酱驴肉的家常做法做法视频教程(酱驴肉的家常做法窍门)

酱驴肉的家常做法窍门

主料

驴肉适量

辅料

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

生抽适量

老抽适量

甜面酱一勺

盐适量

料酒适量

白酒适量

植物油适量

醋适量

香油适量

糖半勺

东北酱驴肉的做法步骤

1.驴肉切成大块。

2.放入冷水中，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。

3.葱姜切片。

4.锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。

5.加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。

6.加入适量清水。

7.这时候驴肉煮开，捞出洗干净。

8.把汤和驴肉一块放入高压锅中。

9.按豆类蹄筋键，程序结束自动放气。

10.把驴肉和汤一起倒入锅中大火烧开收汤，汤汁浓稠关火。把驴肉冷却。

11.把冷却的驴肉切成薄片。

12.小碗中加入适量生抽醋香油蒜末兑成调料，驴肉蘸着调料吃吧。

酱驴肉的做法 最正宗的做法视频窍门

将酱驴肉切成片状，然后用酱油、醋、蒜末调试一小碗调料，蘸着吃最好。

酱驴肉做法

食材：新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。步骤：

1、将驴肉使用清水清洗干净后浸泡5小时；

2、将汤锅放置在火上，放入清水烧开后放入驴肉，煮3分钟左右取出放入凉水中浸泡2分钟；

3、向锅中加入冰糖炒至金红色，放入清水、酱油、精盐、料酒烧开；

4、再加入水及山楂片即可。

酱驴肉的家常做法大全窍门

准备原料：驴肉1000g

2

驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

3

将大块的驴肉切成巴掌大的小块

4

半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

准备各种佐料

驴肉放入高压锅中

加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

加入1大碗开水

撒上葱段姜片

高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

酱驴肉的家常做法窍门是什么

做正宗的酱驴肉其实是不用高压锅的，做法也很简单

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

酱驴肉的家庭做法

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

酱驴肉的家常做法窍门图片

食材清单

酱驴肉 150-200克 、 香炸粉 1包 、 小葱 2-4棵 、 小米辣 2-4个 、 麻椒粒 10粒左右 、 胡椒粉 一勺 、 鸡蛋 一枚 、 青椒 一个 、 盐 半勺

烹饪步骤

步骤1准备食材

步骤2将驴肉切成小方块～

步骤3将鸡蛋与香炸粉混合，加入水和成面糊，然后将驴肉放入～

步骤4锅内留油，七成热将驴肉下锅进行炸制，炸好后捞出控油～

步骤5青椒切丁，小米辣切小块儿～

步骤6小葱切段备用～

步骤7锅内留底油，放入麻椒炒出香味儿～

步骤8接着放入青椒丁和小米辣煸炒～

步骤9将炸好的驴肉放入，并且撒食盐～

步骤10撒入胡椒粉～

步骤11最后放入小葱段，翻炒均匀即可出锅～

酱驴肉的家常做法窍门视频

酱驴肉制作关键和酱汤详细配料（杨建华大厨提供）祛除驴肉土腥味方法：驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，飞水时时间要长些；煮制时加入一些去异增香的调料，如柱候酱、香叶、桂皮、香砂、乙基麦芽酚等。酱汤的详细比例：香料：请参考本站《旺菜秘笈》中详细介绍做法：

（1）入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。

（2）另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克，炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500恕⒏吡壕?0克、美极鲜酱油200克盐200克、清水20千克、味精100克、乙基麦芽酚15克、红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可。酱驴肉制作要点：

（1）首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉。这样的肉，筋和肉层次分明，成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透。

（2）腌渍时间要够；一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜。

腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可。

（3）酱制时火要小，保持汤面微冒小泡即可，这样酱出的驴肉口感才不会发柴。

酱驴肉怎么做好吃法大全窍门

1、准备食材：

2、驴腿肉一条，葱一颗，姜一块，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，白萝卜块一根

3、五年花雕一杯，水适量。

4、做法

5、驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制。

6、驴腿肉（骨头一起）和配料

7、调料一起入锅，加水焖。

8、大火烧开小火炖两小时后（高压锅30分钟）。

9、停火捞出。

10、装入盘中撒上葱花即可

酱驴肉怎么做好吃又简单窍门

五香酱驴肉

主料

驴肋肉，1000克

辅料

调料酱油，200克

甜面酱，30克

精盐，5克

白糖，7克

葱段，10克

姜片，10克

鲜汤，2000克

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

主料

驴肉、适量

辅料

芹菜、一小把

葱、一小段

油、适量

麻油、适量

盐，适量

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。