莴苣炖腊肉的做法大全家常(莴笋炖腊肉怎么做)

莴笋炖腊肉怎么做

主料:

猪里脊肉一块

辅料:

葱适量

干木耳一把

莴笋叶一把

开水一碗

姜适量

蒜适量

调料:

盐少许

鸡精少许

五香粉半匙

酱油一匙

菜籽油少许

淀粉半碗

做法步骤:

1.里脊肉顺着纹路切片。加酱油五香粉腌半小时。中途要用手把它完全抓均匀使其入味。

2.准备半碗淀粉这个淀粉一定要多。

3.放入少点开水不停的搅拌。

4.不停均匀的搅拌，让每一块肉片都这种糊。

5.分批，多多次加开水。

6.直至把水加完，做成这种这种酸奶中的糊。

7.锅里放清水放入泡好的木耳。葱姜蒜大火煮开。

8.一片一片放滑肉。

9.锅底放盐等肉片浮起来。

10.放洗净的莴笋叶。

11.放鸡精。

12.滴几滴菜籽油。即可出锅

莴笋炖腊肉干锅

　　第一道：干锅莴笋腊肉 原料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 　　制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用； 　　2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅； 　　3、盛入小铁锅内．上酒精炉即成 　　第二道：材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量 　　做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。 　　2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。 　　3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。 　　莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃，腊肉的烟熏味，能很好的掩盖住莴笋的青涩味，还能带出它本身的回甘，再加上腊肉的浓肉香，真是绝配。

莴笋炖腊肉怎么做好吃窍门

用料

鳝鱼 600g

腊肉 100g

莴笋 100g

紫苏 10g

生姜 5片

蒜瓣 5个

小米椒 3个

青杭椒 2个

香葱 2根

蚝油 小半勺

料酒 1勺

醋 1勺

豆瓣辣酱 1勺

八角 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

1、将鳝鱼刺杀洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。

2、腊肉切片（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），莴笋切滾刀块。

3、准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。

4、锅烧热，倒入鳝鱼段，翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液，盛出备用。

5、锅洗净放炉火上烧热，往锅中倒少许植物油待六成熟，放腊肉煎出油，将肉油熬出时，加入姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒出香味。

6、倒入炒过的鳝鱼段，加料酒、少许醋、蚝油翻炒人味后，加水没过鳝鱼煮开，撇去浮沫。

7、加青红尖椒圈、紫苏，再加入莴笋大火煮开，加盐、糖调味，转小火慢炖二十分钟。

8、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

莴笋煮腊肉的做法

首先把莴笋削皮干净，然后切成薄片。

腊肉本身是咸的，所以腊肉要用水泡十几分钟，然后清洗干净，切成薄片。蒜米、香葱准备好。

热锅下油，放蒜米进去爆香，莴笋下锅，加适量的盐煸炒入味。

然后洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗，焗2分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。

再开火下油，放蒜米进去爆香，然后下香葱进去，加少量的盐煸炒一下。

放腊肉下锅，大火爆炒2分钟左右，然后铲上来铺到莴笋面上，这道美味好吃的菜就做好了。

莴笋炖腊肉怎么做好吃

用料

熟咸肉 2大片

莴笋 1根

黑木耳 1把

小油豆腐 数个

姜，糖，料酒 适量                                         做法步骤

步骤 1

准备好基础材料，黑木耳要泡发好。

步骤 2

黑木耳剪去根，焯水

步骤 3

莴笋去皮切斜刀块。

步骤 4

锅内加水，加姜片，几滴料酒，放入咸肉片，开大火滚15分钟。

步骤 5

15分钟后汤已经略白了，加入黑木耳。转小火炖5分钟左右。

步骤 6

加入莴笋和小油豆腐，尝下味道，不够味就加盐糖甜味，最后炖15分钟即可。