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清蒸大泥鳅的做法大全家常做法大全(清烝泥鳅的做法)

2023-03-01 17:50:07饮食小常识1

清烝泥鳅的做法

主料:

泥鳅500克左右

辅料:

蒜头半个,老姜2片,香菜2根,香葱2根,红薯粉50克左右,陈皮1小块,香叶2片,桂皮1块,八角1个,白酒适量,白醋适量,生抽适量,老抽,适量,鸡精,适量,胡椒粉适量,食盐适量,辣椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 鲜活的泥鳅清水中漂半天,清洗干净

2· 把青红黄椒切成圈,蒜头老姜切片,八角桂皮香叶陈皮洗净备用,香葱和香菜切成段

3· 活泥鳅倒进没有油和水的热锅里,盖上盖子闷一下让它不再蹦跳,这样等下方便腌制

4· 等泥鳅都安静了装在一个大点的盆子里,然后加入老姜,白醋,白酒,食盐,鸡精,胡椒粉,生抽和老抽和蚝油腌制一会儿

5· 再接着加几勺自家磨制的红薯粉

6· 搅拌均匀,静置一会儿

7· 锅中烧油到七八成热,把泥鳅一个个夹进来炸,炸的过程中记得看火,不要太大火,不然容易糊,盖子随时给它翻面

8· 炸到金黄捞起来,然后也可以复炸一遍会更香更脆

9· 就这样吃也很好吃哦

10· 我这里是红烧,所以炸好再加工一下。锅中留底油,把八角桂皮,香叶陈皮蒜头老姜放进来煸炒出香味

11· 把炸好的泥鳅放进来翻炒一下

12· 用食盐生抽老抽耗油红薯粉加水调一碗料汁,均匀的浇在泥鳅上面

13· 让它焖煮几分钟,吸饱汤汁,更入味

14· 最后加入葱段和香菜段就可以起锅装盘了

清蒸泥鳅汤的做法大全

泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;

步骤 2

蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;

步骤 3

把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

步骤 4

蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

步骤 5

锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;

步骤 6

在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;

步骤 7

最后把烧滚的热油淋在上面即可

如何清蒸泥鳅窍门窍门

红烧泥鳅用料

泥鳅

若干条

大蒜头(整颗,不是蒜泥)

10个

蒜片

几片

辣椒(干的或新鲜的)

2-3个

葱花

少许

步骤 1

热锅热油下姜片爆香

步骤 2

放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

步骤 3

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候,倒入生抽、老抽,少许盐和糖,辣椒,继续煸炒1分钟上色,再倒入一点水,水不要太多,不然泥鳅闷的太熟会影响口感

步骤 4

汤汁收得差不多的时候出锅(不要太干,稍微留点汤汁更好吃),撒上葱花即可。

清蒸泥鳅用料

泥鳅适量

姜葱适量

红椒适量

油适量

盐适量

黄酒适量

做法

1/7泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;

2/7蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;

3/7把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

4/7蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;

5/7锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;

6/7在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;

7/7最后把烧滚的热油淋在上面即可

清蒸泥鳅

美味清蒸泥鳅

主料:泥鳅150g

辅料:姜适量,细香葱适量,黄酒适量,酱油适量,辣椒适量

步骤:

1:泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水

2:蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;

3:水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好;

4:把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;

5:然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;

6:蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

7:蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;

8:锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;

9:在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;

10:最后把烧滚的热油淋在上面即可

泥鳅清蒸的做法

1、食材:活泥鳅1200克,豆腐600克,猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克,酱油20克,料酒30克,精盐10克,胡椒粉2克。

2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀,再把泥鳅放入浸养,待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后,再用清水洗净。

3、豆腐切成小块,用开水煮3分钟。

4、锅置火上,放入猪油烧至四成热,将泥鳅投入锅内煸至断生,同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。

5、锅中放入清水800克,加入豆腐块用小火烧半小时,撒入精盐和胡椒粉,倒入火锅中烧沸,即可上桌食用。

泥鳅清蒸需要多久时间

用料:

泥鳅5~6条

姜两三片

蒜三四片

醋,料酒,老抽,盐适量

做法:

步骤 1

用热点的水把泥鳅洗下,可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。

步骤 2

把泥鳅头里面的腮去掉,肚子里东西掏掉就可以了,洗净备用。

步骤 3

热锅放油,下姜蒜爆香(蒜切三片,姜切两片切丝)。

步骤 4

下泥鳅,煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。

步骤 5

一面煎黄了,再煎另一面。

步骤 6

倒醋翻炒一下,再倒酱油,翻炒一下,再倒料酒翻炒。

步骤 7

倒一点盐翻炒一下,把泥鳅盛出来装碗备用。

步骤 8

把装碗里的泥鳅放进高压锅里,盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

怎样清蒸泥鳅才鲜味可口

主料:鱼鳅500克,红薯150克。

辅料:蒸肉粉1包,葱、姜、蒜、 盐、鸡精粉、料酒、酱油、香油、花生油适量, 荷叶1张。

粉蒸鱼鳅的做法:

1. 鱼鳅放水加点盐、香油泡了15分钟,然后利用这点时间准备其他材料。

2. 葱切花,姜蒜切末备用,荷叶清洗干净,红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用。

3. 15分钟过去,把泥鳅的水放干后,直接往里撒盐。

4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体,最好加点酒清洗一遍再杀,然后把肚子里的东西清洗干净。

5. 全部杀完后,在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍。

6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料,在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好,将红薯放荷叶上摆满。

7. 开始调料,加点料酒抓匀,再将切好的姜蒜末放进泥鳅,盐要根据买的多少来放,滴几滴醋,一点香油、花生油要多一点,把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀,现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。

8. 将泥鳅均匀的盖在红薯上,一整张荷叶只用一半垫底,另一半就将所有盖起来,盖上锅盖等待半个多小时就可以出锅了。

9. 另调一点蘸水,碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉,最重要的是醋,醋要浓一点,沾着吃。

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