鱿鱼的整条做法大全家常做法大全(鱿鱼整条怎么做)
鱿鱼整条怎么做
不去皮,烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝,一般都是手掌大的小鱿鱼,放在烤具上,加入辣椒等配料,进行烧烤,将烤好的鱿鱼穿成串,一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是,由于某些地区禁止煤烟,所以就将鱿鱼放在铁板上,煎制鱿鱼。两者的味道,都差不多。
整条鱿鱼的做法大全家常菜做法
红烧鱿鱼须,干煸鱿鱼须,铁板鱿鱼须
鱿鱼条怎样做
即食鱿鱼烤一下,然后蘸着酸甜酱吃,下酒最好
整条鱿鱼的做法视频教程
主料
鱿鱼须
300g
辣椒
100g
胡萝卜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生姜
适量
步骤
1.准备好材料
2.锅里加水烧开,将鱿鱼焯水
3.鱿鱼焯水后盛起待用,没有撕去表面的薄膜,吃起来比较有海的味道
4.起油锅,爆香姜
5.下胡萝卜煸炒
6.下豆酱炒香
7.下鱿鱼,辣椒煸炒一分钟
8.调入生抽,蚝油、翻炒均匀
9.好看又好吃爆鲜鱿弄好了
鱿鱼条制作过程
步骤 1将鱿鱼内脏去掉,洗干净切成3*6cm小块。葱花,蒜末,姜片切好。洋葱,青椒切丝,胡萝卜切片。
步骤 2水烧开,放入鱿鱼焯一下,变白了就盛出。时间不要太长,以免焯老了鱿鱼变硬。
步骤 3锅中放油,七分热时放入葱姜蒜爆香,倒入黄豆酱油二勺,放入洋葱胡萝卜,青椒。
步骤 4菜变软后放入鱿鱼,倒入一勺料酒。放入盐。炒熟后放入鸡精,烧烤料,喜欢口味重些的,也可以加些蒜蓉辣酱,注意咸度噢。
整条的鱿鱼怎么做
工具/原料:
小管鱿鱼 (150克),蒜苔 (120克),蒜头 3粒,
生姜 2片,红辣椒 1根,生抽 1汤匙,料酒 1茶匙,盐 适量
方法/步骤:
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准备好食材,先来张大合照看一下。今天买的小管个头稍微有一点点小,不过这种大小的小管炒出来会更Q一点。
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接下来就要先处理小管啦,这种大小的小管有些人会整条洗干净就去下锅炒,我是比较胆小啦,不敢这么尝试,毕竟那些内脏啥的还是处理干净点比较好。先把鱿鱼的头揪下来,然后头的后面会带出来一条软骨,就是他身上那条透明的东西,然后用手轻轻挤捏它的身体,就会看到剩余的内脏被挤出来了,之后用流动的水对准它的肚子多冲洗几遍,鱿鱼就会处理的很安静了。把鱿鱼须顺着它眼睛上方的位置横着切一刀,鱿鱼须就会很完整的切下来。
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把小管放在小盆里,依次放入料酒和些许生抽稍微腌一下。一是去腥,二是小管会比较容易入味。
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蒜苔切成段,今天的蒜苔买的很嫩,所以我没有摘去蒜苔花。蒜头切碎,红辣椒切丝,
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锅内倒油,煸香蒜末和姜丝。随即倒入腌好的小管鱿鱼翻炒。
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翻炒几秒后倒入已经切好的蒜苔,蒜苔不要炒太久,太久了就会变软影响口感,太生的话会有一点点辣。
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依次倒入食盐,生抽或味极鲜调味。
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放入红辣椒丝,大火翻炒两下,即可出锅装盘。
鱿鱼整条的做法
材料
大红管鱿鱼1条,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖,食用油各适量
做法
1、先热水焯一下大红管鱿鱼,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的大红管鱿鱼,干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候撒点孜然即可。
鱿鱼整条怎么做好吃
鲤鱼 糖醋鱼的做法 主料:鲤鱼 调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法: 1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。
每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。特点:济南传统风味,香酥酸甜 提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。鱿鱼火爆鱿鱼串是不是烧烤呢? 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道! 1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。4、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。5、 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。6、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢! * 烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末鱿鱼条怎么做菜
材料:鱿鱼1只,葱1支,洋葱1/2个,蒜头3粒,红辣椒1根,芝麻适量,辣椒粉1又1/2大匙,酱油2小匙,糖1又1/2小匙,盐1小匙
做法
1.葱、红辣椒洗净切段,洋葱去皮切丝,蒜头去皮切片备用。
2.鱿鱼洗净,去膜及软骨,切花后切片,以滚水汆烫一下,沥干水分。
3.起油锅,油热后转小火先放入辣椒粉炒香,再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下,随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味,续炒至鱿鱼熟透后盛出,撒上芝麻即可食用。
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