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清炖羊羊排的做法大全家常做法(清炖羊清炖羊排的家常做法)

2023-03-03 14:50:07饮食小常识1

清炖羊清炖羊排的家常做法

1.羊排一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适量

2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热

4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

清炖羊排最正宗的做法

原料:羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。

做法步骤:

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢?水煮开以后煮五分钟。

第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味,我就采用了小茴香和香叶。

第3步、热锅起油。放入花椒,大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒,加入料酒去除腥

第6步、加生抽,老抽,蚝油,翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水,这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后,我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖,开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话,这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅,撒上葱花。

清炖羊排最好吃的做法

食材清单

羊肉500克,白萝卜300克,盐适量,白胡椒粉适量,葱姜各适量,香菜适量,干红辣椒一根,山楂干两片。

烹饪步骤 

1羊肉切三公分左右的块

2用清水浸泡一个小时,期间换水一次

3葱切段

4姜切片

5白萝卜切滚刀块

6一根香菜切小段

7其他香菜整根备用

8锅里水烧开放入羊肉焯水

9再次煮开将羊肉捞出

10羊肉放入炖锅内胆

11放入葱段、姜片、干红辣椒及整根香菜

12加水没过羊肉,放入两片山楂干

13炖锅内加水,将内胆放入,设定“慢炖”程序

14炖锅时间剩一小时时,放入白萝卜及枸杞,继续炖煮

15再炖三十分钟加盐调味

16时间到,将整根香菜夹出弃之

17调入白胡椒粉,搅匀即可

18吃时撒香菜

清炖羊排怎么做最好吃窍门

1、主要原料:带骨羊肉。

2、焯水原料:花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料:生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料:料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料:鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。

10、香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉,继续大火煮。

13、大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤(开水)开煮开吃!

清炖羊排的做法最正宗的做法

食材明细

羊排、白萝卜、葱蒜姜、老抽、生抽、醋、香油。

1、羊排500克,白萝卜半根,羊排切小块

2、羊排洗净,凉水浸泡30分钟捞出

3、焯水后捞出

4、放高压锅中加葱段,姜片,加3倍清水,中火烧开18分钟关火

5、调制三合油,1瓣蒜剁碎,等量的葱剁碎,放碗中加1勺醋,1勺老抽,2勺生抽,少许香油

6、.白萝卜切0.5厘米的片

7、高压锅打开后,加入白萝卜片煮5分钟

8、.出锅,整个过程不要加盐,沾三合油使用

清炖羊排的做法 最正宗的做法窍门窍门

1、材料:羊羔肉500克。葱段15克,姜块15克,卤水1000克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各lO克,麻椒粉5克,炸椒面5克,红椒油5克。

2、羊羔肉洗净,切成中块,焯水过凉。

3、卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块,调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入羊肉,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡半小时捞出放凉,切成薄片。

4、羊肉片放入盆内,调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油,搅拌均匀盛入盘内即可。

清炖羊排简单做法

1.将买回来的羊肉清洗干净切小块,表皮上如果还残留未清洁干净的毛,要用刀刮干净,不然会影响口感。

2.洗干净以后,就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里,然后倒入适量的冷水,水量以没过羊肉为准,接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒,生姜和料酒都可以很好地去腥,最后开大火焯水。

3.准备配料,先将一小把党参切成三厘米长的小段,再取一小把红枣洗净,然后准备一小把细葱,将其洗净后,先将葱叶切成葱花,葱白不切,放在一边备用。再来几根香菜和半块生姜,香菜切成小段,生姜切片。

4.等锅中的水烧开后,先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来,然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下,将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后,捞出来放进漏盆里备用。

5.把焯羊肉的水倒掉,将锅清洗干净后,重新起锅烧干表面的水汽后,先加入少量的猪油,等油热后,把准备好的姜片和葱白加进来炒香,接着把洗干净的羊肉加进锅里,快速翻炒一分钟。

6.然后倒入提前炖好的高汤,等锅中的汤烧滚以后,用筷子夹出里面的葱白扔掉。

7.准备一个干净的砂锅,把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中,接着加入红枣和切好的党参,然后再加适量食用盐入底味,等砂锅中的汤汁烧开后,盖上盖子,转小火炖煮一个小时左右。

8.时间到了以后,打开锅盖,洒入一小把准备好的枸杞,再加少量的食用盐,然后用勺子搅拌几下,让食盐能够更好地融入汤中。

9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀,再煮上一分钟,这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了。

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