玉米山药莲藕骨头汤的做法大全家常(玉米山药莲藕排骨汤)
玉米山药莲藕排骨汤
作为人见人爱的百搭食材,能与猪排骨一起煲汤的食材就太多了:胡萝卜、白萝卜、莲藕、玉米、山药、海带、冬瓜、黄豆,还有的人会搭配丝瓜、绿豆、蘑菇、花生等。
总之,只要是你喜欢的食材,都可以往锅里加,并没有什么禁忌,只是味道不同罢了。
比较常见的搭配有:白萝卜玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、山药胡萝卜排骨汤、黄豆海带排骨汤,莲藕胡萝卜排骨汤……排骨买回来后,
要先冷水入锅,中火煮开,很快锅里的水就浑浊了,而且水面上漂起了褐色的泡沫,这就是排骨里面的血水。稍微煮一下就好,捞出来晾凉,用自来水冲洗每块排骨,去除沾附在排骨上的血沫和骨渣(这一步一定不能省哈,
这样煲出来的汤才会清澈;排骨等晾凉后再洗,肉才会保持鲜嫩不会发柴)。
以前大家煲汤都用砂锅,小火慢熬一两个小时。现在很少有人有这个时间和情趣来享受这个慢炖的过程,因此用电压力锅来煲汤的人越来越多。
砂锅和电压力锅互有优缺点。像排骨、萝卜、玉米、冬瓜……每种食材需要烹饪的时间并不一样,如果用砂锅来煲汤,就可以先把排骨炖半个小时,再依次放入其它食材,这样能保证每种食材出锅时,都是刚刚好的口感;
如果用电压力锅,所有食材,管它易熟不易熟,都是一股脑儿丢进锅里,一起进去,一起出来,这样会使萝卜玉米等炖过头,稀烂稀烂的、软绵绵的,口感上有所欠缺。
煲排骨玉米山药藕片汤
秋季养生汤煲汤食谱:鲫鱼豆腐汤原料:鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。做法①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
二、秋季养生汤煲汤食谱:莲藕排骨汤功效:莲藕能清心降火,润肺去燥,是秋季食用的最佳蔬菜,配合营养丰富,高蛋白质的排骨,能清热消痰、补血养颜,补肾养血、滋阴润燥。原料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
2、生姜洗净切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
3、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
三、秋季养生汤煲汤食谱:鲜菇汤原料:鲜香菇,金针菇,柳松菇,蘑菇,杏鲍菇,青花菜,蔬菜高汤600㏄,盐适量做法:
1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净,沥干水分,鲜香菇切片。
2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净,沥干水分,以手撕成长条状。
3.蘑菇以酒水洗净,沥干水分,对半切开。
4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色,先泡入冰水中,再捞起沥干备用。
5.将蔬菜高汤倒入锅中,放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚,改以中小火续煮约10分钟,再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。
玉米山药莲藕排骨汤功效
排骨400g,莲藕150g,淮山100g。辅料:盐适量,姜适量,料酒15ml,米醋少许。做法:
1.原料准备好;
2.锅内入适量清水,放入适量姜片及料酒,放入排骨小火加热飞水;
3.莲藕去皮切滚刀块;
4.泡水中防发黑;
5.淮山去皮切块,泡水中以防氧化;
6.排骨飞水后捞出备用;
7.砂锅内注入适量清水,放入莲藕;
8.放入飞水后的排骨,滴入三四滴米醋;
9.放入姜片,大火烧开,转最小火煲2小时;
10.接着放入淮山,继续煲30分钟;
11.最后调入适量盐即可。
排骨玉米山药藕汤的做法
一、白萝卜排骨汤
白萝卜一个,猪排骨一斤,姜片两片,蜜枣两个,先将猪排骨用沸水焯一下,清洗干净,将白萝卜削皮,切成大块,之后将所有的材料一起都放进锅内,大火煮沸,之后转为小火,炖一个半小时,之后关掉火,放入适量的盐就可以了。
二、淮山玉米胡萝卜骨头汤
猪排骨适量,放在沸水中焯一下,清洗干净,将猪排骨和生姜一块切成片放在锅内,加入适量的水煮沸,之后转成小火,需要特别注意的是一定要一次性的加够水,不要中途加水,一个小时之后放入玉米、胡萝卜继续煮一个小时,之后再加入淮山煲一个小时,之后关掉火,放上食盐,等到汤凉透之后,放入冰箱内,第二天将上面的油脂去掉,再加热一下就可以喝汤吃排骨了。营养丰富特别适合孕妇食用。
莲藕玉米山药排骨汤的做法
食材清单
猪骨 2块
、 胡萝卜 2根 、 莲藕 1节 、 玉米 1根 、 生花生米 适量 、 蜜枣 2个
烹饪步骤
步骤1/4
生花生米提前浸泡2小时左右,洗净备用玉米洗净切块备用红萝卜洗净、去皮、切块备用莲藕洗净、去皮、切块备用
步骤2/4
猪骨洗净、冷水入锅、煮沸,捞出猪骨用清水洗净,再用厨房湿纸巾把猪骨表面的水印干备用。(把猪骨的血沫全部煮出,可以加少量料酒去腥)
步骤3/4
将全部备好的食材放入锅内,加清水,设置时间为3小时左右。
最后一步
最后加入适量盐调味即可食用。
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