凉拌米粉的家常做法窍门(拌凉米粉怎么配料才好吃)

拌凉米粉怎么配料才好吃

主料

瘦肉

200g

米粉

750g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

绿豆芽

200g

西红柿

300g

小葱

100g

蒜头

50g

青椒

100g

白砂糖

适量

香麻油

适量

步骤

1.准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。

2.番茄、青椒、瘦肉。

3.香蒜瓣

4.米粉

5.步骤蒜头、葱头切碎待用。

6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块。

7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒

8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。

9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油

10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了

11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。

12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。

13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了

14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。

15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。

小贴士

凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。

凉拌米粉怎么做好吃又简单窍门

第一步：准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的南昌拌粉第二步：准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒南昌拌粉第三步：姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段南昌拌粉第四步：酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）南昌拌粉第五步：米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。

（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）南昌拌粉第六步：起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香南昌拌粉第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点南昌拌粉第八步：再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火南昌拌粉第九步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却南昌拌粉第十步：拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

凉拌米粉的调料

材料

卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅

做法

1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；

2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；

3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。

4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；

5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；

6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。

凉拌米凉粉的做法

粘米和凉粉不能一起做，粘米可以煮粥，蒸饭，凉粉配黄瓜拌凉菜

拌凉米粉怎么配料才好吃视频

主料 米粉200g 黄瓜100g 调料 食盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 米粉汤的做法 1.黄瓜和瘦肉羹准备好 2.锅内水煮沸后加入米粉煮 3.加入切好的黄瓜煮三分钟左右 4.加入瘦肉羹煮五分钟，加盐调料调味 5.最后淋入做好的油葱花即可