当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

红烧排骨汤的做法大全家常菜(红烧排骨汤怎么做好吃)

2023-03-02 12:10:09饮食小常识1

红烧排骨汤怎么做好吃

如果你想吃红烧排骨就可以放红烧酱油,非常好吃。

红烧排骨汤怎么炖好喝又营养

步骤1

先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段

2

炖肉料取一半,包成纸包。葱姜切片备用

3

大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净

4

炖制大棒骨,一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

5

准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色:锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫,开始变色

6

冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

7

将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

红烧排骨汤怎么做好吃又营养

材料:排骨400克、花生米1小碗、生姜1小块、香葱1根、花生油3勺、老抽1勺、食用盐1勺、香醋1勺

做法如下:

1、生姜洗净切片;香葱洗净切段;花生米清洗干净,然后再准备一盆热水,将花生米倒进去,将它们烫成红色。

2、排骨先用清水冲洗干净,用刀剁成小段,长度在三公分左右,放到清水里浸泡2个小时,期间换水几次。

3、取一口炖锅,里面多加点水,将排骨放进去,再倒入适量的料酒以及姜片,大火烧开后,继续炖煮个两三分钟,即可捞出过凉水。最后用清水冲洗干净,即可控水沥干待用。

4、炖锅烧热后,倒入适量的花生油,加入油的量要比平时炒菜的时候多一些。待油热后,下入姜片煸炒出香味。

5、接着加入少量的白砂糖,小火翻炒至融化,并炒至琥珀色,就可以将排骨段倒进锅里,用锅铲快速翻炒。然后用小火不断翻炒均匀。

6、接着向锅里适量倒入适量老抽、香醋以及食用盐,炒至排骨上色。再向锅里倒入没过排骨的热水,开大火将水再次煮沸。

7、接着将泡好的花生米倒进锅里,搅拌均匀后,即可将大火改成小火,盖上锅盖,继续炖煮30-40分钟。期间要多搅拌几次,并且要勤观察,以防锅底粘锅而糊底。

8、待时间到后,继续开大火快速收汁。等里面的汤汁明显变少后,就向里面倒入香葱段翻拌均匀后继续盖上锅盖,焖上两分钟就可关火出锅装盘啦。

红烧排骨汤家常做法

步骤:

1、排骨要选择肉多的那种,这样吃起来才口感好,挑选排骨的时候要特别注意。

2、排骨剁成小段后,先放清水里洗两遍,将表面的脏东西、灰尘、小碎渣去掉,再将排骨放清水中浸泡,为了去掉骨内的血水,这一步不能少,经过浸泡后,血水会慢慢渗出,融进水中,排骨变得有些发白,这是正常的,泡得时间越长,肉质越白,我一般都泡两个小时,而且时不时地去换一次水。

3、准备一块生姜和一根大葱,生姜去皮切薄片,大葱洗净掰成几个葱段,放进锅中,再将排骨捞出放进锅里,加适量清水,记住水量要比排骨多上两倍。准备好后,开大火煮,煮到水沸腾后,水面上开始聚集一些脏东西,用铲子慢慢地把这些脏东西去掉。

4、然后盆中加凉水和热水,混合成温水,将排骨捞出倒进温水盆里,下手将排骨清洗一下,一般两端比较脏,洗净捞出控水。

5、炒锅洗净烧干,加一点食用油,再放一些冰糖不断翻炒,冰糖化开后调小火继续炒到出现红棕色,把排骨倒进锅中,快速翻炒上色。

6、加开水,超过排骨多一些的水就好,再放生姜片、大葱段、八角,大火煮开后,盖上盖子调小火煮到排骨熟透。

7、这时加食盐和生抽,盖盖子继续小火煮到排骨酥软入味的程度,最后开大火把汤汁收一收,汤汁变少后,翻炒均匀,汤汁包裹在排骨表面即可。

红烧排骨汤怎么做好吃视频

材料

肋排500g,香菇8-9朵,油3汤匙,糖1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,八角两个,

做法

1.香菇洗净切块

2.排骨过水焯一下,冲洗干净

3.热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香

4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒

红烧排骨汤怎么做好吃窍门

食材准备:

猪小排 500克,植物油 3小勺,料酒 2小勺,姜 6片,葱白 3段,细香葱 1根,香叶 3片,八角 1颗,冰糖 10粒,食盐 半勺,白砂糖 1小勺,生抽 2小勺,老抽 1小勺,朝天椒 2个

做法步骤:

(1)准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;

(2)排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;

(3)将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;

(4)炒锅烧热,加入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;

(5)冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味;

(6)在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样;

(7)放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

(8)加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽;

(9)大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅;

(10)待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;

(11)大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,如果想让成品好看一点,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,就完美啦。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98746478.html