青椒茄子的做法大全家常窍门(青椒茄子怎么做好吃窍门)
青椒茄子怎么做好吃窍门
用料:茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净,切成2-3段,每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重,比较大,切的三段)。冷水上锅蒸熟,不要太软,否则水分过重没有口感,刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条,冷却备用。冷却的过程中会出一些水,需要在放佐料前倒干净,越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段,锅烧干,不用加任何东西放二荆条进去干煸,类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐,捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴,可以把二荆条装食品袋,用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁,差点意思。在有红色二荆条的季节,加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗,把捣碎的二荆条放进去,加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友,可以起锅再烧点油倒进去,不喜欢油重的小伙伴就这样也可以,把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子,四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上,完工。
青椒茄子怎么做好吃窍门图片
1、准备材料:绿茄子2个,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量。
2、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味即可食用。
青椒茄子怎么做?
原料:绿茄子300克、青椒100克、胡萝卜1根、油、蚝油、盐、五香粉、面粉。
做法步骤:
第1步、绿茄子3个,青椒2个,胡萝卜1根。
第2步、茄子去皮,洗净,切滚刀块。
第3步、用面粉抓均匀。
第4步、准备好青椒,胡萝卜,葱花和蒜片。
第5步、平底锅加热,放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子,必须是热锅热油快炒,慢了茄子就贴锅了。
第6步、实际上这一步应该是油炸,我为了少吃点油,改成快炒了,最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
第7步、平底锅加热加点油,把葱花,蒜片和胡萝卜炒香。
第8步、加点蚝油炒香。
第9步、加青椒,炒好的茄子,加盐,加五香粉炒均匀。
第10步、软软的,香香的炒茄子,清淡美味的下饭菜。
青椒茄子最简单做法
食材:茄子、青椒、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料:食盐、味精、胡椒粉,白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个,用削皮刀刮掉外皮,把茄子先切成薄片再切成细丝,切好之后放入清水中,倒入一点白醋,加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿,一是防止茄子氧化变黑,二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个,清洗干净,切成细丝。
准备番茄一个,切成碎粒,番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块,拍散也切成末。
全部放在一起,再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失,把茄子倒入锅中,煮一分钟左右,茄子变软返青以后倒出来,快速用清水冲洗一下,沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味,倒入青椒丝翻炒几下,把番茄丁倒入锅中,转大火快速煸炒,炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中,加入食盐2克,味精1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。
青椒茄子怎么做好吃又简单窍门
1、将青茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄后,放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒均匀,直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀,再放入生抽酱油翻炒均匀,然后再放入1大汤勺的水,继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中,关火,盖上锅盖,2分钟后启开锅盖,放入味精,翻炒均匀即可。
青椒茄子怎么做好吃窍门图解
主料:
茄子2个
辅料:
青椒3个
葱适量
蒜头一个
做法与步骤:
1.将茄子清洗干净,切成长条即可放入盘中备用
2.将青椒切成丝,大蒜切成片葱花切成小段。
3.将锅烧热倒入食用油,油热以后将大蒜葱花炒至变色即可,
4.葱花爆香以后,放入已经切好的青椒开始爆炒,青椒炒至断生后放入茄子。
5.将青椒茄子,放入一起扁炒后,炒至茄子,变软变色。放入一点点酱油,鸡精,胡椒粉,盐调味,即可
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