腌烤猪肉的做法大全家常(腌烤猪肉的做法大全家常视频)
腌烤猪肉的做法大全家常视频
烤五花肉几乎是最对中国人口味的韩国料理,大口吃肉的感觉就是这么豪爽,那么在烤五花肉之前,这些肉怎么腌制才能烤得好吃呢?
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然后加上佐料来腌制,佐料的选择有很多,可以根据自己的口感来调配,一般的方法是将肉片放在碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油等一起搅拌均匀,腌制1小时左右,为了让味道更加接近韩国烤肉,可以在其中加入一些韩国辣酱,这样口味就更对了。腌制的方法就是这么简单,把调料和五花肉搅拌好放在碗中静置1小时左右即可。
家庭版烤猪肉的腌法
打边炉的牛肉腌法有很多,看你想吃什么样的,以个人口味添加佐料即可。
定安仙沟牛肉一般以黄牛肉为主,而且以小黄牛肉偏多。现宰现卖,非常新鲜,所以不需要过多的腌制。
这里有两个腌制的方法,看你个人喜好来选择喜欢的。一是只加花生油,少量的胡椒粉,盐和味精即可,这可在最大限度保留了牛肉的原味下以花生油胡椒粉等提鲜;一是饭店厨师的做法:生姜大蒜和葱破碎加入料酒浸泡,揉出姜葱蒜和料酒的混合香味,然后花生油,胡椒粉,盐味精,喜欢吃鸡蛋的可打入一颗鸡蛋,喜欢爽滑的可最后放入少许的淀粉即可。这种腌法牛肉不仅入味,还有各种混合的香味,打边炉吃火锅口感更佳。
烤猪肉如何腌制猪肉才好吃
用料:五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。
做法 :
1、肉冷冻1小时取出切片(如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片)
2、生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时(也可更久 会更入味)
3、锡纸四边折起固定(防治烤制时的肉油滴落),将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出。
200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间)
4.直接吃或者配上泡菜生菜
扩展资料
烤肉的秘方:
1.善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。
2.选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。
3.多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。
腌烤猪肉的做法大全家常视频窍门
1、将600g猪肉洗净切小块,大概3厘米见方,不要太小了,太小一烤就没了。
2、往切好的猪肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
3、再加入2勺孜然。
4、加入1/4勺迷迭香。
5、取40g洋葱,将洋葱洗净切碎和猪肉放在一起。
6、取5g姜,将姜切片放进去。
7、放入少量的白糖,搅拌均匀之后再放入适量的食用油。
8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时,可以稍微多腌一会,更入味。
9、将腌好的肉串成串。
10、将烤炉调至高温,预热。
11、放上肉串,再刷上一层油。四周都要刷上油。
12、中间不停翻面,直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。
如何腌烤猪肉
所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤:
1.烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内,加入洋葱丝,韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套,用手把牛肉和调料抓匀,牛肉变得有黏性,调料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓匀,锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜,腌制半小时—1小时。
6.到时间后,把牛肉和洋葱一起放入烤锅内,摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了,牛肉烤制时间不要过长,否则牛肉失去了水分,吃着口感柴,吃着不嫩,还嚼不烂。
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