肉汤焖子的家常做法大全(用炖肉的汤做焖子)

用炖肉的汤做焖子

1、主料：粉条500克。辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克。调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克。

　　2、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；葱切花，姜切末；猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

　　3、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可

肉汤做焖子的制作方法

1.将红薯颗粒状淀粉擀成粉状，半碗的量即可。（注意，最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉，超市购买的粉状成品口感上欠佳些）。

2.用少量水，化开淀粉。

3.将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。

4.将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。

5.把煮好的肉汤，烧开（两碗的量即可

6.把烧开的肉汤，浇入和好的淀粉糊里，边浇边搅拌，过程中可以调入少许干淀粉。（有少许颗粒未化开也没事，后蒸制过程中，会自然成熟）。

7.将调好的糊放入容器里，两碗的量的话，大概蒸锅蒸40分钟（容器底抹少许香油，方便后期取出）。

8.成品出锅，等晾凉后，放置冰箱冷藏一夜。吃的时候拿出来切片就好了

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用炖肉的汤做焖子可以吗

一般是用炖肉的汤加上水熬开后，加入淀粉，放凉即可。

怎样用煮肉的汤做焖子

步骤/方式1

肉剁成泥

步骤/方式2

加盐

步骤/方式3

加红薯淀粉

步骤/方式4

倒入肉汤搅城糊状

步骤/方式5

加油搅拌均匀

步骤/方式6

放入蒸屉

步骤/方式7

蒸30分钟，筷子能插到底部为止

步骤/方式8

取出放凉，用勺子在盆边转圈别一下

步骤/方式9

空盘子扣在上面

步骤/方式10

倒扣过来

步骤/方式11

完成

炖肉老汤做焖子

用料~

猪肘子2个（约2400克），猪肉皮1500克，葱、姜、精盐、料酒、白酒、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮、白醋、老抽、生抽各适量

烹饪步骤~

第一步，将猪肘子用水泡1-2小时，刮干净表面后切二个口，用水焯，水量要多一些，焯水时加适量的白酒、料酒、葱姜片，让肉中的浮沫充分煮出来，捞干净浮沫，煮肉的水留用。

现在的猪肘子表面特干净，基本找不到猪毛，如果感觉不放心，仍然可以选用火烤处理表皮的方式。

第二步，把处理好的肘子放入电高压锅中，加入料酒、调料盒（内装八角、花椒、香叶、桂皮）、葱段、姜片、精盐煮35分钟，停火后拿出晾凉后剔除骨头，把肘子肉切成厚片。

第三步，把猪肉皮开水烫煮，水中加适量白醋，去腥味，提高猪皮的爽口感，用刀刮净肉片中附着的肥肉，反复煮水2-3次，把肥肉处理干净后切成条备用。

第四步，把切成厚片的肘子放入锅中，加煮肘子的汤、适量水和调料盒，煮40分钟，再把切成条的猪皮放入，同时加老抽、生抽、白糖、精盐，一同煮30分钟，边煮边观察，锅中的汤汁量，控制火候，避免糊锅。

待用筷子蘸肉皮汤感到黏稠，肉和肉片有欲化的感觉时停火，尝一下咸淡。咸淡根据自家人的口味调，如果喜欢淡的就不要咸，上桌吃时兑点蒜酱料蘸食。

第五步，煮到形成焖子的程度，放凉，在凉还未结冻时装入饭盒或保鲜盒中（以规整的方形或长方形为好），待全部凉透后放入冰箱冷藏即可，一般可以放7-10天。吃时根据饮食习惯切适当的大小即可。

用炖肉的汤做焖子怎么做

焖子的吃法多样，可以凉吃，切成薄片盛到盘中，可作为一道凉菜招待客人。还可蒸、炒、煎。焖子介于荤素之间，人们之所以爱吃，因为它是味道好，不油腻，而且煮肉的香味和营养成分全在里面，真是让人馋嘴。

做好的焖子蒸一下是香味最为浓厚的时候，拥有做馕饼的条件可以做一些馕饼，将焖子跟饼一起吃，自己可以根据自己的喜好来制作一些酱料，就像是外面吃的那种带肉的饼，这样酱汁包裹的焖子十分浓郁，又特别的香味十足，一口下去，尽是满足。