做法大全家常菜)

溜茄子做法大全家常菜

主料

茄子4个

辅料

调和油适量 食盐适量 番茄酱4勺 料酒适量 姜粉适量 白糖适量 淀粉适量 朝天椒1个

溜茄子的做法

步骤1整只茄子切成蓑衣花刀

步骤2将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉

步骤3把茄子放入油锅中炸透

步骤4取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断

步骤5将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透

步骤6摆在盘中成花朵形状

步骤7锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡

步骤8把芡汁浇在茄子上即可

步骤9再撒些绿色的蔬菜做点缀就可以了。

溜茄子的做法 最正宗的做法

拿糖炒

家常溜茄块怎样做

食材

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克、香醋适量、花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

步骤

1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣

4.下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下

5.再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，香醋将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

溜茄子图片

如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。

如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。

不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

溜茄子做法大全家常菜窍门

主料：

紫皮长茄子1根

西红柿1个

辅料：

食用油2勺

食盐1勺

葱蒜末适量

花椒粉半勺

做法：

1. 准备紫皮长茄子1根，西红柿1个。

2. 茄子切段后再切条，加食盐抓拌均匀后腌制半小时。

3. 时间到用清水洗去盐分。

4. 攥干水分后备用。

5. 西红柿用勺子一圈一圈地刮皮。

6. 切十字花刀轻松剥皮。

7. 去皮后的西红柿切去根部再切成小丁。

8. 准备葱花蒜蓉。

9. 起锅烧油。

10. 开小火慢慢煎至茄子变得软糯。

11. 待茄子被煎的表面金黄时下入葱蒜末。

12. 翻炒均匀。

13. 下入西红柿丁翻炒均匀。

14. 加入食盐以炒出红沙。

15. 加入花椒粉以调味。

16. 炒出红沙后立即关火盛盘