牛肉炸酱面的家常做法窍门(牛肉炸酱面的家常做法窍门是什么)

牛肉炸酱面的家常做法窍门是什么

主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

12、倒入混合的酱料搅匀。

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒

14、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

15、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

16、直至浓稠即可。

17、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

18、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

牛肉炸酱面的家常做法窍门是什么呀

用料

牛肉 熟牛肉一块

面条 适量

六月香豆瓣酱 2勺

葱、姜、蒜、泰椒 适量

生抽、老抽、蚝油 适量

糖 少许

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

豆瓣酱和面

步骤 3

起锅热油放入蒜头，姜和泰椒煸香后放入切好块的牛肉。

步骤 4

放入少许料酒之后加入六月香豆酱煸炒。

步骤 5

炒香加适量水后加生抽，蚝油，老抽，少许糖，调味。之后加入少许生粉水勾芡煮滚。

步骤 6

另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

步骤 7

洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃

牛肉炸酱面的家常做法大全

牛肉切丁，芹菜切丁，开关打开灶火锅底上油，再揉揉后下入葱姜末爆香，放入肉丁炒熟，放入芹菜煸炒，加入水狗调料，各种香料句抱歉，出锅即成

牛肉炸酱面的做法及配料窍门

食材】：牛肉里脊200克，洋葱一小块，料酒2勺，玉米淀粉1勺，豆瓣酱3大勺，食用油适量，面条500克，绿豆芽1把，黄瓜半个，胡萝卜小半个，油菜2颗，长豆角1小把

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材。牛肉最好是里脊肉，没有筋膜，炒出来软嫩不柴。我准备的是湿面条，也可以用挂面，看个人喜欢。

步骤二：再来准备一些配菜，什么配菜都可以，只要是自己喜欢的就行。我准备的是胡萝卜、黄瓜、长豆角和绿豆芽，还有新鲜嫩绿的小油菜。

步骤三：牛里脊洗净切成牛肉粒，洋葱去皮洗净切成和牛肉粒一样大小的洋葱粒。

步骤四：牛肉粒放入盘中，先来腌制一下，加入一小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺玉米淀粉、1点点盐增加底味，再加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤五：腌制牛肉期间，把黄瓜洗净擦丝，胡萝卜去皮擦成丝，油菜洗净开水焯烫后过凉开水，长豆角择洗干净开水焯烫后切成小段，绿豆芽洗净后焯烫至熟，分别放在盘中待用。

步骤六：现在开始炒牛肉酱吧。锅里放入适量食用油，就像平时炒肉菜一样的量就可以了，油热后放入洋葱炒出香味。我不太喜欢油腻的，所以我炒的牛肉酱也比较清爽。

步骤七：放入3大勺豆瓣酱，这是三个人的量，根据自家人口增减。炒出豆瓣酱的香气之后，拨到旁边，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至熟。牛肉酱也可以先炒出来，最后再放进去，但炒两次势必会增加油脂的用量。我这做法不一样，一是比较懒较省事儿，二是不用因为炒两次而被身体吸入大量的油脂。三是这样炒出来的牛肉口感鲜嫩，不老不柴，软嫩适口。

步骤八：牛肉酱汁就炒好了，这样炒制的酱汁味道香浓，口感清淡，不油不腻，能够牢牢地挂住每一根面条，拌米饭、夹馒头都很香，牛肉软嫩不柴，老人孩子都爱吃。

步骤九：接下来就很简单了，煮面，我们都会，锅里放入足够的水，水开后放面条煮熟后，捞出过凉开水。过水后的面条筋道爽滑，不黏腻。

吃的时候，把面条捞入大碗中，加入你喜欢吃的配菜，浇上牛肉酱，搅拌均匀就可以开吃了。这样的牛肉炸酱面是夏天不可少的一碗面，满满的酱汁儿挂满每一根面条，一筷子入口太香啦！超满足！

牛肉炸酱面的家常做法窍门是什么呢

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、 牛肉馅用黄酒、水调散。

7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅。

牛肉炸酱面的做法大全家常窍门窍门

【食材】：牛肉里脊200克，洋葱一小块，料酒2勺，玉米淀粉1勺，豆瓣酱3大勺，食用油适量，面条500克，绿豆芽1把，黄瓜半个，胡萝卜小半个，油菜2颗，长豆角1小把

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材。牛肉最好是里脊肉，没有筋膜，炒出来软嫩不柴。我准备的是湿面条，也可以用挂面，看个人喜欢。

步骤二：再来准备一些配菜，什么配菜都可以，只要是自己喜欢的就行。我准备的是胡萝卜、黄瓜、长豆角和绿豆芽，还有新鲜嫩绿的小油菜。

步骤三：牛里脊洗净切成牛肉粒，洋葱去皮洗净切成和牛肉粒一样大小的洋葱粒。

步骤四：牛肉粒放入盘中，先来腌制一下，加入一小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺玉米淀粉、1点点盐增加底味，再加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤五：腌制牛肉期间，把黄瓜洗净擦丝，胡萝卜去皮擦成丝，油菜洗净开水焯烫后过凉开水，长豆角择洗干净开水焯烫后切成小段，绿豆芽洗净后焯烫至熟，分别放在盘中待用。

步骤六：现在开始炒牛肉酱吧。锅里放入适量食用油，就像平时炒肉菜一样的量就可以了，油热后放入洋葱炒出香味。我不太喜欢油腻的，所以我炒的牛肉酱也比较清爽。

步骤七：放入3大勺豆瓣酱，这是三个人的量，根据自家人口增减。炒出豆瓣酱的香气之后，拨到旁边，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至熟。牛肉酱也可以先炒出来，最后再放进去，但炒两次势必会增加油脂的用量。我这做法不一样，一是比较懒较省事儿，二是不用因为炒两次而被身体吸入大量的油脂。三是这样炒出来的牛肉口感鲜嫩，不老不柴，软嫩适口。

步骤八：牛肉酱汁就炒好了，这样炒制的酱汁味道香浓，口感清淡，不油不腻，能够牢牢地挂住每一根面条，拌米饭、夹馒头都很香，牛肉软嫩不柴，老人孩子都爱吃。

步骤九：接下来就很简单了，煮面，我们都会，锅里放入足够的水，水开后放面条煮熟后，捞出过凉开水。过水后的面条筋道爽滑，不黏腻。

吃的时候，把面条捞入大碗中，加入你喜欢吃的配菜，浇上牛肉酱，搅拌均匀就可以开吃了。这样的牛肉炸酱面是夏天不可少的一碗面，满满的酱汁儿挂满每一根面条，一筷子入口太香啦！超满足！

牛肉炸酱面怎么做好吃又简单窍门

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

牛肉酱炸酱面的做法

猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油，可以用花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。

放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

牛肉炸酱面怎么做好吃又简单

用料

牛肉末150克、豆腐干3块、甜面酱4-5匙、番茄酱1-2匙、姜片1片、料酒1匙、葱花1把、面条随意、黄瓜1根、胡萝卜半根、河虾

配菜可选自己喜欢的

步骤 1

把豆腐干切丁，一块豆腐干可以切成10*10共100个小丁，小朋友很有成就感。

步骤 2

胡萝卜切条，黄瓜切条备用，妈妈可以先切片，让孩子切小条。

步骤 3

炒酱

冷锅冷油，姜片爆香，

加豆干丁，牛肉末，料酒，

中火水份炒干，小火炸出香味，

加4-5匙甜面酱，边拌边炒，炒到冒泡泡，

挤入蕃茄酱，拌匀盛出。

步骤 4

手工面条

步骤 5

加入配菜，美化。

步骤 6

装碗

小贴士

甜面酱南北方差异很大，北方偏咸，南方偏甜，根据宝宝的口味选择。