红烧鱼鱼块的做法大全家常做法大全(红烧鱼块咋做)
红烧鱼块咋做
主料: 草鱼两斤半
辅料: 葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克
红烧鱼的做法:
步骤1 首先把鱼洗干净,然后把碗里多余的水倒出,把洗好的鱼上放盐,料酒,胡椒,然后搅拌均匀腌制二十分钟
步骤2 腌鱼的同时把葱,香菜,芹菜,蒜清洗干净
步骤3 把清洗好的菜都切成碎米大小,泡姜,泡辣椒也一样,
步骤4 在油炸鱼前撒上一些豆粉,然后搅拌均匀
步骤5 将锅里倒入油,等油烧热,然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦
步骤6 等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅
步骤7 把鱼捞起后,剩下的油倒出一半剩一半在锅里(倒出的油可以拿来炒其它菜,不用担心浪费油哦),把油烧热,倒入切好的泡姜,泡辣椒加一点辣豆瓣,蒜,一起翻炒三分钟左右后,加一碗水(吃饭的碗即可)再加入芹菜,香菜,葱,五香粉一起翻炒(葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上),
步骤8 翻炒辅料的同时加入盐,鸡精,花椒,继续翻炒三分钟左右,倒入鱼一起炒,
步骤9 将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时,勾芡倒入锅中,翻炒均匀即可出锅!
步骤10 起锅撒上剩下的香菜和葱,就算大功告成!
红烧鱼块 做法
准备以下食材:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个
第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!
第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用!
第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟!
第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘!
红烧鱼块咋做简单又好吃
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。
红烧鱼块做法大全
准备几根青尖椒切成小段,最好是那种细的尖椒,没有的小伙伴用大尖椒也可以,但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜,切成姜丝。把大蒜拍碎备用,小葱也要切成小段。草鱼切好以后,加入少许料酒,再少放一点葱姜,还有适量的生抽,把这些一起搅拌均匀,腌制5分钟。5分钟以后,把鱼块里面的葱姜取出来,这些就不要了。
然后加入生粉,搅拌鱼块,让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作,首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油,开火烧热。等油烧到6成热的时候,慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住,要一块一块的分开。在炸的时候,观察鱼块的颜色,等鱼块炸成金黄色的时候就可以捞出来了。
锅里面留下一点点油,放进去大蒜和姜丝,先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱,喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。之后把酱炒香,炒出红油,然后倒入适量的纯净水。开大火烧开,然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐,适量的生抽,再来少许的酱油上色,还有蚝油,白糖,陈醋,一点点的十三香提鲜。
之后大火收汁,让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候,放进去切好的青红尖椒,让整道菜更加有味。快出锅的时候,稍微加点淀粉勾芡,让汤汁更加浓。最后加入葱段,翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。
红烧鱼块咋做好吃又嫩窍门
食材:草鱼一条,大约2-3斤重,姜,蒜,八角,花椒,桂皮
做法步骤如下:
1,先把草鱼斩杀,轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点,往外轻拉出鱼线。
2,在鱼的背部打上一字花刀,均匀地抹上少许的盐、胡椒粉、姜葱,淋上料酒,腌制15分钟。
3,锅中下宽油,将油温烧至6成。在腌制好的鱼表皮上,拍一层干淀粉,这样是为了防止粘锅,鱼皮不会破,保持鱼皮的完整。
4,开中小火,将鱼慢慢滑入锅中,炸至两面金黄,如果草鱼太大,用勺子将热油盛起来,浇在鱼肉表面上;待一面炸得差不多后,再翻面炸另一面。炸好的鱼捞出,控油。
5,锅中留少许底油,下八角、花椒爆香,再放入姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣,炒香炒出红油,炒出香味后,倒适量的清水,大火烧开。
6,锅中调入鸡精、白糖、胡椒粉,搅拌均匀
7,水开之后,把炸好的鱼放入锅中,中火烧5分钟左右,在烧的过程中,要不时地滑动锅,以免草鱼烧焦;一边用勺子把汤汁浇在鱼肉上,让鱼入味均匀。
8,草鱼煮好后盛出,锅中汤汁继续烧开,勾入少许薄芡,撒上香菜葱花,淋浇在鱼身上,美味的红烧鱼就做好了。
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