好吃的凉面家常做法大全(最好吃的凉面做法)

最好吃的凉面做法

主料：白萝卜一根，胡萝卜一根，生姜一块

面粉2勺，淀粉2勺，葱一段，油菜一颗，卤肉适量，面条适量

辅料：辣油适量，醋适量，蒜苗适量

做法步骤：

步骤1

把一大块块姜切碎末

步骤2

备好葱，少量蒜

步骤3

把葱姜蒜倒入油锅炒香

步骤4

把切好的薄萝卜片和胡萝卜放入锅中炒软，加一勺盐，加少量姜粉和少量花椒粉

步骤5

加烧好的开水，等水开

步骤6

两勺面粉，用水搅拌均匀倒入锅中

步骤7

两勺淀粉，用水搅拌均匀倒入锅中

步骤8

加盐，加一大勺鸡精，尝汤

步骤9

卤子出锅，下面条，过冷水，浇热卤子

步骤10

加卤肉，加辣椒，蒜苗，醋，芥末

步骤11

拌好吃吧，吃完再来碗卤子，完美！

最好吃的凉面做法窍门

宜宾凉面做法，锅内烧水下面捞出，把面条用电风扇吹冷放入熟油把面抖散凉面即成，绿豆芽用水汆一下捞出晾凉，碗内放豆芽垫底，然后放面条加姜蒜水，白糖，生抽，辣椒油，小葱拌匀即可食用。

最好吃的凉面做法大全

主料：

碱水面(凉面专用) 少许(看吃多少自己定)

猪肉 少许

鸡蛋 2个

黄瓜切丝 少许

配料：

生辣椒 4颗(红油里)

粗细辣椒面 喜欢辣就多放(红油里)

花生碎(油炸花生米拍碎) 2勺(红油里)

白砂糖 1-2勺(红油里)

熟芝麻 3勺

蒜(我没有了 就没放) 少许(红油里)

酱料 ：

生抽 10勺(红油里)

陈醋 4勺(看个人 不够再加)

植物油 适量

盐 少许

火筵家常凉面的做法步骤:

1、准备好所需的材料(辣椒面、熟芝麻、都是某宝可买到的，辣椒面买的超辣，得劲，10块左右都包邮了，菜市超市也有，碱水面超市也有)

2、大火，锅中水烧开，放两勺盐，这样煮出来的面条口感更好，在出锅后不会特别黏。 水开后，放碱水面进去。

3、中大火，面再次煮开2分钟后再加1碗冷水，避免水溢出。 反复加三四次，面基本熟了，别煮太久。 可以夹一根尝尝看看熟了没，刚好熟最好了，没有夹生就行，煮久了拌面时候会碎。 (一般面条变肥了点，每根面颜色都是一种颜色了，就差不多了)

4、烧水、煮面的时间同时黄瓜斜着切薄片，并拢在一起切成丝。(切好了可以放回冰箱)

5、肉切丝，加入淀粉、植物油、酒(几滴三花酒或白酒或者一勺料酒也行)、3勺生抽，抓匀腌制。(我想吃口感炸香偏硬的肉丝所以放淀粉有点多)

6、(别过凉水）碱水面煮熟后捞出控干水。 加两三勺食用油，怼电风扇前面吹！！！也不用怼太近！ 一边吹一边夹起来放下换另一夹，吹到面条冷。 用大点的碗或者盆装。实在不行和我一样征用某锅内胆。

7、这样子夹起来吹，夹完了一夹换一夹继续吹，让面条冷静。我觉得这真的比过直接过凉水口感好吃。 (外面凉面很多都是给你直接过一道生水出来的，所以说为什么外面吃容易拉肚子)

8、吹的时候一定记得放食用油，吹冷了冰箱先冷藏。

9、干净的锅，小火小火小火热油，油别太热。

10、继续小火，放搅拌好的鸡蛋液。

11、把结好的旁边扒拉上去，给生的蛋液流下来，往复操作。 我没控好油温，鸡蛋蓬起来了 ！不好看但是味道也不错

12、这样 不停扒拉去没火的地方，让蛋液留下来。

13、管它好不好看，好吃行了。关火后我放了点生抽翻了一下。盛放出来等会切丝。 追求好看口感嫩滑的铁铁可以用平底锅耐心煎，我就是太懒了。

14、可以不用洗锅，继续加点油炒肉。中小火，热下油放肉马上搅拌开。

15、之前干放了淀粉，(其实没因为别的，因为懒没有淀粉加水提前弄水淀粉) 下锅要迅速搅拌，防止肉粘在一起不分开，变成一坨。

16、炒熟后大概是这样，口感偏嚼劲。炒好可以再加些生抽。 不喜欢吃这样的想吃嫩点的之前腌肉少点淀粉或者水淀粉，炒肉的时候小火轻炒，熟即可。

17、小碗中放入这些材料，做多一些没事的。 等会也只是用这个舀几勺开拌。 喜欢辣多放点辣椒。 喜欢芝麻多放点芝麻。 喜欢甜点多放点糖，也别太甜了宝，不好吃的。 这个辣椒红油，吃不完到时候可以放小瓶子里，放冰箱吃一阵子。

18、锅中小火热油(炒肉的油懒得换油了，想多做点红油，多加了些油)，小火热到你感觉它很热了为止。 铲子上别沾水啊，不然等会炸油。

19、把很热很热的油，浇入我们刚刚的小碟子。

20、顺便用铲子搅和搅和

21、放生抽(我这生抽开的小口) 想用勺子放可以放个8-10勺都可以，随便啦这东西，如果太咸了等会拌面少放几勺就行。

22、用筷子沾点尝尝，味道够了就行。

23、摆好盘(可能看起来全是配菜，因为面条我捞了一部分出来，之前吃过东西有点没那么饿)

24、先挖一两勺红油里的辣椒底。

25、再挖点红油芝麻淋上去。

26、开始放陈醋，先放三勺试试。

27、宁愿少放酱，也别多放，等会太咸就不好了。 淡了可以继续加你的随心秘制红油。 不够酸可以继续加陈醋。 少吃多量肯定不会翻车。 

30、拌一拌，拌好尝尝，淡了加红油，不够酸加陈醋

小贴士

1.煮面烧水之前加点盐再煮开。

 2.煮好凉面之后，切记别过水，加食用油用风扇吹冷。

 3.家里没蒜了，就没放，红油酱碟淋油之前可以把碎拍了放蒜蓉进去。 

4.面别煮太软烂了，熟了就行，尝一下看不夹生发硬就行。

最好吃的凉面做法视频

材料

冷面片（市场可以买到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱

做法

1、把香菜、圆葱切碎备用。

2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。

3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱（根据自己喜好）

4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠（事先切开，用锅煎热）

5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食

最简单的凉面的做法

冷面的做法一

食材准备：

菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到），朝鲜泡菜和专用的面汁。

制作步骤：

1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。

2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

冷面的做法二

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的面条是什么做的？

冷面的原料通常为面粉、玉米淀粉、食用盐、食用纯碱和水，食用纯碱是食品添加剂，如果是荞麦冷面只要添加一些荞麦粉就可以

大致做法就是以上原料经过一定比例的和面过程，然后放入大功率电机带动的冷面机，经过冷面机高温挤压形成的

冷面差不多是市面上最干净的食品了

东北冷面其实什么都不用加，如果实在需要，顶多加一些食用碱就可以了。食用碱的目的也是加快淀粉糊化。里面淀粉含量很高多，作为比较，你要是吃过粉条，应该就能理解了。

凉面如何做好吃

食材：

食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量

做法：

1.把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。

2.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段。

3.热锅温油放入葱绿，葱白部分留着的友友，可先下葱白炸变色捞出，再下葱绿，本菜谱直接使用葱绿。

4.用小火慢慢的熬成焦黄，绿转黄，捞出备用，

5.锅洗干净放入少许的水，润锅，然后倒入老抽、酱油、白糖，熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉，把之前熬好的葱油倒入锅中，混合均匀。

6.另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后，快速捞出放入碗中，淋上葱油，拌均匀即可食用。