怎么做饼好吃家常做法简单(怎样做饼好吃又简单)

怎样做饼好吃又简单

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

简单好吃，能够在家里做的饼可真不少，做为一个地道的北方人，喜欢吃面食，喜欢做面食，更喜欢分享好吃的面食，面粉在北方人手里，千万变化，演变成各种各样的美食，发面的，半烫面的，全烫面的，死面的，各有特点，美味纷呈，要想做出好吃的饼，首先要简单了解一下各种面团的特点，做到心中有数。

（1）发面是用酵母发酵好的面团，它的延展性介于死面和烫面之间，适合做蒸包，花卷，馒头等蒸制的食品，也可以用来烙饼，特点就是膨松暄软，好消化好吸收，应用比较广泛，只不过它需要一个发酵的过程，用时较长，而且做成品时，如果没有经验，不好掌握，很多人就觉得不简单。

（2）烫面就是用70一100度的开水和面，它的筋性最差，不筋道，而且粘牙，粘手，做成品时粘案板，吸水性较强，所以制作出的成品，更加柔软，可以用来做蒸饺，糖糕，虾饺等，这个不太常用来做饼。

（3）死面就是用凉水和面，筋性和延展性都比较好，面团比较硬，而且比较耐煮，适合做煮，烙，煎，炸的食物，例如我们常吃的水饺，面条，锅贴等，只不过不太容易消化，而且成品热着吃比较好，凉了口感会硬。

（4）半烫面就是一半用凉水和面，一半用热水和面，既有烫面的柔软，又有死面的筋道，既不会过于软，又不会过于筋，通常用于蒸或煎烙，例如可以用来做蒸饺，还有各种饼类，最大的特点就是凉了也不会硬，而且不需要发酵，也不需要饧面，简单快手，容易掌握，做出的成品，口感口味都不错。

综上所述，要想在家里做出既简单又好吃的饼，我觉得最好还是选择用半烫面的方式，而且这种面团不发面，不饧面，做起来简单快手，口感松软，凉了也不会硬，适合各种饼类。我今天也给大家分享一种好吃的“馅饼”，我们山东的“菜火烧”，也是采用了半烫面的方式，里面的馅料是用胡萝卜，木耳和鸡蛋调制的，松软鲜香，老少皆宜，很适合家庭操作。说到胡萝卜做馅，这么有营养的一种食材，因为自带的萝卜味让很多人嫌弃，而且胡萝卜入馅后，成品让人有吃起来有咯吱咯吱不熟的感觉，所以这里有个关键问题，到底胡萝卜怎么入馅才能更加好吃，那就要提前把胡萝卜切碎后在炒鸡蛋的锅里过油炒一下，然后再入馅，这样处理后，不仅能去除胡萝卜的异味，而且胡萝卜更容易成团，更容易入味，也不会有咯吱不熟的口感了，那么快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

【食材】面粉400克，胡萝卜两根大约200克，鸡蛋3个，木耳100克，葱花10克，姜末5克。

【调料】盐8克，蚝油10克，五香粉5克。

【具体的流程】

（1）把面粉400克放入盆中，一分为二，一半先用热水和面（水烧开后稍凉，用100克左右），水要分次加入，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用凉水约100克和面，也是边加边拌，搅成絮状后，加入15克食用油，然后下手把它揉成光滑的面团，饧发20分钟备用。

（2）趁面团饧发的时间，我们来做馅料，把胡萝卜去头去尾，去皮后用擦丝器把它擦成细丝，然后用刀把它剁成小颗粒（做馅饼不用剁太碎）备用；先把鸡蛋磕入碗中，加少许水（鸡蛋炒出来较嫩），把它打散打均匀，锅里油热后倒入蛋液，不断搅拌，炒成金黄色的鸡蛋碎，把它盛入小盆中备用；锅里再加入大约25克的油（这样油炒后再调馅时就不用另外加油了），油热放入姜末和胡萝卜，把胡萝卜炒软断生后盛入鸡蛋碎中备用。（3）把提前泡发的木耳（100克）去掉根部，清洗干净后，切碎也放入胡萝卜中，放入葱花10克，加入盐8克，蚝油10克，五香粉5克调味，把他们都搅拌均匀即可。

（4）饧好的面团不用揉，直接放在案板上，用手搓成长条，然后切成均匀大小的面剂（我这里切成了8个面剂），把每个面剂，按扁，撒扑面，擀成圆的饼皮，饼皮不用过厚，如下图所示，用左手托起饼皮，把馅料（尽量多放点馅，使烙出的火烧薄皮大馅，从饼皮外面都可隐约看到里面的馅料）放上，象包包子的手法，提拉往前最后收口，然后把它按扁，一个菜火烧的饼胚就做好了。

（5）平底锅或者电饼铛里先刷上一层油预热，然后把饼胚放入，烙至上面鼓起，大约两分钟，然后翻面，饼皮再鼓起，有香味飘出，就说明火烧熟了，盛出即可，好吃的“菜火烧”就做好了，大家会看到烙出的火烧真的是薄皮大馅，从饼皮外面就可看到里面的馅料了。

【温馨提示】

（1）做面皮时，如果不怕麻烦，可以提前做好油酥，先把面团擀成大面片后，抹一层油酥，卷起来，然后再分成一个个小面剂，再擀面皮加馅料，然后烙成一个个的菜火烧，那样烙出的菜火烧口感更好。

（2）这个方法也可以用来做更馋人的鲜肉火烧。

以上就是我对“家里做什么饼简单好吃？”这个问题的回答，了解了不同面团的特点，可以根据自己的惰况来选择，要说做法简单，而且还要好吃的饼类做法，我觉得还是用半烫面的方式，简单快手，不需要发面，不饧面，比较容易掌握，做出的成品，口感口味都不错，今天分享的我们山东“菜火烧”的做法，也是采用半烫面的方式，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇问答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

怎么做饼好吃家常做法

做法一

材料

原料：香蕉一根，鸡蛋一枚，面粉若干

配料：盐，油

步骤

1、先将一枚鸡蛋打散；

2、将香蕉剥皮后，用刀压一下，然后放入蛋液中，搅拌成糊状；

3、放入一些面粉，一点点的盐，放盐的作用就是突出甜的味道；

4、再进行搅拌，注意的是，面粉不要放得过多，搅拌的糊要稍稠一点就可以了；

5、饼铛放油，中小火最好了，可以来回变换火的大小．然后把糊倒入，用铲子或勺子抹匀成饼状即可；

6、一面烙好后，再进行翻面；

7、这就是烙好的饼．可以切成小方块，以方便孩子吃；

8、切好后，装盘，再配上小叉子，还有点西餐的味道吧；

温馨提示

1.依个人口为可添加牛奶；

2.饼薄一些，会更松脆；

3.香蕉和面粉一起绊，会让二者混合的更均匀；

4.第七步的时候，如果提前翻的话，会破坏饼的形状；

做法二

主料

香蕉半根，低粉50克，玉米油15克，鸡蛋一枚

辅料

糖粉10克，牛奶适量，黑芝麻适量

步骤

1.准备好所有材料。

2.香蕉捣碎加入低粉。

3.放入牛奶、打入鸡蛋。

4.加入适量玉米油。

5.糖粉搅拌均匀。

6.大概搅拌成这样的浓度。

7.平底锅烧热用勺子倒入4勺。

8.煎到变色有小气泡撒上芝麻，翻面煎到两面变色即可出锅。

怎样做饼才好吃又简单

葱香饼

材料：中筋面粉：120g，玉米油：适量，酵母粉：5g，葱花、芝麻：适量 ，白糖：3g，盐：2g

1 碗中放入120g中筋面粉，适量葱花，5g酵母粉，1勺白糖，半勺盐，边加水边搅拌把面粉搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团；

2 在烤盘上刷一层油防止粘连，把面团放烤盘上按平扣上一个玻璃碗让面团发酵2小时，时间到后看到面团发酵至2倍大就可以了；

3 接着在发酵好的面团上刷上一层水，再撒上芝麻，这样可以防止芝麻脱落，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烤20分钟，把饼烤制表面金黄就大功告成了；

4 这样做出的饼没有放油，少糖少盐，口感颇有嚼劲

怎样做饼好吃又简单视频

用料

面粉 400克、盐 4克、滚烫的开水 140克、凉水 140克

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

面粉中加入食盐，先倒入140克开水，再倒入140克凉水，揉成软面团，面软是烙饼不硬的第一个关键。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。

步骤 3

一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥，热油能让起层效果更好，更香。

步骤 4

松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，像视频这样从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼。

步骤 5

放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子避免水分流失，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅啦。不要在锅中停留太久，饼会干硬。

怎么做饼怎么做好吃

步骤1

向室温下软化的黄油中倒入糖粉

步骤2

先手动搅拌至大致均匀，没有糖粉即可

步骤3

然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤4

分次加入蛋液

步骤5

搅打均匀，注意每一次都要在蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次蛋液

步骤6

滴入适量香草精

步骤7

搅打均匀

步骤8

筛入低筋面粉

步骤9

拌匀后装入塑料袋中，放入冰箱冷藏1小时

步骤10

取部分冷藏后的面团，用手揉捏均匀

步骤11

然后擀成厚约3mm的片状

步骤12

用小汽车压模在面坯上压出形状

步骤13

将压好的面坯摆放入烤盘中

步骤14

将粉筛摆放到面坯上

步骤15

用刷子蘸取适量可可粉，刷在面坯表面，然后取下粉筛

步骤16

用同样方式将其他面坯也处理好

步骤17

将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度，10~15分钟

步骤18

出炉晾凉后密封保存即可

怎么做饼又软又香

咱们在家烙饼时想让饼软并且层多，只需要做到这两点，很容易就能做出来，第一个和面要用温热水揉面，热水揉面烙出来的饼软，比较时候牙口不好的人吃，如果想要饼硬些，就用冷水揉面哦！

再一个就是要准备葱油或者油酥（这个环节不能省），这个是起到分层的作用的，只要注意这两点，做出来的饼外酥内软，层次多到数不清，又香又软，老人孩子都喜欢。

怎么做饼最简单

食材：小黄米面粉200克、大黄米（黏）面粉100克、蜂蜜30克、酵母粉5克、小苏打3克、温水250克左右。

烹饪步骤：

1、5克酵母加入250克的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母恢复活性。恢复活性的酵母会出现泡泡。

2、小黄米面、黏的大黄米面和小苏打混合均匀，加入30克蜂蜜，加入酵母水，混合均匀。

3、混合好后，盖上保鲜膜，温暖处静置发酵30分钟左右。

4、发酵好的状态是出现蜂窝孔。

5、电饼铛预热，不用放油。发酵好的面糊不要搅拌，直接用勺子，取一勺子面糊，摊到预热好的电饼铛上。

6、盖上上盖，使水蒸气保持在锅里，这样饼不会硬，直接煎，两面都煎熟即可出锅。