西红柿牛肉粉皮的做法大全家常做法大全(牛肉西红柿粉条)
牛肉西红柿粉条
1、牛肉切成小块,用凉水多泡几次,去除血水,冲洗干净。
2、牛肉凉水下锅,加入适量的料酒大火烧开,小火煮5分钟。将焯过水的牛肉捞出来,在汤里洗去血沫。
3、准备好所有的调料:花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、红辣椒。每种调料不宜多放,香味太重影响牛肉本身的香味。
4、牛肉放入电压力锅中,加入3中准备好的所有配料和一汤碗清水,再调入适量的盐、老抽和生抽,加盖密封,按下“煲汤”键。
5、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖牛肉已软烂。
6、提前用凉水泡好粉条,娃娃菜洗净,切成丝。
7、取适量的煮好的牛肉及汤,加入娃娃菜和干丝大火煮开,小火焖煮10分钟,加入泡好的粉丝,大火烧开,调入适量的黑胡椒粉和盐。
8、牛肉粉丝出锅,来上一碗,撒上香菜
西红柿粉条炖牛肉
准备:
西红柿三个
肥牛
葱蒜切成末
土豆三个
盐,胡椒粉,生抽,蚝油
做法
第一步:西红柿划个十字刀,热水烫一下,这样的话就很好把皮去了,去完皮之后把西红柿切成小丁。给他放到碗里备用。然后拿来两个土豆,削皮后切成丁,也留着备用
第二步:烧一锅水,水开了把肥牛放进去,烫一下,肥牛变色后,捞出来备用
第三步:起锅,烧油,油热后把葱姜蒜末放进去,炒出香味,再放入番茄丁炒出汤汁
第四步:放入咱们之前切好的土豆丁,倒入一碗清水,放上一勺盐,一勺胡椒粉,两勺生抽,两勺蚝油。
第五步:盖上盖子,煮个十分钟左右,放入咱之前烫好的肥牛,煮一分钟就好了。
牛肉西红柿粉条怎么炒
主料
菜心500克
牛肉200克
辅料
姜2片植物油3汤匙食盐1/2茶匙白糖2茶匙味极鲜酱油1汤匙蚝油1茶匙生粉少许蒜4瓣水适量
步骤1
菜心洗净后,用淡盐水浸泡30分钟,蒜和姜去皮,牛肉洗净
步骤2
牛肉切片,加入蒜片,姜丝,放入食盐、白糖、味极鲜酱油、生粉和食用油腌制
步骤3
汤锅内水开后,放食盐、白糖植物油,接着把菜心放入锅内焯至断生
步骤4
捞出摆入盘中
步骤5
热锅凉油,把牛肉放入锅内滑炒
步骤6
加入少许的清水,再淋上少许的味极鲜调个色
步骤7
成熟后,把它们浇在菜心上面即可
烹饪技巧
炒牛肉的时候,一定要急火快炒,颜色一变即可盛出哦。
西红柿牛肉粉丝汤的做法大全窍门
食材:
龙口粉丝 80g / 牛肉 100g / 生姜 1个 / 虾皮 5g / 胡椒粉 1g
生抽 1勺 / 香油 1勺 / 盐 适量 / 香菜 3根 / 小葱 2根
苏北牛肉粉丝汤的做法步骤:
1 、龙口粉丝用温水泡软。
2 、牛肉切片待用。
3 、牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。
4 、生姜切丝,香菜切段备用。
5 、小葱切成葱花备用。
6 、碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。
7 、锅中烧水加入姜丝煮沸,再下入牛肉片煮至变色。
8 、加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。
9 、舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。
10 、再捞出牛肉和粉丝放入碗中,还可以烫一些青菜,汤汁可以根据自己的需求增加。
11 、喜欢吃辣的朋友,还可以加一些红油辣椒点缀。
牛肉西红柿米粉
食材用料
牛肉1斤 米粉适量
大葱1根 生姜半块
大蒜1头 花椒、茴香1小撮
干辣椒7、8根
老抽、料酒1勺
方法步骤
1,将煮肉需要用到的调料备齐:花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。
2,牛肉用凉水浸泡3-5小时,期间换一次水;将泡过的牛肉切成拳头大小的块,放入另起的一锅凉水中,烧开,撇去所有浮沫;
3,加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶;锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油;加盖小火炖煮一个小时后,加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉,小火加盖再煮半小时后,捞出切丁(三厘米见方)待用。
4,另起油锅(略多),然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜,小火翻炒出香(至大蒜变色)。
5,倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干;炒至略有粘锅感时,淋一茶勺料酒(或白酒)继续翻炒【注意!白酒度数较高,有利于出香味,但大火多油时易起火(行话叫“勾火”),不建议新人尝试;平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌,盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】;再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒;加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。
6,将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后,倒入炒锅中;烧开后转小火,加盖炖煮一个小时(至牛肉软烂即可)。
7,另起一煮锅,水烧开后加入干粉。
8,将水再次煮沸以后加锅盖并关火,焖10分钟左右(经尝无硬芯即可),捞出后码在碗里,浇上炖炒过牛肉块,再淋上滚汤的炖肉原汤,撒上小葱碎、香菜末就OK啦!
牛肉西红柿炖粉皮的做法
主料:牛腱子肉500克、红萝卜500克
配料:水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克(可选)、香菜15克
香料:八角2个、桂皮1块、香叶3-5片
调料:植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克(可选)
制作过程
1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇,这种自然泡发的香菇,朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净,切块。泡香菇的汤水沉淀后,留用上层清澈部分,别小看这点泡香菇的原汤,香气浓郁。
2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素,朋友们都知道,胡萝卜素是脂溶性的维生素,加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”,就是猪肋骨外面那层五花肉,几乎没有什么肥肉,“带皮”烧出来后也别有一番滋味,满满的胶质,好处不言而喻。实在接受不了精五花肉,那就选用猪腿骨上的小腱子肉,这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。
3、用温水泡发好宽粉条或粉皮,浸泡时间为20分钟,把粉皮或宽粉条浸泡变白,这次选用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小块,记住这样一个小窍门,大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后,用剪刀把粉皮剪成小块,随心所欲,想剪多大剪多大。
4、青萝卜洗净后,切成长条,再改刀成约2厘米大小的滚刀块。
5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块,准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。
6、提前炙锅,热锅凉油,锅内倒入植物油30克,下入切好的五花肉块,小火煸炒出香味,多煸炒一会,把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克,炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段,再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克,把肉块煸炒上色,烹料酒20克,浓香四溢。
7、倒入足量清汤或清水,以没过肉块5厘米为宜,把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后,调成中火,再持续炖煮15分钟,期间不断打去生成的浮沫,是猪肉里面的血水形成的,腥味特别重,这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次炖煮5分钟。
8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块,再烧制约5分钟,至粉皮滑爽、萝卜熟透,挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料,调入味精或鸡粉1克(可选),停火。
9、出锅盛盂,点缀香菜小段,好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉,简单易上手,这几种配料切记要加入。
10、菜品特点:色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。
西红柿炖牛肉可以放粉条吗
牛腩炖熟,加入番茄,粉丝调料炖制即可。
牛肉西红柿粉条的做法
食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5、红椒切丝;
6、黄豆芽择去根部,洗净;
7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8、炒至完全变色立即出锅,备用;
9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11、倒入黄豆芽,炒匀;
12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
牛肉西红柿粉条能一起吃吗
所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
西红柿牛肉粉的做法
番茄豆腐汤
1准备材料,材料洗干净。
2豆腐先放在盐水里泡20分钟。有盐味,变得结实。
3把豆腐切块。
4番茄切好,姜切片,两者放在一起。
5热锅放油,把番茄,姜一起倒入锅中翻炒片刻。
6番茄出汁加水。
7再加入豆腐。
8加盖煮开,放盐放鸡精拌匀。
9美味又营养番茄豆腐汤出锅。
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