白灵菇的家常做法汁(白灵菇各种制作菜品方法)

白灵菇各种制作菜品方法

滑子蘑 鸡腿菇 香菇 草菇 白灵菇 油菜 葱 姜调味料：盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 香油 料酒 水淀粉制作方法：

1、做这道菜，滑子菇和草菇我选择的是袋装的，将袋子打开取出菌菇，用清水反复冲洗几遍，备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇我选择的是鲜的，将他们洗净，鸡腿骨协刀切薄片，白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段，将切大片，油菜择一下，该成大小均等，洗净，备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油，油温6成热时，放入葱姜煸香，而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟，再将袋装菌类放入，继续煸炒，煸炒过程中会出一些汤水，正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中，以能刚没过所有菌类为宜，然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽，煨制一下。待锅开后，将菌类连汤一起倒入一个盆中，备用。

7、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，油温6成时将腌制好的虾仁滑油，虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水，水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油，将油菜放入焯熟后捞出，摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热，倒入植物油，油温六成热时，将煨好的菌类捞出全部倒入，并倒入虾仁，烹料酒，翻炒几下后，加入蚝油，而后倒入适量（一点点，以菌菇"些许湿润为宜"）的刚才煨菌菇的汤，继续煮开，尝一下味道，应该不错吧？

10、最后，用水淀粉勾薄芡，出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体，齐活啦。

白灵菇的做法大全

　一、白灵菇炒肉片，

　　准备材料：新鲜的白灵菇、瘦肉片、食油、酱油、盐、醋、料酒等调味料

　　做法：

　　1、用油预热锅，然后把葱花放进去，之后把肉片放进去一起爆炒片刻

　　2、把肉爆炒到五成熟左右，然后放进白灵菇，两者炒拌均匀，直到白灵菇熟。

　　3. 最后加进醋和调料继续翻炒就可以出锅了。

　　二、白灵菇炒瘦肉，

　　准备材料：新鲜的白灵菇、瘦肉、白糖、猪油、生粉，酱油、香醋、盐、味精等调味料

　　做法：

　　1、把洗净的白灵菇切成小块、瘦肉切成片待用，

　　2、把猪油放在锅中烧热把锅预热，将瘦肉放到锅中用旺火翻炒到五六成熟时，把切好的白灵菇丁一起翻炒。

　　3、加入准备好的调味料，酱油，生粉，盐就可以出锅

白灵菇怎么做着吃

清城富商何知远府中张灯结彩，热闹非凡。下人们出出进进，为了迎接众多贵客的到来忙得脚不沾地。

清城多富商巨贾，号称“四象八牛三十六黄金狗”。祖上世代做盐商的何知远正是“四象”之一。此人脑筋活络，长袖善舞，当地名流几乎都是他的座上客。

偌大的花厅布置一新，处处摆放名贵古董，垂落轻烟薄雾般的帷幔，瓶插时鲜花卉，玲珑的羊脂玉香炉升起缭绕香烟，焚的是一两百金的瑞龙脑，清芬满室。

何知远亲自监督厨房准备“千舌宴”。竹雀、虎、鹿、熊……唯活取兽舌，其它肉弃之不用。雀舌片片如嫩笋，宜清蒸或是做汤羹，清鲜可口；虎舌、鹿舌肉质紧实鲜嫩，有嚼劲，适合加白灵菇爆炒；熊舌腴美，可切丝做成椒麻口味的凉拌菜。

清城并无吃兽舌的传统。两年前，一位逸致翩翩的华服梁姓男子来到何府，传授兽舌的烹饪之道。

他说舌头是动物身上的“活肉”，乃是最鲜美的部分。很快，这种奢侈的吃法就风行全城。猎户们为了获得丰厚赏金，不再顾及不能赶尽杀绝的老规矩，于是青螺山中的飞禽走兽以惊人的速度减少。

银烛吐青烟，金樽对绮宴。千舌宴果然非同凡响，众宾客赞不绝口。

酒过三巡，何知远拍拍手，一行西域舞姬迤逦而来，跳起《七重纱舞》。

舞姬们身着缀满珍珠的玄色纱衣，赤着一双双白玉般的嫩足，身段婀娜，摇曳生姿。

伴随着胡旋曲，众舞姬飞速旋转，玄色轻纱如同翅膀舒展飞扬。月白、靛蓝、石青、金黄……纱衣层层褪去，颜色和图案一重比一重绚丽浓艳。

终于，六重纱衣褪去，只剩最后一层大红纱衣。舞姬们轻轻撩起舞衣下摆，裙内竟飞出一群画眉、靛颜、相思鸟、金丝雀、百灵。鸟儿们如有灵性，伴随乐曲翻飞鸣叫，歌喉婉转，动人心魄。

花园中的丹顶鹤与孔雀也随之翩翩起舞。一时间，宾客们仿佛置身鸾鸟齐鸣、妙音回旋的仙境。

就在众人如醉如痴时，一个身影溜出了花厅。这是个年约十四五的小姑娘，身形轻巧伶俐，向后房奔去。

方才从舞姬裙中飞出的百灵、画眉之类，都展翅跟在她身后，一路飞舞。大瓷缸里油绿水草中的金鱼，拖着纱状的长尾巴，纷纷浮上水面吐泡泡。

她叫梅青，是何府的“鸟把式”。偌大的清城，只有何家的养鸟人是个小女子。

说是“鸟把式”，其实她负责驯养何府中所有的动物。

别看她瘦弱矮小，其貌不扬，却天生懂得如何跟动物交流。不管是鸟儿还是猫狗甚至金鱼，只要经她驯养，无一不通灵性。

鸟儿们表演顺利，她的任务也就完成了，不必留在花厅伺候，领了赏钱回后房用餐即可。

一个身着华服的俊逸公子站在廊下，注视着梅青经过。

2

她认得他就是那个最早给何府带来兽舌吃法的梁公子。据说他来自京城，精通吃喝玩乐，出手极为阔绰。

每日进出何府的有达官贵人、文人骚客、绝色舞姬、西域幻术师、妖僧姣童之类。梅青见惯了各色人等，从未将梁公子放在心上。

他看梅青的眼神却有些特别。那是一双漆黑幽深的眼睛，看人的时候，仿佛要把对方吸进去似的。

何府历来宽待下人，家丁仆妇的菜肴不如待客的精致，倒也荤素俱全，满满一大桌子，梅花攒珠似的摆开。

梅青一坐下，鸟儿们就栖落在她肩头、膝上，几只猫狗也围拢过来，在她脚下蹭来蹭去。无论何种动物，都跟梅青格外亲近，其他人早已见怪不怪了。

“吃这个。”在何夫人房中伺候的宝鸾指了指一碗文思豆腐，“夫人才滑了胎，什么都吃不下，就把这个赏给我了。”

何家富贵泼天，可惜何知远命中无子嗣，家有一妻四妾，也不曾生下一男半女。

何府上一次回荡婴儿的啼哭声，还是十四年前。那日乌云罩顶，风狂雨骤，后花园中枝叶横飞。管家在草丛里发现了梅青，小小的女婴安然躺在狂暴的风雨中，不哭不闹，一双漆黑的大眼晶灿闪亮。

十四年后，梅青已出落成清秀少女。她不知自己的家乡在哪里，父母是谁，为何会被丢弃在何府后花园，有时难免自伤身世。好在十几年来，何府上下都不曾亏待过她，尤其是长她几岁的宝鸾，更是将她视为亲妹妹，关照有加。

“想什么呢？快吃饭吧。”宝鸾的声音把她从回忆里拽出来。她给梅青夹了一筷子清蒸鱼，目光偶然瞥向窗外，脸色骤然一僵，“你看，那是什么？”

一个丈许高的人影大步在房顶上跑过，两手还举着两盏灯笼，眨眼就不见踪影了。

不少下人都看到了那个巨人。最年长的焦嬷嬷说那八成是某种凶煞，乃不祥之兆。

没过几日，府里的一位下人病倒了，浑身起红疹，高烧不退，不到三个时辰就一命呼呜了。

不知名的瘟疫，开始在清城中流行，来势凶猛，一旦发病，不管用什么药，患者都会在几个时辰内毙命，无药可医。

死亡的气息在清城上空弥漫。天公仿佛有所感知，连日阴霾重重，不见阳光。大街上还凭空出现无数蛇鼠虫蚁，杀之不绝。

宝鸾的父亲病倒了。他本就是个郎中，平日里活人无算，在当地颇有威望。

“我父亲说青螺山中生有一种瑶草。长在悬崖绝壁之上，不管什么病吃了都能好。”宝鸾对梅青道，“可他从未亲眼见过，不过眼下这是唯一的希望，我要进山去。”

“我跟你去。别拦我，反正你拦不住。”梅青道。长她几岁的宝鸾一直都像亲姐姐一样看顾她，如今她有难，梅青岂有不帮之理。

梅青和宝鸾都是爽直利落的性情，加上年纪小，脑子一热，收拾了点东西就上路了。

多时不出门，整座清城已成人间地狱。送葬的队伍不时经过，纸钱漫天飘飞。

说来奇怪，从小到大，梅青一共也没出过几次府，可她往青螺山走去时，心头却涌起一股奇怪的熟悉感。

进了青螺山，这种熟悉感更加强烈了。每一块山石，每一朵花，每一条小径，都好似是多年不见的老友。

梅青好像天生就知道该怎么走一样，七拐八绕的，就像走在自家园子里，不多时便来到一处断崖前。

宝鸾一路心惊胆战，生怕遇到豺狼虎豹。山中一片幽寂，唯闻鸟语，不见任何异状。

“你看！”梅青趴在断崖边上，兴奋地一指。

绝壁上，一簇细长的草叶迎风轻摇。叶片是紫红色，微微透明，焕出淡淡微光。

“我也不能肯定是不是瑶草。”宝鸾摇摇头，“况且就算是，又怎么摘到？”

那种奇怪的、无比笃定的感觉再次充盈了梅青的心。她比宝鸾身形更为轻巧瘦小，身手灵活，就执意将草绳系在腰间，另一头结结实实地绑在树上，荡了下去，顺利地采到了瑶草。

“啊！”一声惨叫从上面传来，伴随着一声低沉的兽吼。

“宝鸾！”梅青惊恐万分。

一个巨大的兽头出现在断崖边上。看起来像是豹子，毛色却泛出赤红，双眼金光灼灼。

她忽觉手心一阵灼热，摊开手一看，两只手的掌心出现了山茶花的印记，发出淡蓝色荧光，还在缓缓转动。

这反常的现象令梅青目瞪口呆。

赤色豹子发出一声震天响的吼声。

腰间的草绳断裂开来，她脚下一空，来不及发出惊叫，便向云海坠落下去。

梅青睁开眼，触目一片浓绿。阳光被茂密的枝叶撕扯成细碎的光斑，雨点般的落下来。

鸟儿的叽喳声在耳边回荡，脚下有什么毛茸茸的东西来回磨蹭。

她忽地坐了起来，发现自己躺在一棵参天巨树的树杈上。无比粗壮结实的树杈，宽度足以容纳五六人。往下看看，距离地面足有几十丈，令人头晕目眩。

3

树杈上缠绕着伸展舞动的藤萝，还有发出微光的、形如海蚌的花朵，不断开合，露出晶亮的花蕊。

一群五颜六色的鸟儿，栖落在梅青颊边，吱喳不休；在她脚下温柔地磨蹭的，竟是方才那头毛色火红、形如豹子的巨兽。

“啊！”她吓得缩回脚，战栗不止。

一个身材颀长、穿青袍的年轻道士现出了身形。

“回家倒不习惯了？哎，连赤豹也不认识了。”青袍道士挥挥手，巨兽退开，乖巧如同大猫。

“回家？”梅青从小到大几乎没迈出过何府一步，那里就是她唯一的家，“对了，宝鸾呢？你是谁？”

“她晕过去了，不过并无大碍，我送她回家了，给她带上了瑶草。我叫碧阳，从前你只叫我小道士，从不喊我的名字。得先让你恢复记忆。稍微有点疼，忍着。”碧阳不由分说，一掌拍在她额头。

他手心灼热如烙铁，刺痛了她的皮肤。

顷刻之间，疼痛转化为清凉，仿佛一股冰水自眉心注入，脑中一片澄明。眼前景色旋转成光流旋涡，她被一股强大的吸力拽了进去，落在一个陌生的场景中。

山林苍翠，鸟飞兽走，一派安宁祥和的景象。梅青坐在一条碧绿小河边，临水照影。灵兽赤豹依偎在她身边，温顺如猫。

身披薜荔藤萝，头戴绚丽花环，肤色微黑，圆圆的脸，两只漆黑晶亮的大眼睛分得略略有点开，带着惊讶的神情。眉心一朵山茶花的图案，泛出淡淡蓝色荧光。这张脸不算美丽，但生气勃勃。

扑通一声，空中落下了一样东西，堪堪掉在她身边。竟是个眉清目秀、道士打扮的少年，满身满脸鲜血淋漓，手中还紧握一柄桃木剑，正是碧阳。

梅青轻轻抹去他脸颊上的血污。她的手指一碰到他的皮肤，那些看起来致命的伤口便迅速愈合。不多时，他就睁开了眼睛，挣扎着想要坐起来。

“别乱动，就快好了。”梅青的手指顺着他腿上那道深深的伤口一划，伤处立刻以肉眼可见的速度愈合。

“你，你是……”小道士一脸难以置信。

“我是山鬼啊。”梅青轻描淡写地说道。

“师傅曾说过，青螺山中有山神镇守，今日有幸得见真身。请受弟子一拜！”小道士跪下行礼，“弟子方才与妖魔鏖战，身负重伤，幸得搭救。那妖魔只是一时退却，来日必重现复仇。请山神传授伏魔之道！”

“你问我？”梅青懵懵懂懂地反问，“我不会伏魔，只会疗伤，给动物啊，树啊什么的治病。”

小道士看起来很失望，“你可是神灵，会没有法力吗？”

“我的力量，不是我自己的。”梅青伸手在空中画了个圆圈，“是它们给的。大山，河水，天空，白云，飞禽走兽。我的力量，就来自于它们的赐予。”

看得出来小道士不明白也不服气，但他什么都没说，只是自此之后整日跟着她，几乎片刻不离身。

梅青骑着赤豹穿越山林，在参天巨树之间跳来跳去，惊起飞花万点。小道士结印飞行，紧随其后。

她治疗生病受伤的动物，为花草树木念诵咒语，促使它们繁茂生长。小道士也有样学样，依葫芦画瓢地照做。

夜间梅青乘鸟飞行，在苍茫山林上空掠过，寻找一种会引发山林火灾、名为“萤惑”的小虫子并消灭它们。

子夜时分她会坐在山林中央那棵叫做“建木”的参天巨树上休息。小道士则像只猴子似的蹲在不远的另一棵树上。

梅青偶一回头，他立刻躲进深青的树影里去。

她失笑，叫他过来一起坐，吃新鲜山果，饮她亲手酿造的美酒。

漫天星辰仿佛以虚幻的速度缓缓下坠。无数形如水母、不断伸缩触手的“贝母”徐徐升起，犹如一盏盏微明的灯笼漂浮在幽蓝的夜色中。

这便是历代山鬼守护的山林。除了人类常见的飞禽走兽，还有无数神奇瑰丽的生物隐藏在深山中。

小道士谈起他的门派，他天下知名的师父，还有因坏了规矩被逐出师门的师兄。

“我云游四方，除了降妖除魔，也是想找到我师兄。”小道士低声道，“你救我那天我被他打成重伤，他自己也伤得不轻。”

“师兄？你不是说，那天是被妖魔所伤吗？”梅青奇怪地问道。

4

小道士沉默半晌，道：“其实是一回事。”他的话里明显蕴含着一个很长的故事，可他并没有继续说的意思，梅青也就不问。两人只是默默饮酒，望着青天明月、漫天繁星出神。

“我说，你到底愿不愿意教我伏魔之道？”小道士喝多了，舌头有点打卷。

梅青幽幽地叹息。她不是不愿教，而是作为神明，她的力量与生俱来，并非后天习得。

“你那么想打败你师兄？”梅青问道。

小道士像看怪物似的看她，“我师兄修行邪法，被逐出师门，到处作恶，欺师灭祖。除掉他是我的本分。”

他眉头紧皱，一副大义凛然的样子。可惜他眉眼尚带着几分青涩，配上如此庄重的表情，看起来多少有点可笑。

梅青止不住绽出微笑。小道士生气了，“笑什么？身为神灵，你对人世间所有的事情都漠不关心。若不能惩恶扬善，要满天神佛有何用？”

如此大不敬的话说出口，他一时也呆愣了一下。

山神不可干预人类兴衰，插手人类之间的恩怨争斗。这是历代山神必须遵守的铁律，否则会被仙界降罪。

几百年了，她尽心尽意守护青螺山，对山下清城发生的任何事情都不闻不问。在她看来，人类的爱恨情仇，生老病死，朝代更迭，不过就跟山中草木枯荣一样，天经地义，不值得为之伤心动情。

小道士对她这种态度显然十分不满。他打开总是不离身的包袱皮，拿出桃木剑、三清铃、青玄印、法绳、天蓬尺……一样样都是伏魔法器，闷头整理，不

白灵菇菜谱

　　参杞鲍鱼汤　　冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。　　材料:　　大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片　　做法:　　1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。　　2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。　　3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。　　4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。　　营养鲍鱼粥　　材料:鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯　　做法:　　1.将鲍鱼洗净，切粒　　2.大米泡半小时以上，沥干　　3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。　　4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。　　5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！　　鲍丁小炒 略带嚼劲的小鲍鱼　　老家在海边，这些小鲍鱼都卖得很便宜，所以，这道菜，她并不奢侈。只不过来到了北方，小鲍鱼显得矜贵起来，可也有便宜的时候，一个也就两三块钱。那么，就为了对家的念想，来上这么一道小菜吧！略带嚼劲的小鲍鱼，加上清新的青红椒，再撒上点现磨的胡椒粉，美味就如同家乡一样！　　材料:　　鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点　　做法:　　鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用　　青红椒切丁　　鲍鱼肉切丁　　坐锅热油至8分热　　加入鲍鱼丁翻炒1分钟　　加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可　　鲍鱼汁炒生菜　　吃腻了蚝油生菜，偶尔用鲍鱼汁炒炒也不错哦！　　材料:　　生菜G500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精　　清蒸鲍鱼　　材料:鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克　　做法:　　1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；　　2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；　　4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；　　5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。　　小诀窍:　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。　　1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。　　2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。　　鲍鱼捞饭　　材料:六头澳鲍 一只 西兰花 30g 丝苗米饭 20g 冬瓜 20g 秘制鲍汁 50g　　做法:　　1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。　　2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。　　3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可　　红烧鲍鱼　　做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩.而且它本身没什么味道.靠的就是配料和慢火细熬.它是高蛋白的东西.一次吃一个足矣.但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了.酒楼里也是这么做的.我想没有说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的方法说出来.如果你有更好的方法可以交流.大家一起进步.　　材料:　　鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉　　做法:　　1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).　　2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).　　3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.　　4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).　　5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.　　6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.　　鲍鱼鸡汤　　天好热,除了做些清淡爽口的菜式,也得褒锅靓汤给正为中考冲刺的女儿和在外努力打拼的老公加油!　　材料:　　瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量　　做法:　　1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.　　2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.　　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)　　4.最后加盐和酒调味即成.　　鲍鱼干锅鸡　　材料:主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。　　做法:　　里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。　　孔雀鲍鱼　　材料鲍鱼10只(约800克)，鲍汁、调味料各适量　　做法:　　浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾成淡红色芡汁，淋明油，浇在鲍鱼上，拼摆造形即成。　　创新说明　　在保持鲍鱼风味特色的基础上加以造形，补充营养成分的同时使菜味更加醇郁。　　清蒸鲍鱼　　材料:鲍鱼，姜，葱，酱油　　做法:　　1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.　　2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.　　3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.　　4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.　　蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝　　材料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐　　做法:　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。　　蒜蓉粉丝扇贝的做法：　　1、扇贝六只；　　2、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；　　3、将贝肉冲洗干净；　　4、清洗好的贝肉；　　5、清洗好的贝壳；　　6、粉丝用清水泡软；　　7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）　　8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；　　9、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；　　10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。　　清蒸小鲍鱼　　材料:小鲍鱼6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g，鲍鱼汁，橄榄油少许　　做法:　　1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来，洗去脏物　　2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上　　3、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀　　4、将调味料放在鲍鱼肉上　　5、蒸锅上汽后，蒸8－10分钟　　6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可　　红煨鲍鱼　　材料:鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。　　做法:　　1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。　　2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。　　3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。　　清汤鲍鱼　　味鲜汤清，鲍鱼嫩软。　　材料:　　主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。　　做法:　　(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。　　(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。　　(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。　　清蒸小鲍鱼　　材料:主料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖　　做法:　　(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。　　(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。　　(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。　　鲍鱼粥　　材料:鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙　　做法:　　1.)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。　　2.)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。　　3.)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。　　鲍鱼海参煲　　主料：水发海参640克，　　辅料：鲍鱼50克，　　调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克　　做法:　　1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；　　2.鲍鱼开罐取出，切片候用；　　3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；　　4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。　　搜索(共97833份食谱)登录 | 免费注册 搜 索上传食谱　　心食谱首页 菜谱大全 家常菜谱 美食论坛 饮食健康 我的收藏 我的厨房　　钱牛阅读(7923) 收藏(6) 加分(0) 平均0.0　　--------------------------------------------------------------------------------　　鲍鱼炖排骨　　话说菜菜，鲍鱼的营养我就不多说，大家应该都知道。鲍鱼本身没有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃这个尊贵的东西是吃不出来它的好的。以前我是用它炖瘦肉，现在用排骨，结果又是另外一种香，滋味非常好。这汤我通常是给老年人，或者做完手术的人喝的，不油腻，营养丰富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太简单了。（不是俺喝得。。。）　　材料:　　鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许　　做法:　　1.将排骨过水，洗净。　　2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。　　3.加入适量的水。　　4.放入电炖锅的水中。　　5.高档煮滚，关低档炖2小时。　　小诀窍:　　1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。　　2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。　　3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。　　4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。　　5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉　　中东25头鲍鱼　　材料中东25头鲍鱼数个，老母鸡800公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太白粉少许　　做法:　　1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。　　2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。　　3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。　　鲍鱼边煲鸡　　材料:干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量　　做法:　　1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。　　2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。　　一品鲍鱼　　汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。　　材料:　　主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。　　做法:　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。　　芦笋海鲜菇烩鲍鱼　　酷爱菌菇类。某某日，在菜场看到此菇，万分惊喜，购得，回家煮之，真是鲜嫩多汁啊！与君分享！　　材料:　　海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许　　做法:　　1、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。　　2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。　　3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。　　小诀窍:　　喜欢其他的菌类也可以替换。　　芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。　　鲍鱼百合瘦肉汤　　材料:用料鲜鲍鱼1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐适量。　　做法:　　1、将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。　　2、将五味用料共同加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许精盐即成。　　功效　　止咳，润肺解燥，养颜，对高血压、肥胖症有食疗效果。　　上汤原壳鲍鱼　　用料主料：黄渤海野生鲍鱼配料：菜心、芦片调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团　　做法:　　1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。　　2、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。　　3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。　　小诀窍:　　制作关键　　鲍鱼要加工干净，刀工改得要整齐。　　上汤要符合标准要求。　　浇汁鲍鱼　　这次做鲍鱼用了一个新的方法，感觉出来的口感比较不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次总结经验。才能体会到美味，我的这次法宝就是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次才能完成美味的转变。上几次做出来的口感觉比较干，这次肉质都比较湿润，看看我的小窍门吧。最近几天忙着在烘培教室帮忙，上菜也少了不少，哈哈，对不住大家了，马上就要上烘培美味了，多请期待。。。。这个酱汁是关键　　材料:　　蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻，鲍鱼　　做法:　　1.鲍鱼洗干净，改十字刀（这样做出来的鲍鱼比较入味）　　2.在蒸鲍鱼的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美。　　鲍鱼鸡肉粥　　鲍鱼的肉质鲜美细致，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。　　材料:　　去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴　　做法:　　1. 鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。　　2. 打开罐头取出鲍鱼，直接切片备用。　　虫草枸杞鲍鱼汤　　材料:药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量　　做法:　　鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。　　药材与食材功效　　药材：　　1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。　　2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。　　食材：　　鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。　　医师叮咛　　冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。　　珍珠鲍鱼　　鲍鱼鲜内,造型美观。　　材料:　　主料：鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。　　做法:　　(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。　　(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。　　(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。　　(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。　　(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。　　鲍鱼扒鱼翅　　材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。　　做法:　　1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。　　2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。　　3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。　　4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。　　小诀窍:　　特点　　造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。　　操作提示　　虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。　　鲍鱼大虾捞面　　材料:鲜鲍鱼一只，对虾一个，葱，香菇一朵，姜，瘦肉小块，八角，盐，面条　　做法:　　1.香菇焯水。　　2.虾和鲍鱼处理干净。　　3.把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。　　4.面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。　　龙井鲍鱼　　象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。　　材料:　　主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。　　做法:　　1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。　　2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。　　3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。　　4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。　　5.制作完成。上桌咯！　　沙锅双菇鲍鱼　　材料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。　　做法:　　1、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；　　2、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。　　操作要领　　火工掌握要好，汤的色泽要调制好。　　鲍鱼炖竹笙　　材料:鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙　　做法:　　1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。　　2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。　　3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。　　鲍鱼意粉　　材料:鲍鱼、通心面、洋葱，西红柿、紫苏意大利面酱，盐、糖、味精　　做法:　　1.1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入 西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上　　青花椒鲍鱼仔　　用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克　　做法:　　1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。　　2、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。　　小诀窍:　　制作关键　　要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的青花椒。　　鲍鱼上色不宜过深，炸时不宜过长，以免色深、质老。　　芡要收紧，要汁紧油亮。　　鲍鱼扒菜心　　材料:鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。　　做法:　　1、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。　　2、将鲍鱼肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。　　3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。　　4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。　　小诀窍:　　特点　　形态美观，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。　　操作提示　　油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。　　竹笙鲍鱼扎　　材料:竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克　　做法:　　1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。　　2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。　　3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。　　龙眼鲍鱼　　材料:活鲍鱼1000克，鸽脯150克，南瓜1000克，调料适量　　做法1、将活鲍鱼洗净，取肉切成丝状。　　2、鸽脯制成泥，与鲍鱼丝拌匀，挤成大丸子，上笼蒸熟。　　3、南瓜洗净，去皮，改刀成环形，上面放蒸熟的丸子，扒汁即成　　金葱鲍鱼粒炒饭　　材料:罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克　　做法:　　1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。　　2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。　　葵花鲍鱼　　用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油　　做法:　　1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。　　2、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。　　3、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。　　鲍鱼茭白丝　　材料:鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许　　做法:　　1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝　　2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.

白灵菇怎么做好吃法

白灵菇做法推荐【白灵菇炖鸽子】原料：白灵菇300克，鸽子肉500克，黑木耳50克，红枣、冬笋、干贝若干，葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。做法：1、将白灵菇洗净、切片，鸽子洗净、切块，黑木耳泡开，冬笋切片，干贝洗净；2、将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出，放入砂锅内加水，加油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸽肉块、红枣、黑木耳；3、锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸽肉软烂，出锅即可。