腊大骨藕汤的做法大全家常(腊排骨藕汤怎么炖最好喝)

腊排骨藕汤怎么炖最好喝

腊排骨好吃，其实觉得腊排骨好吃还是新鲜排骨好吃在于个人喜欢吧，一般我们四川和湖南，贵州，江西人比较喜欢腊排骨，广东，广西，福建等地的人比较喜欢新鲜排骨，他们擅长煲各种靓汤，糖水，我们四川，贵州，湖南大多喜欢腌制成腊味再经过蒸煮来吃。

腊排骨藕汤的做法大全

排骨莲藕汤，不用加腊蹄子，加了腊蹄子就没有排骨，莲藕的味儿了

腊排骨藕汤怎么炖最好喝呢

风干排骨也是众多排骨菜中的一绝，此菜味道酸酸甜甜，色泽红润油亮，汁浓醇香，是道很美味的待客菜。

主料：猪肋骨约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块）。配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。制作：将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上，倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出，捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香，再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中，翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了。点评：此菜味道酸酸甜甜，色泽红润油亮，汁浓醇香，是道很美味的待客菜。烧此菜点醋时，先点白米醋，最后再添加香醋，这样烧出的肋骨才会酸甜鲜香，入口无酸味的刺激口感。烧肋骨时，糖与香醋、鸡精、盐要最后放，这些调味料均是要根据自己的口感来调味的。

腊排炖藕怎么做好吃

1、在超市购买的脊骨干江豆，剁成大块后，用温水清洗干净；

2、生姜切片，将莲藕去皮，洗去淀粉后改刀成滚刀块，放入清水浸泡，防止莲藕变黑；干江豆洗净。

3、清水锅中，放入大半锅凉水，放入清洗干净的猪脊骨，放入少许的姜片，大火煮沸后转小火多煮2分钟的样子，打去浮沫后捞出排骨，沥干水分；

4、锅中放入少许的食用油，放入姜片，微微加热后放入焯过水的猪脊骨，反复翻炒，炒出排骨的香味；

5、加入适量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸；

6、将锅中的所有食材和汤水全部转移至砂锅中，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮1个小时；

7、1个小时后，放入切好的莲藕，还是中小火，盖上锅盖，再焖煮1个小时，将莲藕煮至粉糯；

8、时间到了，莲藕粉糯之后，放入少许的食盐、胡椒粉调味；

9、干江豆可以多煮2-3分钟，之后关火，撒上葱花后，一锅美味的排骨莲藕汤就做好了；

腊排骨莲藕汤的做法窍门

腊排骨炖莲藕是不错的选择，也可以放一些自己喜欢的青菜，比如西红柿，芹菜等等。下面一起来看看做法步骤：

原料

腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。

做法：

1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；

2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；

2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时；

3、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。

腊排骨莲藕汤是汤类菜品。促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中。腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结，肉反倒不容易煮。

排骨的营养价值

1.补中益气

认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。

3.改善贫血

排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。

4.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。