红烧炖泥鳅的做法大全家常(红烧泥鳅的家常做法大全家常)

红烧泥鳅的家常做法大全家常

主料:

活泥鳅半斤

辅料:

红辣椒两个 大蒜一个 姜少量 大蒜苗两根 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 山花椒油两滴 茶籽油若干

红烧泥鳅的做法:

步骤1 鲜活泥鳅静养后，水倒干，撒入盐。静盖10分钟。基本全部死亡。其实杀泥鳅的方式很多，用开水烫啊，直接下锅啊等。再根据泥鳅大小选择性的进行内脏处理。然后再清洗干净

步骤2 小红椒，大蒜，姜切碎。辣椒根据个人喜好选择。也可用干辣椒

步骤3 起锅烧油，我这里选择的是老家的茶籽油。比较香浓

步骤4 油温烧至烟起，倒入晾干的泥鳅。小火慢炸

步骤5 炸开两面金黄酥脆，倒入辣椒大蒜姜丝

步骤6 迅速翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽。盐

步骤7 倒入少许清水，水平面与泥鳅齐平。盖锅大火闷烧

步骤8 大约5分钟水将干之际，倒入蒜苗。根据个人喜好加入山花椒油。翻炒出锅。一道好吃的红烧泥鳅就完成了

红烧泥鳅的做法大全家常做法

主料：

泥鳅鱼600克

辅料：

葱10克

姜10克

蒜4瓣

食用油2勺

酱油15克

郫县豆瓣酱1勺

醋2勺

白糖5克

八角1个

甜面酱1勺

香菜1棵

做法：

1. 泥鳅鱼600克。

2. 收拾干净备用。

3. 葱姜蒜切片。

4. 香菜切小段。

5. 起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

6. 放入白糖翻炒，酱香浓郁。

7. 倒入适量清水烧开。

8. 放入泥鳅鱼。

9. 烧至完全成熟，烹入醋。

10. 大火收汁。

11. 撒上香菜，关火出锅。

12. 装盘食用

红烧泥鳅的家常做法泥

步骤

　　1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。

　　2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用

　　3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。

　　待锅里泥鳅烧熟后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。

　　4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌匀。

　　待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，起锅装盘。

　　5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。

红烧泥鳅的方法

准备用料

活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量

准备工作

1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅

2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净

3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

开始工作

1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀

2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右

3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

红烧泥鳅怎么做最好吃视频

食材

泥鳅（200克）

米粉（75克）

红辣椒（3个）

生姜（半颗）

蒜瓣（5个）

葱（2根）

步骤1、将买回的泥鳅放在水里让其吐脏，持续1-2小时最好；然后剪去头部，内脏挤出清洗干净。生姜和蒜瓣切片。

步骤2、将泥鳅放入小瓷盆或铁盆内，切好的辅材葱姜蒜放入，并添入适量的鸡精和半勺豆豉酱。

步骤3、接着放入半勺猪油和适量的蚝油，用来提鲜。

然后让如半勺香油和少量的酱油以及食步骤4、盐，略作搅拌。

步骤5、接着倒入约半碗的米粉，混合之前的各种调料用筷子抄伴均匀。并将高压锅内添入适量清水，放入蒸座，然后将瓷盆置于蒸座上。

步骤6、最后，往瓷盆内兑入热水搅拌一下，打开灶火，中火蒸15~20分钟左右即可出锅，一盘美味的米粉泥鳅就做好了。

红烧泥鳅的家常做法下厨房

红烧泥鳅的做法:

步骤1 鲜活泥鳅静养后，水倒干，撒入盐。静盖10分钟。基本全部死亡。其实杀泥鳅的方式很多，用开水烫啊，直接下锅啊等。再根据泥鳅大小选择性的进行内脏处理。然后再清洗干净

步骤2 小红椒，大蒜，姜切碎。辣椒根据个人喜好选择。也可用干辣椒

步骤3 起锅烧油，我这里选择的是老家的茶籽油。比较香浓

步骤4 油温烧至烟起，倒入晾干的泥鳅。小火慢炸

步骤5 炸开两面金黄酥脆，倒入辣椒大蒜姜丝

步骤6 迅速翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽。盐

步骤7 倒入少许清水，水平面与泥鳅齐平。盖锅大火闷烧

步骤8 大约5分钟水将干之际，倒入蒜苗。根据个人喜好加入山花椒油。翻炒出锅。一道好吃的红烧泥鳅就完成了