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咸鱼头豆腐汤的做法家常做法(咸鱼头豆腐汤的做法家常做法大全)

2023-03-01 13:50:10饮食小常识1

咸鱼头豆腐汤的做法家常做法大全

用料

干鱼 适量

豆腐 一块

肉沫 适量

油,蚝油,生抽,老抽,糖,蒜,葱花

干鱼豆腐煲的做法步骤

步骤 1

准备材料,葱切粒,蒜切碎,干鱼撕成小丁,肉沫可以买现成的也可以自己剁碎!

步骤 2

豆腐切片,酒一层薄薄的地干淀粉!

步骤 3

锅里放入少许油,码入豆腐中火煎至

步骤 4

豆腐两面煎至微微焦黄就可以了!

步骤 5

另起砂锅,锅中放入少许油,放入蒜末,放入肉沫,炒至肉沫变色放入咸鱼丁

步骤 6

调料表先了解一下,分别是,(蚝油,生抽,老抽)

步骤 7

翻炒几下进行调味,半勺蚝油,一勺生抽,一点点老抽,一点点糖,翻拌均匀(老抽为了提色没有可以不放,糖为了提鲜一定要放,但不能多)

步骤 8

把煎好的豆腐码到砂锅里,加一碗清水

步骤 9

水与豆腐持平就好,开中火煮至收汁(大概5分钟左右)

步骤 10

加入少许淀粉水勾芡!(勾芡是为了汤汁浓稠,偷懒此步骤可以省略🤣)

步骤 11

广东传统咸鱼头豆腐汤

1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水

2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味

3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内

4. 加入适量清水,猛火煲30分钟

5. 放入豆腐滚20分钟

咸鱼头豆腐菜干汤的做法

【操作步骤】

1、把咸鱼干放在一个盆里,用30°C-40°C的温水浸泡3~4个小时,可以加点盐,利用反渗透原理,洗去咸鱼干多余的盐分。

2、泡好的咸鱼干用刀切成小块。

3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。

4、油锅烧热,先放入生姜片煎一下。

5、把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。

6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。

7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖两勺、醋两勺,小火焖煮。

8、等收汁后撒入葱花即可出锅了。

To:

用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作,白酒可以分解掉鱼干的腥臭味,发挥鱼本身的鲜味。如果没有白酒,也可以用醪糟、啤酒等和鱼一起焖煮,味道都是很棒的。绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干,才让鱼干带上与众不同的酒香味儿。

烧好的咸鱼干不像新鲜的鱼那么细嫩易碎,失去水分的鱼干肉质坚韧不松散,很有嚼头。

烧咸鱼不仅可以红烧香煎,还可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一块煮,配料会吸走咸鱼干的盐分和鲜味,鱼干没那么咸,配菜也变得鲜甜美味。

咸鱼头豆腐汤的做法家常做法大全视频

步骤1

锅中倒入三碗水,大火煮沸,放入1个浓汤宝,混合均匀

步骤2

培根切段、春笋切滚刀块、豆腐切块

步骤3

将培根、咸鱼干倒入锅中

步骤4

豆腐用开水焯烫一下倒入锅中

步骤5

春笋用开水焯烫两分钟倒入锅中

步骤6

煮15分钟,出锅前撒少许胡椒粉即可

咸鱼头豆腐煲的做法

准备用料

咸鱼十条(鱼比较小哈哈)、北豆腐一块230克、姜丝、葱丝少量、蒜一瓣、胡椒粉半勺、料酒三大勺、香菜叶1小把、食用油适量。

做法

1/13 备好豆腐,小咸鱼。小咸鱼用温水浸泡一会去去盐分。

2/13 把豆腐改刀切薄块。

3/13 准备炒锅,倒适量油。

4/13 油热下姜丝葱丝煸炒出味。

5/13 把小咸鱼也下锅煸香。

6/13 放几勺料酒。

7/13 大蒜条也下锅。继续煸炒。

8/13 煸炒咸鱼有点颜色,倒适量清水。

9/13 撒上少许胡椒粉。继续大火炖开。

10/13 继续炖。改中火继续炖喽。

11/13 十几分钟后汁已经收了很多。这时可以关火。感觉盐少可以再添加。出锅。

12/13 盛入碗里,撒上香菜叶既刻食用,炖豆腐凉了可不好吃。

咸鱼头豆腐汤的做法家常做法大全窍门

材料:鱼干200克,20尾海带:1大片白萝卜:1条水:适量(3-4人份)调味料:味噌:3汤匙 料酒:1汤匙 糖:1汤匙 日本酱油:1汤匙 淀粉:1/2汤匙 盐:1/4汤匙

做法:

1.前一晚备一锅清水(约4碗水),放入洗净的海带和银鱼干,常温下浸泡4小时,也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出,捞起鱼干,小火加热至快沸腾时捞出海带,海带小鱼干高汤就做好了;

2.萝卜洗净去皮,保留根叶,切约4厘米的厚件,在表面用刀划十字;

3.瘦肉洗净,跺碎,下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用;

4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌(味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开,直接往锅里放味噌会结块),水开后盖盖用小火炖煮30分钟;

5.放入腌好的肉碎,用汤勺搅匀。待肉熟,把1汤匙味噌放在漏勺里,再将漏勺浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,最后尝味加入少许盐即可。

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