豆豉炒腊肉的家常做法(豆豉炒腊肉怎么做)

豆豉炒腊肉怎么做

1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精。要把豆豉先清洗干净后把水沥干备用。

红辣椒切碎，仔姜末，蒜切末。

2、起锅下平常炒菜3倍量的油，油温4成热时先把姜末倒进锅内，先把姜末翻炒二十秒，稍微有点姜香味出来的时候就越把蒜末倒进锅内一起炒出香味。

3、等蒜香味出来后就把姜末和蒜末推到一边，然后把豆豉倒进锅内，用油把豆豉的豆香味爆出来，这样吃起来才香，等豆豉的香味出来后就和姜末和蒜末一起翻炒均匀。

4、把豆豉、姜末和蒜末推到一边，把红辣椒倒进锅内，撒上少量的盐在辣椒的上面，用铲子边压边翻炒辣椒，把辣椒的青涩味给炒掉，这样吃起来才顺口好吃。

5、把辣椒压好后就和豆豉、姜末和蒜末一起翻炒均匀，让这三味食材的味道完全融合到一起去。

6、加入一勺生抽以增加味道，翻炒均匀后加入一点鸡精，不吃鸡精的可以不加，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

豆豉炒腊肉怎么做才好吃

主料 1种

牛皮菜

500g

辅料 5种

腊肉适量

葱1根

生姜2小块

大蒜2-3瓣

食盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

牛皮菜，我一直都很喜欢吃，炒着或者凉拌。可能有的小伙伴根本没有听说过，在外面老家，这个是拿来喂猪的。

步骤2

洗净后，去掉老茎老叶，切段备用。我买的是瓢是白色的牛皮菜，这种的嫩。

步骤3

锅里面放入适量清水，倒入切好的牛皮菜，加入一点点食盐，这样把牛皮菜煮一次，牛皮菜更容易熟。牛皮菜比较厚实，如果全生然后靠炒熟的话，很费时间而且还不好吃。

步骤4

煮到8成熟的时候，捞出来备用。

步骤5

中午炒蒜薹剩下的腊肉

步骤6

葱切段，生姜大蒜切好备用。

步骤7

把腊肉放入锅里面，接着放入姜蒜和葱，翻炒，炒出蒜香。

步骤8

接着放入牛皮菜，翻炒，因为牛皮菜煮过，不用炒太久。

步骤9

放入一点点食盐，再炒两分钟，让盐分进入到菜里面。因为牛皮菜比较厚，比平常的菜要难入味一点，所以放入食盐后再炒一

豆豉炒腊肉怎么做好吃

答:腊肉是中华传统美食。每到冬天，几乎家家户户都要晒点腊肉，到需要时加上配菜，就是一道好吃的家常菜。至于腊肉炒什么好吃，莫过于我们江西的藜蒿炒腊肉，藜蒿乃鄱阳湖边的野草，春天采摘非常鲜嫩，用藜蒿的径切成小段，把腊肉切成薄片，放些小米椒，起锅前再加放点韭菜段，一盘香气四溢的藜蒿炒腊肉就做成了。

豆豉腊肉怎么做好吃

做法

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌

豆豉炒腊肉做包子馅

食材清单：

湖南腊肉 一小块 、 豆豉 一小碟 、 水芹菜 4根 、 糯米粉 一大碗 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡粉 一小匙

烹饪步骤：

1/5

腊肉提前泡一小时，然后洗干净切成丁，放入蒸锅内蒸半小时。肉要肥瘦相间的比较好，蒸熟再用是为了避免煎的时候里面不容易熟，也比较硬影响口感。

2/5

趁着蒸腊肉的时间，把芹菜洗净也切成小丁，放入碗里备用，然后把糯米粉倒入一个稍大的容器方便揉团，分次加入凉白开，千万不要一次加太多以免面团最后太湿不好操作。揉成光滑的面团后分成相等的五份。

3/5

这时候肉差不多蒸了20分钟了，打开盖子，在碗里面倒入备好的豆豉，拌匀，盖上盖子继续蒸十分钟。

4/5

肉蒸好啦，香喷喷的出锅了，然后把备好的芹菜丁(或者你喜欢的其他东西)倒进去拌匀就可以开始包啦，把分好的面团放掌心搓圆，然后压扁，不要压的太薄，不然等下会露馅儿，然后放一勺馅上去，像包包子一样把馅包在里面收口，然后稍稍压扁。

5/5

全都做好后锅内放油，油热后调小火，轻轻放入做好的粑粑，一面煎至金黄后翻面，也煎至金黄后沿郭壁倒入一点点凉水，盖上锅盖闷几分钟，水干了就可以出锅了。

另外说下盐，因为腊肉和豆豉本身的盐就够了，自己可以根据需要调整。

豆豉炒腊肉的家常做法窍门

回答：山茶油泡的腊肉可以试试冬笋炒腊肉。

材料：

冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，黄酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），山茶油1汤匙（15ml）

做法：

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。