凉拌韭菜根的家常做法大全集(韭菜根须怎么凉拌好吃)

韭菜根须怎么凉拌好吃

将豆芽掐头（因为豆芽瓣发腥）去根，韭菜洗净切段备用。勺内放油，葱姜蒜爆锅，放豆芽大火颠勺，放盐，蚝油调味。将韭菜段放入炒勺内继续颠勺。约十秒左右，沿勺边淋少许米醋提味使豆芽和韭菜口感更好。

以上是素炒，也可加猪肉絲，方法是：里脊肉切絲加盐淀粉煨十分钟，热锅凉油将肉絲炒变色后取出备用。待豆芽韭菜炒至出锅前将肉絲放入颠勺即可！

凉拌韭菜根的做法大全

中级

拌

中辣

半小时

主料

韭菜1把

辅料

食用油2勺

食盐半勺

辣椒面1勺

孜然粉1勺

小米辣圈适量

白砂糖1勺

凉拌韭菜的做法步骤

1.准备韭菜一把，摘净根部并清洗干净。

2.韭菜切段：分出叶干和叶子部分。

3.先将叶干下入锅中焯水2分钟。

4.再将叶段部分也焯水2分钟。

5.碗中放入辣椒面、孜然粉、蒜蓉和小米辣圈。

6.起锅烧油。

7.将热油淋在碗中。

8.加入生抽。

9.加入食盐和白砂糖。

10.搅拌均匀淋在盆中即可大口朵颐。

韭菜根凉拌要用开水煮过吗

用料蒜 瓣醋 勺盐 克酱油 勺麻油 勺小米椒 个花椒油 糖 辣椒油 香菜 厥根粉

凉拌厥根粉的做法步骤步骤 1先调汁。两个蒜瓣和三四个小米辣切碎放在碗里，热油淋上去，加上各种调味料，醋可以多放一点，糖可以均衡味道，必不可少，最后再加凉开水，汁可以稍微咸一点，尝尝味道就可以先放在冰箱冷藏，吃的时候凉凉的，很舒服。步骤 2厥根粉煮10分钟左右，煮到自己喜欢的软硬度，捞出过凉水，放进调料汁碗。步骤 3再切两三个小米辣，两根香菜加入厥根粉。炎炎夏日，即可当主食，也可作凉菜，酸爽滑辣。

韭菜根须怎么凉拌好吃又简单

一是挖出老根。为了利用这些老根，在挖掘的时候，就要特别仔细了。首先是要将韭菜地面的部分完全割干净，即便是已经枯萎的部分，也要割掉，只留下根桩即可。割完之后，要等一天，第二天用工具仔细地将老根刨出，注意尽量不要伤及根须。对于刨出来的老根，要把附着在其上的根土抖净，然后再将它们堆放起来，并且在上面覆一层土进行保护，等待移栽。

二是催芽。老根需要在棚室里面进行催芽和定植，这样便于温度以及湿度的管控。把已经准备好的老根从原来的堆中取出，然后喷水使其淋湿，然后控制棚内的温度到十五度，再将这些老根重新堆起来，每个堆的高度在三十公分左右。堆好了之后，再用席子盖住，以后每一天都要把根堆从上到下翻一次，让不同部位的老根温度一致。这样做了之后，老根会很快抽发新芽。

三是移栽。把已经出芽的老根扎成小捆，然后对其根部进行修理，只留下八公分以下的部分，过长的应该剪除掉。然后在整理好的畦面上挖一条定植沟，沟的宽度是十三公分，深度要达到十五公分。沟挖好了之后，就把这些已经出芽的老根按照三公分的间距均匀地排开进行移栽。移栽的深度，以鳞茎的上切口与地面持平为宜，覆土过后，要稍微用手按压一下，以促进植株成活。

四是水肥管理。移栽好了之后，应该立刻浇一次水，这是为了定根，促进老根的成活。在此之后，会有一段比较长的缓苗时间，等到小苗生长到三公分高的时候，就说明老根已经完全成活了，此时应该进行第二次浇水，以后每过五天，都要浇一次水，倘若遇到阴雨天，可以选择不浇。第一茬收割过后，还能够继续收割两茬，在此期间，每当苗长到七公分高的时候，都要补施一次硫酸铵，每平米的用量在十克左右。补施完毕之后，还要立刻浇一次水。

五是培土。为了让韭菜长得整齐，便于采收，应该在小苗长出之后进行多次培土。但是要注意，每次的培土高度，不能够超过鳞茎和叶片的交汇处。倘若遇到浇水日，当日不宜培土，而是要选择在次日进行。当苗长到七公分高以后，每隔三天就要培一次土，一直到采收之前的五日，这样算来，第一茬应该培土五次左右。第一茬采收之后，二三两茬的长势比较弱，所以培土的次数以及厚度都要减少一些。

六是通风以及控温。第一茬的时候，因为培土次数比较多，并且浇水的次数也很多，所以应该增大通风量，防止棚内过湿。到了第二、三两茬生长的时候，气温已经比较高了，但是因为培土以及浇水的次数变少，所以通风的量也要减少一些，但是当棚内的温度高过二十二度的时候，应该及时地打开通风口进行通风，以防止棚内温度变得过高。

通过上面这些操作，就可以让韭菜的老根继续生产出三茬韭菜，只要管理良好，一般都可以获得不错的产量。

韭菜根怎样凉拌好吃

韭菜根线椒各切切小块儿，然后焯一下水，然后起放上酱油，醋，麻油，凉拌一下即可。