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青椒茄子的做法大全家常窍门(青椒茄子怎么做好吃窍门)

2023-03-03 01:50:07饮食小常识1

青椒茄子怎么做好吃窍门

用料:茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净,切成2-3段,每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重,比较大,切的三段)。冷水上锅蒸熟,不要太软,否则水分过重没有口感,刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条,冷却备用。冷却的过程中会出一些水,需要在放佐料前倒干净,越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段,锅烧干,不用加任何东西放二荆条进去干煸,类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐,捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴,可以把二荆条装食品袋,用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁,差点意思。在有红色二荆条的季节,加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗,把捣碎的二荆条放进去,加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友,可以起锅再烧点油倒进去,不喜欢油重的小伙伴就这样也可以,把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子,四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上,完工。

青椒茄子怎么做好吃窍门图片

1、准备材料:绿茄子2个,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量。

2、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎。

3、绿茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成长条。

4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。

5、将炸好的绿茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油。

6、锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。

7、将炸好的绿茄子倒入锅中。

8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。

9、大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味即可食用。

青椒茄子怎么做?

原料:绿茄子300克、青椒100克、胡萝卜1根、油、蚝油、盐、五香粉、面粉。

做法步骤:

第1步、绿茄子3个,青椒2个,胡萝卜1根。

第2步、茄子去皮,洗净,切滚刀块。

第3步、用面粉抓均匀。

第4步、准备好青椒,胡萝卜,葱花和蒜片。

第5步、平底锅加热,放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子,必须是热锅热油快炒,慢了茄子就贴锅了。

第6步、实际上这一步应该是油炸,我为了少吃点油,改成快炒了,最好用不贴锅。炒好之后盛出来。

第7步、平底锅加热加点油,把葱花,蒜片和胡萝卜炒香。

第8步、加点蚝油炒香。

第9步、加青椒,炒好的茄子,加盐,加五香粉炒均匀。

第10步、软软的,香香的炒茄子,清淡美味的下饭菜。

青椒茄子最简单做法

食材:茄子、青椒、西红柿

辅料:大葱、大蒜、生姜、干辣椒

调料:食盐、味精、胡椒粉,白醋

【青椒茄丝】—— 爽口入味

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,用削皮刀刮掉外皮,把茄子先切成薄片再切成细丝,切好之后放入清水中,倒入一点白醋,加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿,一是防止茄子氧化变黑,二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。

准备青椒一个,清洗干净,切成细丝。

准备番茄一个,切成碎粒,番茄能防止茄子变黑。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块,拍散也切成末。

全部放在一起,再放入几粒干辣椒备用。

3.下面把茄子焯一下水

锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失,把茄子倒入锅中,煮一分钟左右,茄子变软返青以后倒出来,快速用清水冲洗一下,沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味,倒入青椒丝翻炒几下,把番茄丁倒入锅中,转大火快速煸炒,炒出番茄的红汁。

再把茄子倒入锅中,加入食盐2克,味精1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。

青椒茄子怎么做好吃又简单窍门

1、将青茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。

2、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄后,放入茄条。

3、将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒均匀,直到茄条有收缩。

4、再放入五香粉翻炒均匀,再放入生抽酱油翻炒均匀,然后再放入1大汤勺的水,继续翻炒均匀。

5、待酱油和水充分地融入茄子中,关火,盖上锅盖,2分钟后启开锅盖,放入味精,翻炒均匀即可。

青椒茄子怎么做好吃窍门图解

主料:

茄子2个

辅料:

青椒3个

葱适量

蒜头一个

做法与步骤:

1.将茄子清洗干净,切成长条即可放入盘中备用

2.将青椒切成丝,大蒜切成片葱花切成小段。

3.将锅烧热倒入食用油,油热以后将大蒜葱花炒至变色即可,

4.葱花爆香以后,放入已经切好的青椒开始爆炒,青椒炒至断生后放入茄子。

5.将青椒茄子,放入一起扁炒后,炒至茄子,变软变色。放入一点点酱油,鸡精,胡椒粉,盐调味,即可

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