家常做排骨好吃(家做排骨的方法)

家做排骨的方法

工具/原料

黄牛排骨 (800g)

方法/步骤

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牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量

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锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下

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锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉

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在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒

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炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒

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等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟

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焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了

家庭炖排骨

这是我推荐的简单实用的几种家庭做法：

一、清炖排骨

1.将排骨冲洗干净泡出血水冷水下锅放入葱段姜片倒入料酒焯出血沫捞出

2.捞出奖排骨冲洗干净，在从新烧一锅水，水开下入排骨，葱段，姜片放入料酒大火🔥烧开转小火炖30分钟左右，下去准备好的玉米和山药在加入少许盐，大火烧开转小火炖20分钟左右

3.炖好了再加入蘑菇🍄炖15分钟左右，出锅前撒鸡精，葱花，淋上香油，美味的排骨汤就做好了！

二、玉米排骨汤

1.材料:排骨500克、玉米400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、

做法:1.玉米切块;排骨入开水中烫过捞起。

2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入玉米煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

三、萝卜排骨汤

材料:白萝卜一大根、小排骨

做法:1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意:1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色

家庭排骨做法

一、红烧排骨

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

二、糖醋排骨

主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。

做法步骤：

1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。

2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。

3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。

三、粉蒸排骨

主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤：

1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。

3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。

4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

家做排骨的做法

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

在家做排骨怎么做好吃

排骨洗净，冷水入锅，淋入料酒，大火烧开，撇去浮沫；加葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、鲜酱油和冰糖老抽；盖盖子小火炖1个小时每隔15分钟把肉骨头翻个身，开大火将汤汁收干到很少，撒上青红尖椒碎，出锅装盘即可。

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将排骨剁成块状，用开水焯一下，捞出；玉米去皮、去丝，切成小段；葱切段，姜切片；砂锅内放水，将水烧开；令起锅倒油，爆炒一下排骨后放入烧开水的砂锅中；放入料酒、玉米、葱段和几片姜，小火继续煲两小时；出锅放适量盐即可。

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油热后，直接放入排骨煎炒，炒至变色水份挥发。放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀。倒入酱油炒香，再加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀。倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟。最后将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅再撒上些许芝麻。

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热油锅，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、姜片，出香后放排骨翻炒，加料酒炒，老抽调色均匀。加水盖过排骨，加白糖和葱结，倒入泡发的干香菇，大火煮沸小火炖一小时；开火煮十分钟后加土豆，小火炖二十分钟，加盐和味精大火收汁，撒葱花。

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排骨剁块儿，过开水焯一下，捞出沥干；砂锅中放入足量水，下入排骨、姜片和几粒花椒，煮开后盖盖转小火，煮一小时；山药去皮洗净，切块儿，下入排骨汤中，再煮半小时至山药软糯，点适量盐，撒葱花即可。

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红椒、葱一同切丝，烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁，浓加入红椒丝、葱丝即可。

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将排骨加葱5克，姜5克焯水，焯好水的排骨取出，重新放水和葱姜，以及排骨，茶树菇泡在温水中备用，排骨用高压锅水开后，压20分钟后，倒入茶树菇，少煮片刻放入适量的盐即可。

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锅里放入少许油，加入豆豉酱爆香，加入排骨炒，使豆豉酱的香味都浸在排骨上，加少许水、老抽、姜段、八角、桂皮、香叶、少许糖，大火烧开后转小火炖，直到汤汁收干，转大火翻炒，让汤汁完全包裹在排骨上即可。

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排骨剁成小块，汆水。排骨放入沸水中，加洋葱，把汤盛一点出来，与酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉、香油拌在一起做成调味汁。一半调味先放入锅中，小火烹制。当水分少了

锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖

排骨放入高压锅蒸四十分钟，倒炒锅内收汁，加糖盐调味。

锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，老抽，醋，翻炒上

将排骨洗净放入锅里炖，放几片生姜一起除腥，大火煮开小火慢

锅中留底油爆香蒜瓣，加酱油，番茄酱和糖，少许清水，煮开倒排骨，炒至收汁