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鱿鱼的整条做法大全家常做法大全(鱿鱼整条怎么做)

2023-02-28 13:00:09饮食小常识1

鱿鱼整条怎么做

不去皮,烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝,一般都是手掌大的小鱿鱼,放在烤具上,加入辣椒等配料,进行烧烤,将烤好的鱿鱼穿成串,一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是,由于某些地区禁止煤烟,所以就将鱿鱼放在铁板上,煎制鱿鱼。两者的味道,都差不多。

整条鱿鱼的做法大全家常菜做法

红烧鱿鱼须,干煸鱿鱼须,铁板鱿鱼须

鱿鱼条怎样做

即食鱿鱼烤一下,然后蘸着酸甜酱吃,下酒最好

整条鱿鱼的做法视频教程

主料

鱿鱼须

300g

辣椒

100g

胡萝卜

100g

辅料

适量

适量

生抽

适量

蚝油

适量

生姜

适量

步骤

1.准备好材料

2.锅里加水烧开,将鱿鱼焯水

3.鱿鱼焯水后盛起待用,没有撕去表面的薄膜,吃起来比较有海的味道

4.起油锅,爆香姜

5.下胡萝卜煸炒

6.下豆酱炒香

7.下鱿鱼,辣椒煸炒一分钟

8.调入生抽,蚝油、翻炒均匀

9.好看又好吃爆鲜鱿弄好了

鱿鱼条制作过程

步骤 1将鱿鱼内脏去掉,洗干净切成3*6cm小块。葱花,蒜末,姜片切好。洋葱,青椒切丝,胡萝卜切片。

步骤 2水烧开,放入鱿鱼焯一下,变白了就盛出。时间不要太长,以免焯老了鱿鱼变硬。

步骤 3锅中放油,七分热时放入葱姜蒜爆香,倒入黄豆酱油二勺,放入洋葱胡萝卜,青椒。

步骤 4菜变软后放入鱿鱼,倒入一勺料酒。放入盐。炒熟后放入鸡精,烧烤料,喜欢口味重些的,也可以加些蒜蓉辣酱,注意咸度噢。

整条的鱿鱼怎么做

工具/原料:

小管鱿鱼 (150克),蒜苔 (120克),蒜头 3粒,

生姜 2片,红辣椒 1根,生抽 1汤匙,料酒 1茶匙,盐 适量

方法/步骤:

1/8

准备好食材,先来张大合照看一下。今天买的小管个头稍微有一点点小,不过这种大小的小管炒出来会更Q一点。

2/8

接下来就要先处理小管啦,这种大小的小管有些人会整条洗干净就去下锅炒,我是比较胆小啦,不敢这么尝试,毕竟那些内脏啥的还是处理干净点比较好。先把鱿鱼的头揪下来,然后头的后面会带出来一条软骨,就是他身上那条透明的东西,然后用手轻轻挤捏它的身体,就会看到剩余的内脏被挤出来了,之后用流动的水对准它的肚子多冲洗几遍,鱿鱼就会处理的很安静了。把鱿鱼须顺着它眼睛上方的位置横着切一刀,鱿鱼须就会很完整的切下来。

3/8

把小管放在小盆里,依次放入料酒和些许生抽稍微腌一下。一是去腥,二是小管会比较容易入味。

4/8

蒜苔切成段,今天的蒜苔买的很嫩,所以我没有摘去蒜苔花。蒜头切碎,红辣椒切丝,

5/8

锅内倒油,煸香蒜末和姜丝。随即倒入腌好的小管鱿鱼翻炒。

6/8

翻炒几秒后倒入已经切好的蒜苔,蒜苔不要炒太久,太久了就会变软影响口感,太生的话会有一点点辣。

7/8

依次倒入食盐,生抽或味极鲜调味。

8/8

放入红辣椒丝,大火翻炒两下,即可出锅装盘。

鱿鱼整条的做法

材料

大红管鱿鱼1条,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖,食用油各适量

做法

1、先热水焯一下大红管鱿鱼,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅,放入腌制好的大红管鱿鱼,干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候撒点孜然即可。

鱿鱼整条怎么做好吃

鲤鱼 糖醋鱼的做法 主料:鲤鱼 调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法: 1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。

每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。特点:济南传统风味,香酥酸甜 提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。鱿鱼火爆鱿鱼串是不是烧烤呢? 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道! 1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。4、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。5、 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。6、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢! * 烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。做法:将所有材料混合均匀,即可。* 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末

鱿鱼条怎么做菜

材料:鱿鱼1只,葱1支,洋葱1/2个,蒜头3粒,红辣椒1根,芝麻适量,辣椒粉1又1/2大匙,酱油2小匙,糖1又1/2小匙,盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段,洋葱去皮切丝,蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净,去膜及软骨,切花后切片,以滚水汆烫一下,沥干水分。

3.起油锅,油热后转小火先放入辣椒粉炒香,再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下,随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味,续炒至鱿鱼熟透后盛出,撒上芝麻即可食用。

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