糯米粉芥菜饼的做法大全家常做法大全(荠菜饼用面粉还是糯米粉)
荠菜饼用面粉还是糯米粉
首先要准备材料,菜心菜 食用油,盐,食用碱,还有糯米粉。
首先要把新鲜的菜心菜洗干净。
第2步把菜心菜切碎 热锅放入食用油,翻炒菜心菜。
炒的差不多的时候加加入食用碱 不要放太多,1~2g就可以 翻炒到位,加入食用盐。全部弄好以后就要准备糯米粉了。
揉到这个程度,然后下剂子。一个一个的码在平底锅里 然后放入冷水,冷水要没过饼的一半。然后中火开始煎制就行,煎到两面焦黄。
齐活 大功告成!
荠菜饼用面粉还是糯米粉做
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时,下肉末煸炒几下,加入精盐0.5克、酱油炒至熟,用湿淀粉勾浓芡,盛入碗内,晾凉
2.荠菜洗净,用沸水烫3分钟,挤去水分,剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀,用手捏成40个小圆球,即成馅料。鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两只碗内
3.猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后和葱、姜末一起放入碗内,加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀,先在掌心中沾少许蛋清,取外皮一张,包入馅料一份,搓成圆球。如此逐个做完,即成荠菜圆子生坯
4.炒锅置旺火上,加熟猪油烧至六成热时,用手蘸一点鸡蛋清,将圆子逐个拿起放入锅中,炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右),待油温升至八成热时,再将圆子一起放人锅里复炸,至金黄色时捞起装盘
荠菜烙饼
1.买回来的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味。
2. 准备好调料和配料
3. 锅里放入芥菜疙瘩,加入调料和配料。加水,没过芥菜疙瘩。
4. 开小火烀制。大概一个小时左右吧,根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5. 凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6. 没几天就可以吃了。吃的时候弄碎,放点蒜泥和香油辣椒油什么的,自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
荠菜饼用面粉还是糯米粉好
主要食材:水磨糯米粉大半包,猪肉荠菜馅1碗。
调味料:食盐少许。
操作时长:半个小时。
【操作步骤】
第一步 揉成面团,把糯米粉倒入大盆中,加入温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉,下手揉成一个偏软的面团,醒面1个小时。醒面后的糯米粉做出来的团子不开裂,不塌陷,煮熟后再薄的皮也不会出馅,这很关键。
第二步 做团子,一个小时后,面团会吸取水分,变得很干,如果是这样,就要把面团再次揉匀,然后揪一个小剂子,放在手中,揉搓成长圆形,再在面团的一头,用食指和拇指慢慢把四周捏薄,形成一个皮子很薄的碗状面剂。这一步就是做出的汤圆是否皮薄馅大的关键。
第三步 加入馅料,接着,加入猪肉馅,用虎口收拢法,边转边慢慢收拢,最后搓成一个圆圆的团子,放在纱布上,同样的手法,把团子全部做好。
第四步 下入团子,锅中烧一锅开水,加入半勺食盐,水开再放入做好的团子,锅尽量要大一点,太小的话容易粘锅,煮至团子浮起,体积明显变大,就可以出锅了。这是我先下的芝麻馅团子。
第五步 下入猪肉馅团子,也许有人会说,你一锅水下6个团子,当然好了,那么捞出芝麻馅的,接着下入多一点的猪肉馅的看看,同样的手法煮至团子浮起。
荠菜饼子
用料:玉米面500克,豆面100克,荠菜500,韭菜一小把,肉馅300克,酱油,料酒,十三香,盐,香油,橄榄油,麻辣鲜,大酱,姜末,鸡蛋一个
做法
1.将荠菜洗净,锅中添水烧开将洗净的菜放进去焯一下捞出,用凉水过凉。然后将多余的水分挤干,将菜剁碎
2.韭菜摘好洗干净,切碎等待备用。--陷里放韭菜是为了提鲜
3.肉馅用水搅拌--为了使肉馅更鲜更嫩,然后加料酒、姜末腌制十五分钟,放入剁碎的野菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鲜5ml、酱油一茶勺、大酱少许、盐少许、香油少许、橄榄油两茶勺、打理一个鸡蛋,一直按顺时针搅拌
4.和面--将玉米面和豆面一同加水搅拌,和成行、醒一小时
5.将一团面放在手上拍成小饼
6.将和好的陷放入饼中,然后一边旋转面饼一边用大拇指下按陷料揉进面中。一个完整的菜团子就包好了。然后蒸锅中添水烧开,将包好的菜团子放入热锅中蒸30分钟
荠菜面饼的做法大全
食材
面粉500克
水280克
鸡蛋6个
苋菜1000克
荆芥200克
葱姜辣椒适量
盐3汤勺
十三香1汤勺
步骤
1、在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮,开始揉面,最终揉成一个不粘手的光洁的面团,把面揉软一点,揉好了面团,让它稍微饧20分钟,面团内部充分的融合,面才能擀的薄而不容易破
2、把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分,切碎备用
3、将切碎的蔬菜先拌上芝麻油,使菜叶表面有一层均匀的油膜,加盐等调味的时候菜不出水,按个人口味放十三香,这时候先不要放盐,等往面皮上放菜馅时,再拌入盐
4、把刚才揉好的面团,拿出来再揉一下,揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后,从中间切一刀,就分成两块了,拿其中一块揉成细长条,切成50g的一个个面剂
5、把刚切好的面剂,擀成薄薄的饼状,擀的时候为防止粘烂,可每擀两到三下,撒一些面粉
6、把刚切好的面剂,擀成薄薄的饼状,擀的时候为防止粘烂,可每擀两到三下,撒一些面粉
7、把拌好的菜馅夹到饼上,拿一个鸡蛋打散后,均匀的散倒在菜上
8、再擀一个薄面皮,盖到上面,上下两张圆饼的边沿处捏紧,防止蛋液溢出
9、把电饼铛预热两分钟,将做好的菜馍摊放到电饼铛中,双面加热,直到两面微黄。
荠菜饼用面粉还是糯米粉好吃
用料:芥菜(大头菜叶子)、一把(大概八九片叶子)、粘米粉360(粘米粉与糯米粉的比例为9:1)、糯米粉40克、盐、适量(有点咸味就成)
芥菜丸子的做法步骤:
步骤 1、粘米粉、糯米粉、盐混合。 芥菜叶子去茎干,洗净。
步骤 2、用锅烧水,水开,熄火。 把洗净的芥菜叶子放进去,用筷子扒拉一下,确保都焯到了。 焯一分钟,把芥菜叶子捞起来,切碎,拧去水分。(芥菜叶子可以多准备一些,看着很多,一焯就没多少)
步骤 3、把粉和芥菜叶子混在一起,加水来回揉,确保叶子和粉均匀的粘合。(粉和芥菜的比例自己把握,建议可以分几次放粉)
步骤 4、菜团揉好后就可以立马搓成丸子,上蒸笼蒸。水开后10来分钟就可以。
步骤 5、味道很不错,有芥菜的清新味,又有一点点咸味。既可以当饭,又可以当菜,可以煮粥吃,小孩子也当零食吃。可以冷吃,也可以热热再吃。
荠菜做饼好吃吗
准备好所有食材。鸡蛋打散搅拌均匀,用细筛子过筛蛋液,荠菜洗干净控干水,将荠菜放入沸水中30秒捞出,切掉根部,保留荠菜叶饼、单个鸡蛋打散在碗中,加上盐均匀搅拌用筛子过一遍鸡蛋液,让鸡蛋保锅里淋一层花生油,薄薄一层,开小火烧热,手放在锅面上方感受热度,却没有灼烧感时就可以。
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