辣炒鳝鱼的家常做法大全家常做法(鳝鱼炒辣椒怎么炒好吃)

鳝鱼炒辣椒怎么炒好吃

准备好食材

2· 鳝鱼切成片

3· 放入料酒去腥

4· 大蒜去皮后切片

5· 生姜切成片

6· 青椒去籽后切块

7· 锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香

8· 倒入鳝片

9· 大火翻炒

10· 变色后放入蒜片

11· 放入青椒

12· 放入豆瓣酱

13· 放入蚝油

14· 炒熟入味后装盘

15· 酱香浓郁

鳝鱼炒辣椒怎么炒好吃视频

去骨鳝鱼片２００克，蒜苔２００克，生姜１５克，蒜头２０克，红尖椒３个，干辣椒段２克，菜籽油８０克，盐２克，蚝油２克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。

１、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。

２、锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。将干辣椒段下入锅中。

３、依次调入盐、蚝油、味精和老抽。开中火翻炒均匀。加入适量的啤酒，中火烧一分钟。加入２克白胡椒粉，收稠汤汁，盛出备用。

４、锅再次下入少许的菜籽油，将蒜苔下入锅中炒一下，下入１克盐，将蒜苔煸炒至断生。

５、下入事先炒好的鳝鱼片，大火翻炒均匀，淋入少许的明油，出锅装盘即可

鳝片炒辣椒怎么炒好吃

主料 1种

黄鳝的做法大全

黄鳝

790g

辅料 2种

蒜头适量生粉适量

调料 3种

蒜蓉豆豉酱适量生抽适量砂糖适量

烹饪步骤 15步

步骤1

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：1

食材：黄鳝鱼。 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉。

步骤2

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：2

用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

步骤3

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：3

将食盐放入，一样用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

步骤4

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：4

放入适量的蒜蓉豆豉酱。

步骤5

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：5

倒入适量的生抽。

步骤6

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：6

加入适量的砂糖。

步骤7

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：7

拌匀。

步骤8

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：8

用保鲜纸包住。

步骤9

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：9

放入冰箱冷藏格腌制2个小时。（腌制时间长更加入味）

步骤10

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：10

腌制好，放入适量生粉，拌匀。

步骤11

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：11

热锅。

步骤12

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：12

放入适量的蒜末（分量最好多些）。

步骤13

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：13

倒入菜籽油，爆香蒜末。

步骤14

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：14

大火，放入鳝鱼段，煸炒。

步骤15

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：15

倒入适量的冷开水，焖至收汁，关火，即可上碟享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

虚热及外感病患者慎服哦(*^__^*) 嘻嘻……

鳝丝炒辣椒

黄鳝处理好之后准备青红辣椒，洋葱，生姜，大蒜，去起锅烧油，大伙把生姜青红辣椒，洋葱，大蒜爆炒出香味放入黄鳝炒一分钟左右，放上料酒再翻炒一分钟后放入盐鸡精，生抽13香胡椒粉翻炒均匀就可以盛出来了

鳝鱼炒辣椒怎么炒好吃又简单

步骤 1鳝鱼洗净血水，滤干水分。

步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。

步骤 3锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。

步骤 4放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。

步骤 5加入少许料酒去腥。

步骤 6放蚝油。

步骤 7放酱油。

步骤 8放生抽。

步骤 9因为加了有盐味的调料所以试下咸淡，淡了就加点盐。继续翻炒，期间保持中大火。

步骤 10放入辣椒粉，能吃辣的可以多放点，鳝鱼越辣越好吃！

步骤 11翻炒一会儿后加入少许白胡椒粉。（还可以放点白糖提鲜） 所有调料都放完之后，继续中大火爆炒，一直炒到鳝鱼表面变成焦焦的状态，这需要几分钟，所以要有点耐心，不能让鳝鱼糊掉。

鳝鱼炒辣椒怎么炒好吃窍门

放杭椒好

主料

鳝鱼适量

辅料

洋葱适量，杭椒适量，姜适量，蒜适量

配料

盐适量，料酒适量，老抽适量

1. 鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。

2. 姜、蒜切片。

3. 把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。

4. 起油锅，鳝鱼炒至变色。

5. 加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。

6. 加炒好的青椒洋葱。

7. 大火翻炒至熟软出锅。

辣炒鳝鱼片的做法

食材：黄鳝、姜、蒜、红青椒、鸡精、胡椒份、料酒、酱油、生粉、小米椒、紫苏(可有可无，最好有可以去腥，但比较难买到）

第1步：将黄鳝切段，放入“面粉”洗赶紧，推荐用“面粉”洗，这样黄鳝黏液就能洗得很干净了！将姜蒜切好，生粉一勺、酱油一勺、鸡精一小勺、料酒一勺，放入洗切好的黄鳝搅拌腌制20分钟。

第2步：锅中放油，倒入腌好的黄鳝段，小火炸至金黄捞出。

第3步：洗干净锅，放油烧热，将蒜姜小米椒放入热油中爆出汁，再放入切好的一半辣椒和紫苏大火炒10秒后放入炸好的黄鳝段，再次加入剩余的辣椒、一勺酱油和料酒，鸡精胡椒粉少许，盐少许，翻炒20秒，盖上锅盖闷3到5分钟收汁。

第4步：出锅

鳝鱼炒辣椒怎么做

1、材料：鳝丝50克，蒜苗2根，芹菜小细芹菜1小把，胡萝卜1/4根，韭黄1小把，红椒1/2个，葱花5克，姜姜末5克，盐适量，生抽5克，蚝油5克，鸡粉3克。

2、韭菜黄洗净切段，芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，胡萝卜去皮切丝，红椒切丝。鳝丝煮20分钟至散开，捞出，控干。

3、自动烹饪锅里，倒入色拉油，铺上煮好的鳝丝。

4、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜。 翻炒。

5、倒入生抽、蚝油，拌匀。

6、接通电源，按下干锅键，不盖锅盖。（这样可以使锅里没有水汽，蔬菜不会炒的太软）加热的过程中，用锅铲铲匀，防止糊锅。

7、在显示时间到2分钟的时候，加入红椒丝、韭黄。炒匀，直到蔬菜变软。

8、显示时间到3分钟的时候，关闭电源。出锅前调入盐、鸡粉拌匀。即可。