家常剁椒蒸鱼的做法窍门(剁椒蒸鱼百科)

剁椒蒸鱼百科

材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

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首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。

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因为鱼有点大，我用的是烤盘，烤盘底部撒上葱姜丝。

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处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。

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鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。

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最上面放上一层厚厚的剁椒。

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放入蒸锅中。

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大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。

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起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用

剁椒蒸鱼百科百度

鱼头剁椒是用来蒸鱼头用的

剁椒蒸鱼的做法大全图解

用料:

鲢鱼10斤、剁椒酱适量、小米椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法:

1、 鲢鱼祛除鱼鳞鱼鳃，洗干净，用料酒和生姜腌制20分钟，祛除腥味。

2、剁椒酱，小米椒，大蒜适量。

3、洗个干净的盘子，盘子底部放生姜片和少许绿辣椒，这样受热均匀点。

4、把腌制好的鲢鱼摆放在盘子上即可。

5、调味料：小米椒，大蒜，醋，生抽，糖，蒸鱼豉油即可。

6、 打开买来的剁椒酱平铺在鱼背上即可。

7、把摆好的鲢鱼放在蒸锅上，蒸15分钟即可。

8、蒸好后，把蒸出的水倒掉，把调好的调味料倒入锅内爆炒一会，淋到鲢鱼身上，再撒点麻油即可出锅。

剁椒蒸鱼的做法大全窍门

1· 鲜鱼处理干净，切块后再次冲洗去血水。

干净的鱼块加入白酒、姜丝和葱丝腌制30分钟。

2· 腌制好的鱼装盘，可摆成孔雀造型，便于熟，也利于后期入味。

摆好鱼块后均匀撒上姜片，葱丝，适量蒸鱼豉油（我的鱼约500g，用了两瓶盖豉油）。

3· 准备好的鱼入蒸锅，冷水起蒸约6-8分钟。

此时把切好的泡椒，剁椒，小米椒混在一起，可加入适量白糖或鸡精提味。

4· 取出鱼盘，夹掉葱姜，倒干净盘底的汁水。

然后把调制的剁椒酱均匀铺在鱼块上，放入蒸锅再蒸2-3分钟入味。

5· 锅烧热油，同时切好葱花，蒜蓉。

端出剁椒鱼，表层撒上蒜蓉葱花，泼热油。

蒸剁椒鱼的做法

准备好調味品，盐，食用油，野山椒，红剁椒，瓶装剁椒，蚝油，蒸鱼豉油，祘头，葱姜，料油等

做法：（一）将鱼头腌制摆盘30分钟备用

（二）锅置火上，入油放祘末，剁椒末，山椒末，炒出香味备用

（三）将剁椒铺在鱼头上，上蒸锅蒸至15分钟即可