苦瓜凉拌做法大全家常窍门(苦瓜凉拌做法大全家常窍门图片)

苦瓜凉拌做法大全家常窍门图片

凉拌苦瓜的做法食材用料：苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。 菜谱做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水。

（约一分钟即可）

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热少许油。

11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。小贴士：

1、苦瓜瓤一定要去干净，2、尽量切薄点。

3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

苦瓜凉拌的做法窍门

用料

苦瓜（凉瓜） 1根

盐 一小勺

糖 一小勺

白醋 几滴

香油 适量

荞头（糖蒜） 小半碗

油酥花生 一大把

做法步骤

步骤 1

杜阮凉瓜，肉质肥厚，不苦的苦瓜

步骤 2

但我们今天用的是普通的苦瓜，洗净

步骤 3

去头尾，挖去籽，再尽可能把白色的瓤刮掉，这一层比较苦，有点难刮，需要耐心😅

步骤 4

切薄片，越薄约好，家里用的这种调料瓶子，各放了一满勺，大约2克，搅拌均匀，腌制20分钟左右

步骤 5

把腌出的水挤出倒掉

步骤 6

国内烧开水，倒少许油，苦瓜片倒进去焯水，几秒钟就可以捞出，放入冰水中过凉，经过这些处理后，既能保持苦瓜营养，保证苦瓜翠绿的色泽，又能最大限度去除苦味

步骤 7

荞头捞出来半碗，切片

步骤 8

一大把刚刚炸好的花生，装保鲜袋随便敲几下敲成大颗粒

步骤 9

苦瓜捞出沥干水分，洒一小撮糖，几滴白醋和适量香油搅匀，拿出一个有一点深度的盘子，装上一盘子冰块或碎冰，封上保鲜膜，将苦瓜铺上，再铺上荞头片，洒上花生米碎

苦瓜凉拌教程

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

苦瓜凉拌怎么做

答:凉拌苦瓜片是一道我们常用的美食。

（1）先把洗净好的整条苦瓜切成片，呈月亮型，放入食盐与苦瓜用手一起捏压，挤出大量的苦味。

（2）清洗后，然后再放入香油、辣末、鸡精、葱花、生抽等作料搅拌均匀即可食用。

回答完毕，请老师和网友们多多批评指教。谢谢！

苦瓜凉拌做法大全家常窍门图片教程

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

苦瓜凉拌做法大全家常窍门图片视频

【橙香苦瓜】

食材：新奇士橙子 1个、苦瓜 1根、蜂蜜 1汤匙

做法：

1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片

2)入沸水中快速汆烫后捞出

3)过凉水，沥干水分

4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。