鲜贝冬瓜的家常做法大全家常做法(鲜贝炒冬瓜窍门)

鲜贝炒冬瓜窍门

主料

冬瓜适量，扇贝肉适量。，鸡蛋1个，粉丝适量

辅料

盐适量，五香粉一些，油适量，葱花适量，香菜碎适量

1. 冬瓜去皮切成小块。

2. 提前蒸好的扇贝把肉扒出来。

3. 鸡蛋和香菜碎。

4. 这一盘都放汤里 这汤一定会鲜香四溢。

5. 锅中放一点油加入葱花和冬瓜翻炒一会。

6. 然后加适量清水。

7. 煮开冬瓜变软时加入扇贝肉和粉丝。

8. 在煮上2分加盐和五香粉调味。

9. 水翻开时浇入蛋液。

10. 撒上香菜碎关火

鲜贝冬瓜汤的做法窍门

可以用来做汤、炒菜、蒸菜，当然也可以用来做火锅的食材和汤底最简单的一个餐谱，比较适于现在食用的，是瑶柱冬瓜汤。清淡、去火、排毒。适合于各种人群。主料：冬瓜、瑶柱（干贝）做法：

1. 将瑶柱用清水泡发（凉水）；

2. 冬瓜去皮、切片（如果给糖尿病患者食用，可以不去皮，有降糖降脂、降压的作用）；

3. 取砂锅放入适量的水，切姜两片放入，做沸；

4. 水开放入冬瓜，半软状态时放入泡发好的瑶柱（不要倒进去，避免瑶柱里的沙子进入锅里）；

5. 水再度沸开后，放入调味的盐、鸡精，点入少量胡椒粉提鲜，出锅前加入少量香菜点缀即可。

冬瓜炒鲜贝的做法

原料

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毛贝 (6枚)

冬瓜 (200克)

鸡油 2茶匙

盐 1/3茶匙

枸杞 8粒

1/准备

2/食材

3/鲜活的一大盆；

4/咔嗒咔嗒的...

5/用水冲淘后，牙刷逐个刷洗贝壳；

6/搬开贝壳，露出內脏；

7/洗尽沙囊。

8/冬瓜去皮、瓤，洗净切片，老姜切丝。

9/热锅，下鸡油，下姜丝爆香铲出，倒入冬瓜翻炒后加入清水；

10/大火烧至冬瓜变软，放入毛贝；

11/水开、打去浮沫，小火再烧五分钟，放少许盐拌匀倒汤盆，洒泡好的枸杞即可。

12.美味又好吃的冬瓜烧毛贝的做法完成开吃了。

贝柱炒冬瓜

1、干贝鲜虾粥。用料：虾10只，香菇5朵，盐适量，胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量。

步骤：准备好材料，干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅，爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟，先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，食用油适量，料酒少许，生粉少许，葱姜少许，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤：锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香，烹入料酒去除酱涩味，再加白糖和清水烧开，放入豆腐加盖煮开后转小火，上色后，倒入胡萝卜和干贝边，待卤汁不多时放入杭椒碎，加点食盐，接着分次淋些淀粉糊，翻炒均匀既可出锅装盘。

3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料：意大利面250g，白玉蘑菇200g，小番茄100g，干贝50g，橄榄油1勺，椰浆200ml，牛奶50ml，海盐1小勺，迷迭香适量，罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，鸡蛋3个。

步骤：水烧开后加入意大利面煮至熟透，煮意大利面的同时备菜，蘑菇洗干净后对半切开，小番茄对半切开，干贝洗干净，锅里放入适量的橄榄油，加入蘑菇和番茄，大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐，翻炒均匀后放入干贝，加入椰浆和牛奶，迷迭香和罗勒碎翻炒均匀，撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅，

4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料：节瓜一个，鱼尾2个，瑶柱一小抓，姜片2片。

步骤：节瓜去皮切好，瑶柱洗净，加两片姜，放入汤锅，加入适量的水，开煲。鱼尾洗净，煎至两面微黄，放入烧开的汤里，转小火，煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5、干贝蒸蛋。用料：鸡蛋五个，干贝随意，小葱些许，盐些许。

步骤：干贝冲洗干净，鸡蛋搅打均匀，泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽，放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了！

6、干贝炒蛋。用料：干贝30粒，鸡蛋3个。

步骤：小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝，边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油，先把干贝炒香，倒入鸡蛋炒散，炒香就可以了。

7、干贝冬瓜汤。用料：干贝，冬瓜，姜，盐。

步骤：加姜片，选一节最小的猪骨头，加点油水。大火炖30分钟，小火炖猪骨。干贝用水洗干净，泡着，最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。

8、粉丝蒸瑶柱。用料：粉丝2把，新鲜瑶柱一碗，料酒半勺，大蒜3瓣，蚝油半勺，凉拌酱油1勺，醋半勺，糖少许。

步骤：龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。泼热油，完成。

9、干贝炒丝瓜。用料：丝瓜1根，干贝20粒，大蒜2瓣，盐5克，糖10克，料酒1勺。

步骤：干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片，蒜切小丁，切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒，倒入丝瓜一起翻炒，再倒入泡干贝的水和干贝，丝瓜炒时也会出水，放料酒、糖、盐，盖锅煮2分钟，装盘，美味的一盘来了。

10、爆炒新鲜扇贝丁。用料：扇贝丁300g，杭椒1根，麻椒10粒，香菜1根，姜3片，蒜3瓣，葱1段，糖5g，料酒1勺，清水1勺，耗油1/2勺，胡椒粉3g，味极鲜酱油2勺。

步骤：将所有调味料盛在一起搅拌均匀，将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用，锅内注水煮沸，下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里，锅内注油烧热，下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅，沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻。把酱汁倒入，把切好的杭椒香菜一块下锅，杭椒断生即可出锅。

鲜贝炒冬瓜窍门图片

扇贝肉能和冬瓜一起煮，扇贝是一种很美味的食物，它的口感是有一点点Q弹但是又比较软嫩的，搭配一些好吃的调料，可以做出不同的扇贝，扇贝的做法很多，像是最常见的蒜蓉扇贝粉丝，就是在扇贝上面铺上蒜蓉酱料和粉丝，这是最经典最常见的一种做法，而现在芝士比较盛行，所以我们也会发现芝士焗扇贝非常受欢迎，扇贝肉融合着芝士的奶香味，吃起来的口感也会有拉丝的感觉。

鲜贝炒冬瓜窍门视频

原料：干贝75克，冬瓜250克， 猪骨 150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。

1.猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沭，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。

2.干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。

3.将煲好的猪骨高汤再次煮开，一下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。

鲜贝烧冬瓜

用料：冷冻鲜贝400克，黄瓜1根，葱7-8段，姜5片，花生油少许，料酒1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，盐少许，糖1勺，鸡精少许，玉米淀粉2勺。

做法步骤1：黄瓜切丁，葱姜切片。

步骤2：冷冻鲜贝提前解冻。

步骤3：热锅，倒入花生油。

步骤4：倒入葱，姜，炒香。

步骤5：放入鲜贝，因为使用的是冷冻鲜贝，会出汤，建议用中火较好。

步骤6：加一勺料酒，炒1-2分钟，鲜贝略微变色。

步骤7：倒入黄瓜丁。

步骤8：加入1勺生抽，1勺味极鲜，不断翻炒。

步骤9：加入盐少许，糖1勺，继续翻炒。

步骤10：将黄瓜炒熟后，加入2勺玉米淀粉，大火收汁。

步骤11：收汁后，就是出锅装盘了，清香鲜美的美食就做好了。