包头菜的做法大全家常窍门(包头菜的做法家常做法视频)

包头菜的做法家常做法视频

包头菜包子素陷的做法:包头菜洗净淖水垛碎、挤干水份加入蚝油、生抽、十三香、胡椒粉、炸好的花椒油、葱姜和香油、盐拌匀即可

包头菜的做法家常做法视频大全

包头菜，包白菜，园白菜，甘篮。

包头菜的做法家常做法视频窍门

首先预备50斤芥莱，然后预备500克中盐，调料，整大料少许，整花椒少许，20克小米椒，50克白糖，2500克白醋，预备一个玻璃罐子。

把芥莱放入玻璃罐，放入盐，白糖，大料，花椒，小米辣，白醋，泡制15天，然后切成细丝，加入味极鲜，香油搅拌，非常香翠，美味可口

包头菜怎么做最好吃

包头最有名的菜当属涮羊肉（小肥羊，小尾羊），杀猪烩酸菜（冬天待客首选），功夫炖鲤鱼（鹿城饭店），焖面（平时最常见），手拔羊肉，烤羊排（烤全羊）（蒙古大营最著名），冷水煮羊肉（达茂草原羊最好），炭烧牛头（劳动公园店最好），稍美（大福林的好）。烤鸭（全聚德，长城烤鸭店）。

包头菜的做法大全家常视频

包头菜生吃，我把它理解为抱头菜，是抱头白吧，如果抱头自生吃的话，只能凉拌了，把抱头菜一片一片撇下来，用清水洗干净，用刀把邦和叶分开，把叶撕成块，把邦用刀拍拍，斜刀切成片后装盆，放入盐淹出水分，用手把水份挤出后，如果爱吃辣的，就放辣椒面，熟芝麻，压碎的蒜，一勺生抽，二勺醋，一勺白糖，少许味精和香菜，把油烧热放入花椒，葱炸糊捞出，把油浇在上面扮匀就能吃了

包头菜怎么做好吃视频

1、 包菜洗净，对半切块，去掉中间的硬心，再切成细丝2、 锅中水烧开，加入几滴食用油，放入包菜丝，焯水30秒左右，有点变色捞出，迅速冲一下凉水，让其降温，这样焯的菜口感更脆，颜色也不会发黑。凉拌包菜很多人都是拌生的，也很好吃，不过焯一下水，经过开水的消毒，这样会更健康更卫生，肠胃不好的人也不怕拉肚子。

包头菜的做法家常做法视频教程

步骤/方式1

白菜炖卷煎

准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺

具体做法：

1，白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透；

2，五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片；

3，锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；

4，倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；

5，先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；

6，白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；

7，等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；

8，等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了。

步骤/方式2

蒜薹鸡蛋菜卷煎

食材:蒜薹、面、鸡蛋

配料:油、盐

步骤:

1、蒜薹洗净晾干切片

2、把蒜薹放入碗内加少许油、盐淹一下

3、将活好的面擀成圆形面皮

4、将蒜薹均匀摊在面饼上，不要摊到边，方便摊好菜后收边4、放入鸡蛋，搅拌均匀

5、从边向中间包，包成长方形

6、这就是包好的样子

7、一个小菜莽就包好了

8、蒸锅铺上笼布粘湿，把菜莽放入蒸锅

9、大火烧开，冒气后中火蒸15分钟左右，焖一会即可食用。

步骤/方式3

水煎菜卷

主要食材：包头菜、胡萝卜、木耳、鸡 蛋

做法步骤

1，一斤面粉三克盐，一边搅拌一边倒水，水要少量多次添加，（温水和面）搅拌到没有干面粉成絮状，面要和的偏硬一点，用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟，这样的面才更劲道，

2，等醒面的时间切包头菜，把包头菜切细丝，越细越好，切好放点盐杀水，

3，提前泡发好的木耳切细丝，胡萝卜切细丝，放盐杀水

4，鸡蛋炒碎末，把包头菜和胡萝卜拧干水分放入盆中，木耳和鸡蛋也一同倒入，放一把小葱花。

5，一勺花生油、一小勺芝麻香油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、黑芝麻。

6，面团搓长条，切等份的面剂子，剂子的大小以个人嗜好随意，擀面杖擀薄，越薄越好，

填入馅料，饼皮边缘抹一点水，收口的地方可以更好的粘连，对折三分之一，两边折起来，

卷起来就可以了，一个完美的菜卷就包好了，

7，煎锅在火上预热一下，锅热后倒入油，油多一点煎出来的菜卷会更酥脆，把菜卷整齐摆放锅中，煎一分钟

8，倒入清水，盖上锅盖焖7分钟，收干水分，底部金黄酥脆就完成了。

步骤/方式4

白菜蒸卷煎

【用料】：白菜半棵，卷煎2根，花生油1勺，葱1段，姜2片，干辣椒2个，酱油2勺，盐2克

【做法】：

1、 白菜洗干净切成小块，放入烧开水的锅中，加上姜丝和1个干辣椒汆烫变软

2、 卷煎切成小块

3、 将白菜捞出平铺在大碗底

4、 锅中热油，放入葱花和干辣椒爆香，加水和酱油烧开

5、 将卷煎摆在白菜上，将煮开的汤汁倒入碗中

6、 放入烧开水的蒸屉上大火蒸10分钟即可

步骤/方式5

干豆腐卷煎

食材准备：猪肉，豆腐皮，葱、姜、生抽、蚝油

制作过程：

1.猪肉绞成馅，放生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，鸡精和少量盐，再打入一个鸡蛋，沿一个方向搅打上劲，再加入两勺淀粉，继续搅拌均匀。

2.铺一张干豆腐皮，均匀的涂上肉馅，卷成卷后上锅蒸25到30分钟。

3.取出放凉后切片，蘸上喜欢的料汁即可开吃。

步骤/方式6

鲜肉韭菜卷

【食材准备】:韭菜，洋葱，猪肉，胡萝卜，大蒜，生姜，辣椒油，植物油，蚝油，盐，黑胡椒，鸡精；

【具体做法及步骤】：

1. 五花肉用淘米水浸泡半个小时，然后用清水冲洗干净，切成大约10厘米左右的薄片；

2. 洋葱去皮洗净，分一半切成洋葱圈，另一半切成洋葱粒；

3. 新鲜韭菜择洗干净，切成长段；

4. 胡萝卜洗净，切薄片再切细丝，长度和韭菜段一样；生姜和大蒜均切末；

5. 取一片五花肉放在手中，再取一些韭菜段和胡萝卜丝卷在里边，用牙签固定好，放入盘中；

6. 锅内倒油烧热，放入姜末煸出香味；

7. 然后放入猪肉韭菜卷，中火将猪肉韭菜卷煎至出油，五花肉变的透明，有点像琥珀的颜色；

8. 加入适量清水，再加入盐，蚝油，黑胡椒粉，鸡精，把洋葱粒也放进去，加盖焖制3分钟；

9. 取一个盘子，在底部铺上洋葱圈，将韭菜卷捞出来放在上面。

10. 最后在锅内原汤汁里放入适量辣椒油，蒜蓉，用大火收汁，然后将汤汁浇在韭菜卷上即可。

步骤/方式7

青椒金针菇卷

食材：一包金针菇、三个青椒、适量蒜末

酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉、适量盐、少许清水

做法：

1.金针菇去头洗净，青椒一个切三段，每段塞入一小捆金针菇。

2.锅中适量油放入青椒金针菇卷煎至青椒炒熟，倒入蒜末炒香 ，加入酱汁小火翻炒至酱汁浓。

步骤/方式8

鸡蛋糯米卷

食材准备：糯米1杯，干香菇10朵，牛肉1块，一块姜，5个鸡蛋，料酒，盐，花生油，生抽，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1杯糯米提前泡一小时左右，然后把它倒入电饭锅中，加入刚没过糯米的清水，拿去煲熟。准备干香菇10朵提前用清水泡发。

第二步：准备一块牛肉，清洗干净后先切小块再剁成肉末，再准备一块姜，去皮洗净后也剁碎，然后和牛肉一起加到碗中，再洒上点料酒，用筷子把它搅拌均匀放一边备用。

第三步：准备5个农家散养的母鸡蛋，把蛋打到碗中，加上少许的盐，用筷子把它打散。

第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把锅烧热，锅热后关火，用勺子装两勺蛋液倒进锅中，快速转动一下锅摊平鸡蛋液，蛋液铺平锅底后调小火，把它慢慢煎至定型，然后用手把它翻一个面，再把另一面也稍微煎一下，煎好出锅。

第五步：先把泡发的香菇清洗干净后挤干水分，再把它切碎，然后起锅下油，把油烧热，油热后倒入牛肉末，快速划散，炒至变色后加入生抽，蚝油，香菇末，把它炒出香味。

第六步：炒出香味后调小火，倒入煲好的糯米饭，加上点盐，慢慢把它搅拌均匀，翻炒均匀后，关火出锅。

第七步：把蛋皮一张张摊开，在中间加上牛肉糯米饭，把它铺平，铺平后把它卷起来，尽量卷实一点，不要太松散了。

第八步：准备一个平底锅，锅中再刷点油，把做好的鸡蛋糯米卷摆进去，调中小火，把它煎两分钟左右，两面要轮流煎，时不时翻动。

第九步：鸡蛋糯米卷煎至两面金黄就可以出锅了，直接用刀切块开吃，非常香，吃着很解馋过瘾。

步骤/方式9

糯米卷

【所需食材】：糯米200克，花生30克，猪肉100克，干香菇8个，去皮的熟花生适量，豆腐膜一张，芹菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精一勺，香油一勺，淀粉适量。

【制作步骤】

1、 香菇用温水提前泡发，把花生和糯米用清水洗净后放在电饭锅里煮熟。

2、 猪肉处理干净切成小块放在料理机中搅碎成末，依次加入鸡精，胡椒粉，盐，香油，生抽和淀粉放在一边腌制30分钟。

3、 去皮的熟花生用料理机打碎成末，去超市买现成的也可以，蘑菇泡发好了捞出切丁，芹菜切末。

4、 腌制好猪肉，锅中烧油放猪肉末翻炒，再加入香菇丁炒出香味。

5、 翻炒后再加入芹菜继续翻炒，倒入糯米饭，炒的时候将米饭最好炒的均匀一点，米饭比较黏，配料的滋味炒不进去就不好吃了。

6、 加入花生碎，胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀。盛出。

7、 豆腐膜对折成三角形状的8份，裁开。

8、 把拌好的糯米馅放在豆腐膜上卷起来，结尾蘸水将豆腐皮弄湿就能包住馅了。

9、 平底锅烧油，八成热的时候下入糯米卷煎至两面金黄。

步骤/方式10

卷肉签子（卷煎）做法

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。