清蒸豆腐蔬菜丸子的做法大全家常做法大全(清蒸豆腐肉丸子的家常做法大全)
清蒸豆腐肉丸子的家常做法大全
所需食材与调料:大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。
一、食材准备:
1、其中把大葱和生姜一起剁,一边剁一边倒上极味鲜(总共加入5克左右)。待馅剁好后装入小盒中,再打入鸡蛋2个,按一个方向搅拌成泥状。
2、放入豆腐,加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀(也可以加上你喜欢十三香)。
3、加入20克的干淀粉,还是向一个方向搅拌,直到搅到没有干粉,而且完全均匀为止。
炸丸子多做2步的第一步,千万不要面粉,那样不管你怎么炸,出锅后里面都是粘粘的,并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了,不但能起到凝固作用,而且做出来的豆腐丸子口感更好,更有嚼头、更加的有弹性。
二、炸制过程:
1、豆腐馅准备完毕,现在要我们进入炸制过程。起锅点火,锅里倒入大约1500克的食用油,先大火把油烧到5成热,然后转入小火,用手虎口剂出小丸子,沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定,只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型,我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动,让每个丸子在锅中受热均匀,炸至表面微黄捞出
蒸豆腐肉丸子多长时间能熟
想在家自己蒸豆腐包子,但是又不知道蒸豆腐包子需要多长时间才能熟?
其实30分钟左右就可以了,自己把握好时间,蒸的时间太短的话,里面的都会还不熟,会有一股豆子味,影响口感,也不会好吃,所以以30分钟为基础,自己根据包子的大小掌握好时间就可以了,希望可以帮到你。
蒸豆腐肉丸子的家常做法大全图解
1、豆腐切长8厘米、宽5厘米的长方块,在油锅中炸成鸭黄色。
2、炸好后的豆腐放入锅中,加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖烧至自然收汁。
3、待汁干后捞出,放在盆中,加米粉拌匀,以煮熟的豌豆垫底,装入蒸碗成一封书形,用旺火蒸熟透,取出,翻扣入圆盘即成。
清蒸豆腐丸子的做法大全家常菜窍门
虾仁去除沙线,剁碎。喜欢吃颗粒口感,想要丸子特别嫩的,不用剁得太碎。喜欢口感Q弹的,需要剁成蓉,并顺着一个方向搅打上劲
步骤2
豆腐捏碎,葱花切碎
步骤3
加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、葱花儿和少许面粉,搅匀,入一会儿味
步骤4
一边烧水,水中加盐、生抽、少许橄榄油,葱花、胡萝卜丝,调好味,大火烧开后,调中小火。这是清汤,也可以用高汤调成浓汤的。 同时将小白菜洗净,焯水,挤净水分,切段。胡萝卜切丝
步骤5
开始汆丸子。手心里洒少许干粉,挖一勺放在手心里晃圆即可。也可以直接用勺挖完放进锅里。或者从虎口团成的圈里往外挤,怎么做看个人习惯了
步骤6
将做好的丸子一个个小心放入汤中,中间留少许空隙,以免粘连
步骤7
待丸子都做好了,开大火,将丸子汆熟
步骤8
待丸子浮起,再稍煮片刻
步骤9
下菜叶,拌匀出锅即可
清蒸豆腐丸子怎么做
食材清单:鸡蛋1个,胡萝卜1根,豆腐半块,面粉半小碗,鸡精10g,盐3g,油20g,花椒粉10g,葱10g,姜5g。
烹饪步骤:
1.胡萝卜擦细丝,姜、葱切沫。豆腐,胡萝卜丝,鸡精,盐,姜、葱沫,鸡蛋,花椒粉放一个容器里拌匀,倒入面粉,拌匀。
2.做好的丸子胚,取一些放手中,一挤用筷子夹起就是一个丸子。
3.锅添油,中火烧至放一根筷子周围起泡泡,就可以下丸子炸了。定型后,翻面炸另一面。中小火炸。
4.全部金黄色,表皮酥脆捞出沥油。把全部丸胚炸完。
清蒸豆腐丸子制作方法炸的
不需要,炸豆腐丸子时,只需要把豆腐捏碎就可以了,有些人蒸一下,是怕有豆腥味,其实炸的时候就没有了。
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