火腿炖竹笋做法大全家常做法(火腿炖竹笋做法大全家常做法窍门)

火腿炖竹笋做法大全家常做法窍门

步骤 1

将冬笋放进已烧开的开水中，这是第一天，需要换3-4次开水，勤快的情况下换5-6次都可以，不影响。

步骤 2

将准备好的大骨滤水后和切好的冬笋放入准备好的砂锅内，加入适量的水，姜，还有花椒开大火炖，炖一小时后加入已准备好的排骨。

步骤 3

在大骨和冬笋已经炖满一小时后，将已经滤过水的排骨倒入锅中，和大骨、竹笋一起再炖一小时或一个半小时，直至完全炖好。

步骤 4

现在可以根据自己的喜好，加入盐、鸡精调味。调好味后，可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的配菜煮火锅，也可以直接纳为饭桌上例汤。

火腿炖竹笋做法大全家常做法窍门图片

1、首先准备好，需要用的食材和辅料，然后将春笋去皮，备用。

2、然后再将去皮的春笋，洗干净，干净之后切成薄片。同时也将准备好的火腿肉切片。装盘备用。

3、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右。

4、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。

5、冬瓜和火腿能一起吃：常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效。

火腿炖竹笋做法大全家常做法窍门是什么

1、首先准备好，需要用的食材和辅料，然后将春笋去皮，备用。

2、然后再将去皮的春笋，洗干净，干净之后切成薄片。同时也将准备好的火腿肉切片。装盘备用。

3、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右。

4、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。

火腿炖竹笋做法大全家常做法窍门视频

材料：

主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架；

2.剔除鸭腿和翅部的骨头；

3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅；

4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净；

5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净；

6.将冬笋、熟火腿切成片；

7.葱切段、姜切块备用；

8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇（各点1/3的量）置入鸽子与野鸭之间；

9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇（各一半的量）置于野鸭和肥鸭的两腹之间；

10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然；

11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净；

12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净；

13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭（腹部朝下）、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水（能淹没套鸭），烧沸后撇净浮沫；

14.放入海米（虾米）和料酒，盖好锅盖；

15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂；

16.火后拣出葱段、姜块不用；

17.提起竹垫，将套鸭翻身（腹部朝上），拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上；

18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。

火腿炖笋的做法大全

原料：冬瓜1块、火腿1块、姜1块、虾皮1小把。

做法：

1. 冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝。

2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香。

3、放入火腿丁，翻炒几下。

4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；

5. 锅中倒适量水，没过菜1公分即可；

6. 待水烧开，加盖小火炖煮；

7. 10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅 1.冬瓜尽量切薄片，炖煮后入口即化，口感较好；

2.由于虾皮有盐分，没有再放盐，可根据自己口味调节。 

火腿炖笋干窍门

火腿肉做菜前要焯水或蒸

用火腿本身的咸味来做菜，推荐一些做法：

金华火腿蒸蛋

主料

金华火腿掌心大小一块

蛋4个

快手菜-金华火腿蒸蛋的做法步骤

1. 金华火腿 就是咸火腿 切块先进锅煮去咸味 再取出切薄皮摆盘 真心咸啊 所以小伙伴可以尽情多煮一会 也可以块稍微小一点 我一个巴掌大的咸肉切了四五块 事实证明应该切更小点的 还是咸 还有剩一点边角不铺底，留下来一会撒在蛋表面

2. 打上四个蛋蛋 为入味或美观 表面撒了刚才的边角肉碎。注意尽量让蛋清裹住所有咸肉

3. 上锅蒸20分钟 倒掉渗出的汤或是蒸汽凝液。。是不是美美哒~ 看到肉碎的效果了么。撒点香油 下饭神器！若之前肉已经煮熟 那估计蒸个几分钟就好啦 蛋蛋很容易熟的~

小贴士

千万不要加盐！

火腿炖白菜

主料

大白菜1棵

金华火腿200G

辅料

白胡椒粉1小撮

香油几滴

火腿炖白菜的做法步骤

1. 白菜洗净切去根部。切段备用

2. 火腿去骨切片备用（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）

3. 起油锅（油一点点就够了）下入白菜翻炒

4. 白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒

5. 倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可

（没错！没有盐！你没有看错！不需要盐！~火腿的咸味就足够了）

小贴士

真的是太简单啊。其实白菜和火腿也不需要切得很规整。随便几刀完事也是可以的~

以前有同学跟我说啊你呢个那么多调味料我不清楚加多少啊！这个菜的话调味工序也不需要了~多方便啧啧啧

火腿笋干丝瓜汤

主料

金华火腿80g 笋干50g

丝瓜150g

火腿笋干丝瓜汤的做法步骤

1. 准备食材；

2. 将笋干在热水中泡发，洗净，手撕条状后切段；

3. 丝瓜去皮滚刀切段；

4. 火腿切片；

5. 锅中油温7成热倒入火腿片煸炒半分钟，倒入笋干一同煸炒2分钟

6. 加热水（没过食材）后放入丝瓜块，盖上锅盖中火煮5分钟，起锅即可。

小贴士

火腿本身具有咸度，如果嫌淡的话，可以适当加点盐。

火腿炖竹笋怎么做

主料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只

辅料：姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；

2、金华火腿切片备用；

3、皮蛋去皮切成小块；

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下；

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可！

7、成品。

火腿烧竹笋怎么做好吃

1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

2、锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

3、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。

火腿炖春笋的做法

做法步骤

1、上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）

2、排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用

3、汤锅中加入足量清水烧开，放入排骨和咸肉，加入姜片

4、小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟

5、煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮

6、切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了

7、制作好百叶结

8、捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮10分钟

9、加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，一般是必须要放盐了，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好