黄骨鱼汤红烧做法大全家常做法(黄骨鱼汤红烧做法大全家常做法图片)

黄骨鱼汤红烧做法大全家常做法图片

原料

黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

操作

1、黄辣丁10条，，内脏清理干净，然后用料酒和盐腌制一下。

2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的。

4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。

5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

6、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒。

7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

8、继续大火，来一小勺白糖，熬煮2、3分钟。

9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘

黄骨鱼顿汤

用料

葱2 根

姜 1片

蒜 4瓣

料酒 少许

西红柿 3个

黄骨鱼 6条

山药 500克

盐 少许

油 少许

步骤 1

腌鱼：将鱼洗干净后控干水分，然后依次加入一个蛋清，少许生粉，料酒，鸡精，几滴醋，少许生抽，然后姜蒜切片，腌制半小时以上

步骤 2

煎鱼：将鱼煎至两面金黄，放热水淹没鱼

步骤 3

放小米椒3-4个，西红柿和山药滚到切块，一起煮开后，加盐煮开

步骤 4

煮开后可盛到火锅里，将腌制时候的姜蒜放入火锅，放一点花椒

步骤 5

煮开后放葱结

黄骨鱼炖汤怎么做好吃窍门

黄辣丁鱼汤

【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。

【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分

2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，最好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。

3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。

4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。

5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。

鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了，鱼肉鲜嫩少刺，鱼汤香浓又好喝，喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦

黄骨鱼烧汤可以加什么配菜

食材

黄骨鱼3条，冬瓜350克，香菇几朵，

大蒜2瓣，生姜2片，葱半棵，料酒适量，牛奶半袋

步骤

1. 冬瓜洗净切片，香菇洗净备用

2. 黄骨鱼提前用盐，料酒腌制

3. 锅内加热放油，用姜片擦拭锅底

4. 油烧热后，下入大蒜，生姜

5. 小火，把鱼下入锅内，油煎一会儿，两边翻面，加料酒

6. 待黄骨鱼两边煎熟后，加入开水，刚淹没鱼适宜

7. 盖上锅盖焖一会儿

8. 汤翻滚后，倒入牛奶提味增色

9. 下入配菜，煮熟，加盐，几滴生抽

10. 盛盘，撒葱

黄骨鱼烧汤的做法

原料：

黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

步骤：

1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。