卤藕的做法大全家常窍门(卤藕的做法大全家常窍门图解)

卤藕的做法大全家常窍门图解

答；卤藕的热量〔125大卡〕。

用料

藕 2节

蒜 4瓣

杭椒 2个

干辣椒 5个

熟白芝麻 少许

糖 20克

盐 4克

醋 1勺

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽

2、锅里放水加4克盐，烧开

3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液

4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱

5、3勺生抽，20克糖

6、2勺蚝油搅拌均匀

7、锅里放油，油量比平时炒菜时多一些

8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

9、下入藕片翻炒均匀

10、加入调好的料汁翻炒均匀

11、加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可

12、撒上熟白芝麻即可

卤藕片的做法大全家常窍门

主料五花肉250g藕1节辅料油适量郫县豆瓣适量步骤1.五花肉洗净入清水锅中煮至六七成熟，2.煮好后捞出切片，3.藕洗净削皮也切成片，4.锅里放油，5.加入郫县豆瓣炒出红油，6.倒入肉片翻炒，7.炒至肉片上色，8.倒入藕片9.加少量的清水，10.炒一两分钟即可。

卤藕的做法大全家常菜

主料 2人份藕500克、五花肉1小块辅料姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1茶匙、白砂糖1汤匙、香叶1片、干辣椒1根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗卤藕片步骤1草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料步骤2加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫步骤3卤藕片的做法大全盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出

卤藕的做法 最正宗的做法窍门

原料：藕2-3节、带肥猪肉半斤 　　调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。 　　

步骤； 　　

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用； 　　

2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮； 　　

3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮； 　　

4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度； 　　

5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮； 　　

6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火； 　　

7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。

卤藕的做法及配方窍门

每家的配方也就是口味不一样，但是做法基本一样，卤水，处理好的藕，放入卤水里面跟卤肉是一样的，不过卤水盐不能太多，藕很吃盐的，卤好后要是喜欢吃软的就直接关火把藕泡在卤水里面，要是喜欢吃脆的就先准备好煮开放凉的卤水，等藕卤好了放在里面泡，基本30分钟或是十多分钟就好，然后就可以拿出来切片吃了，基本卤藕最好是卤过肉的水这样有些油吃起不那么干要是没有直接卤的就在切片后放些麻油就可以了，不然没有油的藕片吃起来很干