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腌鸡爪的家常做法窍门(腌鸡爪的腌制方法)

2023-03-03 17:00:09饮食小常识1

腌鸡爪的腌制方法

原料:鸡爪儿。辅料:黄瓜(可以不加)。调料:野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法:1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透。2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨。3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀。

主料1人份

鸡爪8个

辅料

野山椒适量 黄瓜半根 花椒适量 白砂糖适量 鸡精少许 食盐适量 蒜适量

步骤1

锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

步骤2腌鸡爪的做法大全腌鸡爪的做

放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨

步骤3

大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀

步骤4腌鸡爪的家常做法

把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

如何腌制鸡爪

鸡爪放盐胡椒粉小苏打即可

腌鸡爪怎么腌好吃

无骨柠檬凤爪

每次去外面买的无骨凤爪都觉得好贵,一份才那么一点,想着还是自己来吧,真的做完吃到爽

1. 凤爪剪掉指甲,冷水入锅加入适量花椒八角香叶桂皮葱结一个,生姜片适量煮开,温水冲净浮沫

2. 放入提前准备好的冰水里激一下,这样口感更好哦。

💧3. 然后把骨头去掉,

4. 洋葱切小块,泡椒切小碎小米辣切小段,大蒜生姜切小沫,香菜适量,柠檬两个切片待用

5. 所有的配料倒进去,再加入三勺生抽,两勺蒸鱼豉油,半勺老抽三勺香醋一大勺蚝油,一大勺自制辣椒油

6 最后加入适量凉白开,香菜柠檬片抓匀腌制几个小时至入味儿

7. 冰箱冷藏一下口感会更佳哦。

腌鸡爪的教程

配方:

冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

泡椒凤爪最正宗的做法:

1.先将鸡爪去冰,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半备用。

2.锅底烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,在放入鸡爪,煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中,去掉煮出来多余的油脂,一定要去除干净,不然泡的时候鸡爪很油腻,而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后,密封好玻璃瓶,放在冰箱中冷藏,一般24小时后即可食用,但是放的时间越长,味道就会越好。

8大窍门:

1.鸡爪不要煮太久,煮老了,泡椒凤爪吃着没有嚼劲的,煮的到位,泡椒凤爪吃着就很脆,把鸡爪放入水中,卤煮开后就可以捞出了。

2.煮好的鸡爪,一定要洗干净,反复搓洗,不要有任何油,否则泡椒凤爪保存的时间不长,如果洗干净了,泡椒凤爪还可以做的非常白。

3.一定要适量的泡椒水,可以使泡椒凤爪味道更好,大家还可以加一些泡姜、泡菜,爱吃什么放什么,会使泡椒凤爪更浓郁。

4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水,否则泡椒凤爪容易坏,而且会损害味道。

5.泡椒水不够,就用米醋和凉开水水代替,味道也会特别好的。

6.鸡爪一定要全部覆盖住,玻璃瓶也一定要密封好,这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用,但是时间放的越久,味道就会更浓更入味。

8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的,容易导致鸡爪变黑,一定要切记。

腌鸡爪的做法视频教程

第一步:我们先把鸡爪清洗干净,然后去掉鸡爪尖,然后切成两半,这样是为了更好的进味

第二步:净锅少开水,需要注意是是,鸡爪要冷水下锅,这样才能去除鸡爪的腥味,锅中放入料酒,生姜,大葱节(去腥)然后在锅中用小火煮,一定要小火煮,这样鸡爪不会被破坏表皮,泡出来的鸡爪形状才好看!在锅中把鸡爪煮至8成熟就可以了,漏出用冰水冰凉,待用

第三步:调汁,首先准备一个盛器,放入生姜片30克,冰糖100克,香菜根30克,纯净水2000克,盐10克,放入野山椒水适量,野山椒100克,然后一起条搅均匀!

第四步:放入我们过好水的鸡爪,在用保鲜膜封紧,一般情况1天之后就可以吃了。

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