干锅藕片的家常做法窍门(干锅藕片最正宗的做法)

干锅藕片最正宗的做法

藕 (一块)

郫县豆瓣酱 适量

生抽 少许

葱蒜 适量

小米椒 少

选一块新鲜的藕，去皮厚切成片。

将藕片放入清水中浸泡十几分钟，捞出沥干水分。

葱白切成末，葱叶切成丝，大蒜去皮切末。

锅中放宽油，油热后放入葱蒜末煸炒几下。

放一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。

倒入藕片继续煸炒。

倒入小半碗清水，改中火煸炒。

耗干大部分水分，关火后放入葱丝，撒少许白芝麻翻一下。

盛盘后撒小米椒碎。

干锅藕的做法大全家常菜

用料

藕 500g

芹菜 100g

胡萝卜 100g

食用油 适量

麻辣香锅调料 少许，盐 少许，葱花 少许，蒜片 少许

做法：

1、准备食材。

2、胡萝卜去皮 .

3、切成菱形薄片。

4、芹菜切成小段。

5、藕削去外皮。

6、将藕切成薄片。

7、准备葱花和蒜片。

8、锅内倒入适量食用油，先煸香葱花蒜片。

9、放入蔬菜翻炒。

10、根据个人口味，加入适量麻辣香锅调料翻炒。

11、加入少许酱油翻炒。

12、出锅前撒盐调味。

13、装盘食用吧！

干锅藕片最正宗的做法大全

鸭舌500克盐 适量生抽 一勺蒜 6瓣干辣椒 10个糖 3克芹菜 5根姜 6片尖椒 7个花椒 20粒豆瓣酱 一勺食用油 30克

做法

新鲜洗净的鸭舌，芹菜切块，姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起

不放油，中火把牙舌放锅里煸干水，炒制微黄，锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒（适量）姜蒜、花椒，中大火爆香，再放入盐、白糖约3克，继续炒香

把芹菜放入锅里（也可以放土豆片或者藕），一勺生抽，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟，再开盖翻炒，爆炒出滋滋作响，总体来说鸭舌爆到中干度最香，盛盘即可！

分

干锅藕片的家常做法

干锅大杂烩的用料土豆 1个藕 1个排骨 两根鸡尖 10个鸡爪 10个山药 一小节香锅作料 一小包红，绿色尖椒 5个白糖 适量豆油 适量郫县豆瓣 适量

干锅大杂烩的做法步骤

步骤 1

买新鲜排骨，鸡爪，鸡翅

步骤 2

刮土豆，洗土豆

步骤 3

切土豆

步骤 4

切藕

步骤 5

切好土豆，藕，山药，备好

步骤 6

将鸡爪等放入沸腾水中，紧一下，煮沸紧好后，捞出来，放入温水中；五分钟以后，就可以把温水倒掉

步骤 7

倒掉温水，肉备用

步骤 8

放入金龙鱼和花椒，然后放蔬菜，中火炒，等蔬菜有点儿熟就可以捞出来，把锅洗干净

步骤 9

备用

步骤 10

切好泡椒，泡姜还有两个新鲜的蒜

步骤 11

切好尖椒

步骤 12

调料备用

步骤 13

全部材料准备好

步骤 14

放入金龙鱼，和花椒，油热后，小火放入鸡翅，排骨等

步骤 15

中火，不断搅拌，把肉爆香

步骤 16

放入白糖，半勺豆油

步骤 17

不断搅拌

步骤 18

放入切好的泡姜，泡海椒，蒜等，不断翻炒，爆香

步骤 19

放去郫县豆瓣一勺

步骤 20

不断搅拌

步骤 21

搅拌均匀，放入香锅调料，再搅拌

步骤 22

放入蔬菜

步骤 23

不断搅拌

步骤 24

然后放入少许水，因为蔬菜土豆，藕，和排骨都没有很熟，必须用水来闷一下

步骤 25

用中火闷，不断搅拌，防止生锅

步骤 26

香味扑鼻

步骤 27

美味干锅

步骤 28

如果蔬菜还没有熟，可以再加水，闷一下

步骤 29

等水干了，差不多可以出锅了

步骤 30

一盘美味干锅大杂烩，可以出锅了

干锅藕片的烹调方法是什么

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了

干锅藕片最正宗的做法视频

用料

排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒（二荆条） 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量

步骤 1

排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。

步骤 2

红薯削皮，切成长条。

步骤 3

土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。

步骤 4

洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。

步骤 5

超市有卖的干锅调料。加1包即可。

步骤 6

干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。

步骤 7

锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

步骤 8

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

步骤 9

锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

步骤 10

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

步骤 11

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。

步骤 12

翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅

干锅藕片最正宗的做法窍门

做法：洋葱，青红椒洗净切块，老豆腐切厚片焯水，土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用，玉米，花菜也焯水备用，鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右，

锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾，中火煎至出红色虾油后捞出备用，

直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右，

加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味，大概5分钟左右，加入青红椒，就可以出锅了。