煮腊猪脚的做法大全家常做法(如何煮腊猪脚)

如何煮腊猪脚

用料：猪蹄 2只，萝卜干 165克，干海带 50克，芸豆 125克，黄瓜 2根，红枣 10粒，干花椒 1克，枸杞 20克，八角 3个，香叶 3片，生姜 1块，白胡椒粉 1克，料酒 80ml，当归 15克，盐 25克，鸡粉 5克，小米辣 20个，香菜 2棵，大蒜 1个，生抽 100ml，花椒面 2克，白糖 50克

做法步骤

1、提前一天将粗萝卜干泡发 多换几次水 切成3厘米左右长段

2、提前一天将芸豆泡发 途中换几次水

3、我喜欢萝卜干软些 提前将芸豆和萝卜干加入砂锅 加满开水 煮沸改小火煲1个小时 不喜欢萝卜干太软的 就和猪蹄一起下锅 但是水要减少 炖锅净含量7.35升

4、提前泡发的海带切小片 黄瓜去皮切段

5、萝卜属于凉性 我多加了些红枣 生姜切片 其他过磅

6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水

7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水

8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟

9、加入海带继续煲60分钟

10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味

11、这里为蘸水做准备 小米辣切薄薄的圈圈 大蒜剁碎蓉 香菜切碎

12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。

腊猪脚要怎么煮

一、腊猪蹄炖笋干

材料：腊猪蹄一个、生姜适量、干笋适量

做法步骤：

1.首先将干笋泡发、生姜洗净切成姜末

2.锅中烧水，烧开后将切好的腊猪蹄放进去煮5分钟后捞出来，用清水冲洗干净

3.将泡发的干笋、清洗过后的腊猪蹄和切好的姜末全部放进砂锅中，加入数量的清水，然后盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后调至小火慢慢煮炖两个小时左右

4.两个小时后，开盖放适量的食盐，再盖上盖子小火炖十分钟即可

二、腊猪蹄萝卜煲

材料：腊猪蹄一个、白萝卜适量、菜花适量、姜、蒜、花椒、料酒

做法步骤：

1.将腊猪蹄切成块，用温水浸泡30分钟，泡好后再用清水冲洗干净；

2.将白萝卜洗干净切成大小合适的块状，菜花也洗净切成小块，清水中加上少量食盐，将菜花放进去浸泡一段时间后，捞出来用流水洗净备用；

3.锅中加入合适的油烧热，放入准备好的花椒等调料炒香，再下入切好的沥干水的腊猪蹄翻炒，在其中加入料酒，加入开水到水量末过食材，水烧开后小火慢炖两个小时；

4.腊猪蹄炖软后加入菜花、萝卜在小火慢炖，加入一勺老抽慢慢煮炖20分钟左右就可以了。

煮腊猪脚怎么做好吃

1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。

2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。

3、白萝卜切成滚刀块。

4、生姜切成片。

5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。

6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。

7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。

8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。

9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。

腊猪脚煮多长时间

30-50分钟。

主要看腊猪蹄烟熏后的软硬程度及煮腊猪蹄所用的器皿。若是高压锅焖煮只需要30分钟左右就可以了，若是一般的铁锅炖煮就需要50分钟左右，因为腊猪蹄本身肉质较硬，若是不将其煮烂，食用起来也非常的费力不易咀嚼。所以一定要煮烂。

如何煮腊猪脚才好吃

做法：1、这个腊猪手在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可

2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好

3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净

4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了

5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟

6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做

7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味