家常炖莴笋的做法大全(莴笋怎么炖才不会变色)

莴笋怎么炖才不会变色

莴笋炖汤不变色的诀窍是，莴笋打掉皮，清洗干净后，改刀切成需要炖汤时的大小，将切好的莴笋放入盛有冷水的盆里，盆里洒一点食用白醋。当炖锅里的水开了以后，将莴笋打出滤去水后倒入锅里，锅里要有食用油或有肉食类主食材，再往锅里加一点食用盐，使食材有盐的底味。这样炖莴笋，莴笋不变色，色彩鲜亮。

莴笋炖什么汤好喝

原料

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鸽子 (1只)

浓汤宝 (1个)

姜 3片

八角 1个

葱 1段

香菜 1棵

1/准备食材，鸽子请摊主宰杀处理好，回来后洗干净就好了。

2/鸽子放入砂锅，加入一个八角，以及适量水煮开。

3/大火煮开后，撇掉浮沫。再加入葱段和姜片。

4/加入一个浓汤宝在汤里。

5/再次大火烧开，转小火盖盖炖三个小时。

6/炖至肉烂汤鲜，黄色的油脂浮在汤表面上。

7/撒少许香菜调味即可。

8.美味又好吃的莴苣鸽子汤做法清炖完成开吃了。

炖莴笋怎么做好吃

1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。

2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧开，小火慢慢炖。

3.大约炖20分钟，汤色变白，香气扑鼻即可，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），待莴笋煮好后洒上葱花，适量味精和胡椒，根据个人口味调味，就可以起锅了，鸭腿本身是咸的，根据经验一般不用再放盐，除非胃口比较重。

家常炖莴笋的做法大全视频

准备食材 -猪肚 一个鲜香菇 4朵火腿肠或午餐肉 十片竹笋 一个（小）莴笋 小半截盐，姜，猪油，鸡精，淀粉 适量- 步骤 

-1.猪肚一个，高压锅压20-30分钟。剖开，切条

2.香菇、笋子、火腿肠、莴笋洗净，切成大片

3.锅中放水和姜片，烧开

4.水开后，倒入香菇、笋片、莴笋片，放适量盐和油，煮熟。再放入肚条和火腿肠煮熟。淀粉加水搅匀，倒入锅中搅拌，呈薄糊状。撒点鸡精，出锅

5.装盘，撒上葱花

莴笋炖菜

1、主要材料：猪肘500克 、卷心菜250克、红薯粉条100克。

2、辅材：红萝卜30克、莴笋30克。

3、调味品：生抽10克、盐8克、鸡精5克 、麻椒5克、 小葱10克、姜5克、炒糖色25克、食用油25克。

4、将猪肘刮洗干净，放进开水锅中焯透，捞起来预留；鱼缸换水煮至八分熟，将软皮擦拭，抹上一层炒糖色，放进九成热的食用油中炸至软皮呈虎皮鹦鹉色，取下放凉后切割成块；葱切条、生姜切成片；红薯粉条加水内泡软清洗；麻椒放碗内加小水泡出生姜水备用。

5、白菜心清洗，掰成块状；红萝卜切割成棱形片；莴笋切割成段；锅内放进底油烧开，用葱段、生姜片爆锅，加上大骨汤750克，加生抽、食盐、生姜水，放进猪肘炖20分钟；先后添加发制红薯粉条，白菜心，红萝卜片，最终加莴笋段，撒进鸡精就可以了。

莴笋的做法 炖肉

用料

牛肉

腊肉

冰糖 小块

香叶 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2个

姜 若干

料酒 两勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 若干

水 一丢丢

做法步骤

步骤 1

把腊肉、牛肉切成一口一块的大小

步骤 2

切葱姜，冷水下锅，放料酒，把牛肉焯水，把腊肉稍为漂下水

步骤 3

撇掉浮末 把牛肉盛出来放在高压锅里，在炒锅里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和腊肉上，

步骤 4

牛肉大概是两人份，所以调料放的比较少，要不然会压过牛肉本身的味道，放盐，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香叶，少量的水，因为牛肉在煮的过程中还会出水

步骤 5

用的是九阳的高压锅，选择炖肉1:15分钟

步骤 6

出锅啦，入口即化哦

家常炖莴笋的做法大全图解

1、猪肚加入面粉洗，也可以用盐洗，去除粘连的油脂，洗干净。

2、猪肚焯水，加入葱姜，料酒，水开后再煮3分钟，倒出冲干净。

3、猪肚入高压锅，加葱姜，上汽后压10分钟。拿出后切条，猪肚汤留着备用。

4、大蒜子酸辣椒切小粒，莴笋切条，红萝卜切条，备用。

5、锅里放油，烧热后放入大蒜粒，炒香，放入肚条，葱姜，翻炒片刻，放入猪肚汤。放盐，酸辣椒粒，鸡精，烧开后转中小火煮10分钟，再加入莴笋条，煮2分钟，美味即成。