咸鸭蛋炒饭的家常做法(咸鸭蛋饭的做法大全)

咸鸭蛋饭的做法大全

主料

咸鸭蛋12只 糯米125g

腊肠1条 豌豆30g

红萝卜小许

鸭蛋糯米饭的做法步骤

1. 咸鸭蛋洗干净破一小洞，倒掉蛋白只留蛋黄

2. 糯米提前浸泡备用（浸大约7小时）

3. 把豌豆剥壳、腊肠、红萝卜切碎备用

4. 配料全部混合一起放一点点酱油拌匀

5. 配料灌进咸蛋里面8 分满，放水浸没配料

6. 上锅蒸50分钟就可以吃了（如果做多点，就要1小时）

7. 美味可口的咸鸭蛋糯米饭

咸鸭蛋米饭的做法

咸鸭蛋跟米饭一起煮要冷水下首先你可以把咸鸭蛋洗干净和米饭放在一起蒸煮，这样煮出来的咸鸭蛋是不会破的，而且可以将饭一起煮，一举两得！如果你不喜欢把咸鸭蛋和米饭一起煮，可以参考以下方法：

1。把蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。

2。把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。提示1：煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。提示2：咸鸭蛋属于腌制食品，预热可能有内气体膨胀产生爆炸的可能，在用电压锅煮的时候，如果是生的咸鸭蛋，建议不要盖上盖子。如果是熟的咸鸭蛋，可以先将皮剥掉再用冷水煮。提示3：如果不确定咸鸭蛋是不是煮熟了，可以把蛋拿出来放到桌面上，象转陀罗那样一转它，如果熟了它就能转上几秒钟，不熟就只能转两圈。

咸鸭蛋包饭

步骤 1

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将糯米浸泡6个小时捞出，将所有蔬菜和肉切成碎碎拌入糯米中，加入生抽、鸡精、食用油、盐搅拌均匀（盐可以少放点，咸鸭蛋本身就很咸）

步骤 2

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将咸鸭蛋无蛋黄的一端用筷子戳出一个小洞或轻轻敲开，将蛋清全部倒掉，只留下蛋黄备用。

步骤 3

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将拌好的糯米馅装进咸鸭蛋里，不要塞太满，不然蒸的时候会溢出来。

步骤 4

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装完！（没用完的糯米馅我又用来包了几个福袋）

步骤 5

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装好的咸鸭蛋让它立起来，放锅里大火蒸40分钟就熟啦

咸鸭蛋蒸饭的做法

一：芝士寿司

原料：米饭、寿司醋、盐渍萝卜、火腿、肉松、胡萝卜、芝士、大片紫菜

步骤：把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。准备其它辅料：盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。用竹帘开始卷起，卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。

二：紫薯寿司

原料：紫薯、黄瓜、火腿片、鸡蛋、肉松、奶酪片、寿司根条、海苔、油

步骤：紫薯去皮切块 放到蒸锅上蒸十五分钟，趁这个时候，准备内料。煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦，黄瓜洗净去皮后切条，火腿片、奶酪片切条。蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。

摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实并铺上一层保鲜膜，将海苔反过来，把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，卷好后寿司帘展开切成块便可。

咸鸭蛋饭的做法大全图解

　【咸蛋黄炒南瓜】(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)　　材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个　　调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。　　做法：　　1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。　　2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。　　【咸鸭蛋蒸豆腐】　　工艺：蒸 口味：咸鲜味　　主料：咸鸭蛋(200克) 豆腐(北)(500克)　　辅料：虾米(10克)　　调料：白砂糖(5克) 猪油（炼制）(35克)　　制作工艺　　1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；　　2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。　　菜品口感　　制作简便，原汁原味。　　【咸香爽口 别具风味的咸蛋黄吃法】　　经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。只要食用得法，就会别具风味。　　1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。　　2、金衣鸳鸯蛋：取一只煮熟去壳的咸蛋和一只剥壳洗净的松花蛋，分别将它们切成小块并一同放入碗内，再磕入2只鲜鸡蛋清拌匀，上笼屉稍蒸。待蛋清凝固后，再将剩下的2只鲜鸡蛋黄打烂，加入适量精盐，味精等调料拌匀后倒入笼屉内再蒸约5分钟-6分钟，然后取出晾凉，切成小片盛入盘内，清香适口，别有风味。　　3、咸蛋节瓜鱼尾汤：取节瓜380克，咸蛋2只，鲩鱼尾300克，姜1片。将节瓜刮皮洗净、切块，鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；烧热锅，下油一汤匙，放入姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄蛋白分开；将材料一起放入煲里(留咸蛋白备用)，加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜熟，下咸蛋白拌匀即成。对热不退、干咳无痰有食疗作用。　　【金沙冬瓜条】(原料:冬瓜,熟咸蛋黄,花椒,葱,姜)　　配 料: 冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量　　操 作:　　1.冬瓜切成条后加精盐；　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。　　【咸蛋黄茶树菇】　　主料：茶树菇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋　　调料：盐、白糖、淀粉　　烹制方法：　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

咸鸭蛋 饭

咸鸭蛋跟米饭一起煮要冷水下首先你可以把咸鸭蛋洗干净和米饭放在一起蒸煮，这样煮出来的咸鸭蛋是不会破的，而且可以将饭一起煮，一举两得！如果你不喜欢把咸鸭蛋和米饭一起煮，可以参考以下方法：

1。把蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。

2。把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。提示1：煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。提示2：咸鸭蛋属于腌制食品，预热可能有内气体膨胀产生爆炸的可能，在用电压锅煮的时候，如果是生的咸鸭蛋，建议不要盖上盖子。如果是熟的咸鸭蛋，可以先将皮剥掉再用冷水煮。提示3：如果不确定咸鸭蛋是不是煮熟了，可以把蛋拿出来放到桌面上，象转陀罗那样一转它，如果熟了它就能转上几秒钟，不熟就只能转两圈。

咸鸭蛋饭的做法大全图片

用盐腌制的腊肉，腊肠，酸菜，咸鸭蛋，萝卜，梅干菜，辣椒酱，等，做咸主食，包各种蔬菜和猪肉饺子，鱼肉饺子，韭菜鸡蛋灌饼及饺子，牛肉拉面及饺子，各种肉菜包子，烧饼，南方还有肉丝炒粉煮粉等，麻辣面及粉，炒煮年糕片等……，各种各样的汤圆，薯粉饺子，芋头饺子，都可以当主食

咸鸭蛋煮饭怎么煮

电饭锅里加满水，在倒入一袋粗盐，按煮饭档把煮开后关电晾凉备用

步骤2

趁着煮盐水晾盐水的时间把鸭蛋清洗一下，盆里加满水滴入两滴洗洁精。用无油的新抹布擦洗每一个鸭蛋

步骤3

把鸭蛋洗干净后用水龙头的流动水清洗鸭蛋，直到鸭蛋外壳上的洗洁精完全清洗干净

步骤4

把清洗干净的鸭蛋放入篮子里晾干（也可用无油干净的抹布擦干）

步骤5

把装鸭蛋的坛子提前用开水洗干净、控干水，在把晾干的鸭蛋轻轻放入坛里

步骤6

等盐水凉透了，在坛里倒入二两白酒

步骤7

在把凉盐水倒入坛中，水量一定要没过鸭蛋，然后封坛把坛子放在阴凉地方45天后就可以开坛取蛋了，