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炖小鱼的做法大全家常窍门(炖小鱼的做法大全家常窍门视频)

2023-03-01 21:10:06饮食小常识1

炖小鱼的做法大全家常窍门视频

小鱼的鱼刺比较难挑出,可以把小鱼用盐和胡椒粉腌制一下,然后放油煎治一下,刺也就全部脆脆的,可以吃了!

炖小鱼怎么做

1、食材:小鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、白糖适量、鸡精适量。

2、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏,清洗干净,沥掉水分。

3、把调料准备好,洗干净备用。

4、开大火锅中油烧热,把小鱼撒上一层细盐,放在锅中煎,不容易粘。

5、一边煎得微黄,再一个一个翻过来煎。

6、小鱼两边都煎得微黄后,利用锅底的油,爆香2中的调料。

7、调料散发出香味后,加入水,使水漫过小鱼,再加入一团猜测猪油,大火烧开。

8、烧开后,调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精,继续大火烧。

9、大火煮15-20分钟后,小鱼的肉质基本已经很软嫩,汤汁很浓郁了,即可出锅。

炖小鱼方法

材料

小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙

做法

1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。

3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用

炖小鱼的做法大全家常窍门视频播放

食材:野生小鲫鱼4条。面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法:

1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2、红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。

4、大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。

5、煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。

6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。

7、倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8、滴上香醋,撒上青蒜和红椒,铁锅炖野生小鱼就做好啦。

最简单家庭炖小鱼做法

主料小鲫鱼500g海带结60g辅料油适量盐适量姜适量蒜2粒生菜适量醋少许步骤1.小鲫鱼收拾干净,洗去脏东西。

2.姜和蒜切成薄片备用。

3.锅里倒入适量油烧热,爆香姜蒜片。

4.倒入小鱼翻炒均匀。

5.水一次放足量,加适量醋和盐,煮开后转小火炖半小时。

6.海带结洗好后加入锅里煮十分钟。

7.加入适量生菜叶,烫熟即可。8.美味营养的小鱼汤就炖好了!

炖小鱼的家常做法大全家常

用料

冷冻花白鲢 一条,五花肉 二两,圆茄子 半个,大葱 一根,姜 三片,蒜 一头,八角 一个,花椒 十余粒,海天黄豆酱 两勺,生抽 一勺,老抽 一勺,冰糖 两块,料酒 一勺,鸡精 一小勺,食盐 适量

做法步骤

步骤 1

鱼解冻洗净切成段备用,五花肉切片,葱切段,姜切片,蒜包瓣,茄子切滚刀块,起锅烧油,放入五花肉扒拉扒拉,煸出油。

步骤 2

加入冰糖炒化,葱姜蒜八角花椒炒香,加入海天黄豆酱,炒香。

步骤 3

加入适量的水,老抽生抽料酒一块加入,然后放入鱼,大火烧开,转小火炖,加入适量的盐。

步骤 4

千滚豆腐万滚鱼,炖的要收汤汁的时候加入茄子,喜欢什么菜就加入什么,茄子加早的话容易炖没了

步骤 5

汤汁收的差不多就可以关火了,加入鸡精,撒入香菜即可。

炖小鱼的做法大全家常窍门视频教程

【食材】:大白菜一颗,炸好的鱼块一盘,食用油一大勺,盐一勺,生抽一勺。

【烹饪步骤】:

1、准备好需要用到的食材,将白菜清洗干净,去掉根部,然后切成段。

2、剩下的炸鱼块别扔,就像我这样做,在冷冻室里取出来自然解冻备用。

3、起锅烧油,油热之后倒出去再添加一大勺冷油,热锅冷油,这样做出来的菜不粘锅,而且好吃。

4、将切好的大白菜块放入锅中,快速翻炒均匀。

5、翻炒白菜的同时将葱花切好备用。

6、白菜快速翻炒,直到变软即可。

7、把解冻好的一块放入锅中和白菜一同快速翻炒均匀,然后再加入一碗水。

8、添加一勺盐和一勺生抽翻炒入味,炖煮5~8分钟,直到将汤汁收至浓郁,撒上葱花点缀,即可出锅

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