白鸡翅的做法大全家常(白切鸡翅)

白切鸡翅

鸡翅中 8个（根据自己食量增减） 、 大葱 两根 、 盐 10克 、 花椒 20粒 、 姜 9片 、 糖 5克（佐料用） 、 蒜瓣 7个 、 蒜泥 一勺 、 生菜 4片（可无） 、 豉油/生抽 10克（三勺）

烹饪步骤

步骤1

鸡翅清洗，用牙签戳孔，使其容易入味

步骤2

一根大葱切段，5瓣蒜拍碎，4片姜，与鸡翅混合

步3

料酒两大勺，大约10g左右，Up的勺子比较大，直径5CM

步骤4

3-5g盐，Up吃的淡，就盐勺半勺的量，

步骤5

拌匀，腌制15分钟，中间可以是不是翻动一下

步骤6

剩下的一只大葱，切三分之二，放入余下姜片，一小撮花椒（大约20粒），去腥味，无需再放料酒

步骤7

待水开后，放入鸡翅（腌制鸡翅的佐料不需要放入，只将鸡翅夹出放入锅中就好

步骤8

大火5⃣️分钟，转中火20分钟，放入一小勺盐（盐勺一勺）

步骤9

放入生菜（没有或者不喜欢的也可以不放）

步骤10

等鸡翅煮熟过程中准备佐料，（其实不用佐料也很好吃了），一勺蒜泥，（没有蒜泥的剩下的蒜切碎）

步骤11

余下的大葱切丝，姜切沫儿

步骤12

一勺豉油（生抽），半勺麻油，半勺糖（盐勺大小，大约3-5g），（喜欢吃辣的一勺剁椒），（Up的盆友说加了辣椒很好次，

步骤13

拌匀

步骤14

捞出装盘，到入三勺豉油/生抽，一勺麻油

就OK啦，就这样吃就已经很好次啦

白切鸡翅膀图片

陶圩白切鸡需要食材：

三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水（重要）1大瓶分两次用

白切鸡做法步骤：

1、准备一口大锅，锅中加入适量清水，水的高度要能够超过鸡肉，然后在锅中加入葱节，开始煮水。

2、等到水微微沸腾，而且并未冒出大泡的时候，用右手提着鸡腿放入开水中烫5秒，然后提起来放入冰水当中。

3、接着提着鸡腿将鸡放入开水中烫5秒，然后再提起，往返循环3次。然后就可以把鸡彻底放入水中，盖上盖子用中火煮7分钟，最后关火浸泡20分钟。

4、在煮鸡的过程中开始制作葱姜料汁。准备生姜1块，削去姜皮，然后拍碎剁成姜蓉，接着用手攥住姜蓉，挤掉多余姜汁后装碗备用。

5、香葱同样切成葱蓉，香菜只要根茎，切成蓉。最后把葱姜、香菜蓉、胡椒粉、鸡粉、糖、盐装碗并搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，放入3汤勺的食用油烧热，等到油温在5成热的时候倒入姜葱料的碗中，搅拌均匀做成蘸料。

7、等到鸡煮的时间到后，用一根筷子轻轻插一下鸡腿肉最多的位置，筷子能轻松插进去，并没有血水冒出即可。

8、接着把煮好的鸡捞出，立即放入冰水当中，直到鸡肉完全冷却，等鸡肉冷却后捞出沥干水分，然后在鸡肉表面刷上一层香油增香和防止水分流失。

9、最后就可以将鸡肉切块装盘了，要想摆盘好看，就先将鸡翅膀卸下，再将鸡身对半直切成两半，然后依次一刀刀剁成块，最后摆上香菜叶子点缀。

一道营养美味的白切鸡就制作完成了，夹起一块蘸上葱姜汁，每一块肉做到不散不粘牙，肉香味浓才算合格。

白切鸡翅饭图片

1、小米面刀切馒头。主料：面粉300克，小米面70克，清水130克。辅料：酵母粉2克。小米面刀切馒头的做法：准备好原料：酵母粉、面粉和小米面。将酵母粉、水、面粉和小米面混合揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟。饧好的面团移到面板上，揉搓排气。揉成长条形。用刀切成自己想要的大小即可，盖上湿布饧发15分钟左右。饧好的馒头坯，放入烧开水的锅中蒸制20分钟，关火后焖2分钟后取出。

2、小米发面糕。主料：牛奶25克，面粉90克，小米面30克。辅料：发酵粉2克，枣干15克，葡萄干5克。小米发面糕的做法：发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时菜板撒上面粉，放上面团，揉匀，枣干15克，葡萄干5克放入面团隔水，大火蒸30分钟，装盘即可。

3、小米面粥。主料：小米面100g。小米面粥的做法：锅内烧开水。小米面用清水调稀。将小米面糊慢慢倒入锅内，用勺子慢慢搅动。再次烧开，煮至粘稠即可。粥好了，可以开饭了！

白切鸡翅图片

1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。

2、第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。

3、第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。

4、第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

5、第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。

6、第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。

7、第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。

8、第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。

白切鸡翅根

做法：

1、将海鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。

2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

3、将海鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。

4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将海鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

白切鸡翅的做法

步骤 1

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准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。 (切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血， 也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)

步骤 2

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葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。 把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去

步骤 3

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拿个深的盆放上几片姜片。

步骤 4

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把鸡放进去，腌出来的水就不要了。

步骤 5

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放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。 (视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

步骤 6

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蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。

步骤 7

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把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)

步骤 8

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斩件摆盘，用香菜点缀。 好吃😋嫩滑的白斩鸡完成。

步骤 9

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也可以撒上姜蒜末淋入蒸鸡的汤汁，撒上香菜。

步骤 10

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红葱头去皮切片，加入适量生抽，麻油拌匀。 这是最简单的蘸酱。

白切鸡翅饭

第1步.洋葱、红萝白切小塊

第2步.烧热不粘锅，干锅下鸡翅后快炒约15秒待鸡翅出油，然后正反面再煎约10秒，出锅备用。

第3步.鸡翅出锅后接着下点油，待油热了先下红萝白炒片刻再下洋葱同炒。

第4步.炒到洋葱开始软时加一大汤匙咖喱酱，炒出香味后加适量的水然后把鸡翅放回锅，大火烧开后转小火，加小量牛奶或椰汁和肠仔、鱼丸蓋上锅盖煮二十分钟。(中途要注意汁勿烧干)

第5步.把鸡翅、肠仔和鱼丸先捞起，留咖喱汁继续在锅里然后直接加适量开水大火烧开后加盐调味做汤，再下米线煮熟上碗放回鸡翅等在米线上，大功告成。

白切鸡翅图片大全大图

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

第六步：切鸡肉。

1、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

2、斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

3、将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。

4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。

第七步：做调料。

1、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

2、锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。