西红柿炖泥鳅家常做法(西红柿炖泥鳅家常做法视频)

西红柿炖泥鳅家常做法视频

步骤

1.准备好食材

2.丝瓜番茄准备好

3.热油爆香姜煎泥鳅

4.煎成金黄色放水

5.成奶白色放入番茄和丝瓜

6.放盐

西红柿泥鳅汤

用料

泥鳅500克

豆腐1块

葱1根

姜3-4片

蒜4-5瓣

料酒2勺

盐5克

青笋250克

茭白250克

火锅底料半包

麻辣泥鳅的做法步骤

步骤 1

买来杀好的泥鳅洗净，葱姜蒜料酒少许盐腌制半小时

步骤 2

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茭白一根青笋一根洗净削皮切二指宽块

步骤 3

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油烧热，下泥鳅翻炒大约五分钟断生，盛出放一边

步骤 4

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麻辣香锅或火锅底料，依据个人口味炒香，放入泥鳅翻炒几分钟，加茭白青笋豆腐（选自己爱吃的配菜）翻炒几下，加入清水，能没过泥鳅就行，大约煮十五分钟左右。

步骤 5

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出锅，泥鳅肉质鲜嫩，有营养，补脾益肾，是秋季进补的好东西，麻辣口味下饭，好吃。

西红柿炖泥鳅汤的做法

食材：泥鳅500克、西红柿250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克

做法：

1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。西红柿洗净，切成刀块待用。

2、净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入西红柿块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

西红柿炖泥鳅家常做法视频窍门

用料：

黄辣丁1000g、大葱1根、姜6片、蒜5瓣、花椒一把、盐1勺、鸡精1勺、火锅料60g、芹菜2根、番茄

1个、老豆腐1块

做法与步骤：

步骤 1.黄辣丁杀好洗干净 加料酒 葱姜花椒腌制15分钟

步骤 2.准备配菜和调料

步骤 3.火锅料 小块装的 69g一块独立包装那种 用起来很方便

步骤 4.起锅下菜籽油 油温八成 下二勺豆瓣酱

步骤 5.再把葱姜蒜花椒 火锅料倒入炒香 火锅料不用完全炒化

步骤 6.加水 能盖住鱼即可

步骤 7.水开后下番茄 豆腐 和黄辣丁 盖上盖子煮10分钟左右

步骤 8.鱼煮熟后下一勺鸡精和芹菜段 煮到断生就关火起锅了！

泥鳅西红柿鸡蛋汤

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。

第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。

第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。

第五步：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

第六步：出锅前，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘。

西红柿炖泥鳅的做法

你好，我是悠悠，我认为：豆腐可以与大鱼头煲成鱼头豆腐汤，清爽美味，是夏日时节不错的汤水选择。

豆腐含浓郁豆香味，口感嫩滑，营养丰富，人们通常拿来烧菜，在现今炎炎夏日，拿来煲汤挺不错的，解暑补水。至于与什么材料一起煲汤，就要看各人口味。可与鱼肉之类煲成肉汤，也可与番茄菌菇之类煲成素汤。

我家更爱将豆腐与鱼搭配煲成鱼汤，通常是鲫鱼汤或者是大鱼头汤，两者一样鲜味，但鲫鱼煲汤后，肉质有些柴口感不好，且鲫鱼多骨，要很仔细挑去骨才能吃。而用大鱼头煲汤，鱼头肉质鲜嫩，且去除明显的大骨后即可食用，比鲫鱼来得方便安心，更适合小孩子吃。下边来看看做法吧。

－大鱼头豆腐汤－

【材料】

大鱼头、豆腐、香菜、生姜

注：大鱼头即胖头鱼（也叫花鲢）的鱼头

【做法】

▼1．大鱼头买的时候，可让商家剖开两半，然后尽快清洗一下，免得流失掉髓质，浪费了。鱼头剖开两半即可，不用切太小块，免得煲完后有太多碎骨；豆腐切小方块；香菜切段；生姜切片。

▼2．煲汤前将鱼头煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下鱼头，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。

▼3．汤锅里放入适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入豆腐块及煎好的鱼头，再次煮至水开后，转中小火煲约30~45分钟即可。

▼4．时间到，此时汤水变白色，放入香菜段即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

想让鱼汤变成迷人的牛奶白，掌握两个窍门：一是煲之前需用油煎至金黄及少许料酒焗一下，同时有去腥作用；第二就是加水煲时是用热水不是凉水。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】