爆炒黄鳝的家常做法大全家常窍门(如何爆炒黄鳝)

如何爆炒黄鳝

主料，

鳝鱼丝300g，

青椒1个，

姜片2片，

盐适量，

糖少许，

辅料，

洋葱1个，

毛豆50g，

油适量，

老抽1勺，

料酒适量，

醋适量，

胡椒粉适量，

做法步骤

1.将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2.洋葱青椒切丝备用

3.热锅凉油，倒入菜籽油

4.将姜片爆香

5.下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。

如何爆炒黄鳝窍门

食材：一小碗黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些

配料：蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒，

步骤：

1.所有食材清洗干净备用

2.将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用，

将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝

3.锅内倒油，将黄鳝煸至金黄捞出备用

3.锅留底油，下入蒜米，豆瓣酱炒香炒辣，放入煸好的黄鳝

5.放入盐巴鸡精调味

4.大火煸炒几分钟，加入青椒

5.翻炒至青椒变色，加入干辣椒炒辣

6，再放入洋葱丝，出锅前撒上芝麻即可

如何爆炒黄鳝圈

盘鳝

让做饭的人心慌慌的一道菜

原料：小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花。

做法步骤：

第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它

第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。

第3步、不要开火，锅中放入冷油。

第4步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。

第5步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。

第6步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。

第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。

第8步、放入一勺酱油。

第9步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。

第10步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。

第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。

鳝鱼买回来多养两天，让它吐尽肚子里的脏东西。

如何爆炒黄鳝鱼

步骤 1鳝鱼洗净血水，滤干水分。

步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。

步骤 3锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。

步骤 4放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。

步骤 5加入少许料酒去腥。

步骤 6放蚝油。

步骤 7放酱油。

步骤 8放生抽。

步骤 9因为加了有盐味的调料所以试下咸淡，淡了就加点盐。继续翻炒，期间保持中大火。

步骤 10放入辣椒粉，能吃辣的可以多放点，鳝鱼越辣越好吃！

步骤 11翻炒一会儿后加入少许白胡椒粉。（还可以放点白糖提鲜） 所有调料都放完之后，继续中大火爆炒，一直炒到鳝鱼表面变成焦焦的状态，这需要几分钟，所以要有点耐心，不能让鳝鱼糊掉。

爆炒黄鳝怎么做好吃

黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。

步骤6

锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用

爆炒黄鳝需要什么配料?

爆炒鳝片的做法步骤：

步骤 1

准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克

步骤 2

鳝鱼洗净（提前叫老板处理好）。

步骤 3

大葱切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

青椒切小块。

步骤 8

红椒切条。

步骤 9

胡萝卜切条。

步骤 10

首先起锅倒油，油热放入大葱、姜、蒜炒出香味。

步骤 11

然后放入鳝鱼翻炒2分钟、再放入青红椒、胡萝卜继续翻炒3分钟，接着调入盐、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味。

步骤 12

最后撒上葱花即可。