蒜蓉汁的家常做法大全(蒜蓉汁怎么调制)
蒜蓉汁怎么调制
使用最新的蒜,在把蒜加工成蒜泥的时候最好使用蒜锤将蒜捣碎,或使用现在超市里面有卖的那种小型手动塑料搅碎机(价格不是很贵一般20元就能买下来),不要用刀等金属物品。
下一步就是将蒜泥放到小瓷碗中,放入凉白开水静置一段时间。这样做出的蒜泥就会很香了,你可以试试!
蒜蓉汁的制作流程
蒜泥汁怎么调制好吃
1、蒜泥汁在调制时放适量的辣椒油和小葱会特别好吃,它需要的材料是大蒜50克,小葱30克,食用盐10克,辣椒油5~10块,开水15克,糖15克,把准备好的大蒜去皮以后,用专用工具把它制成蒜泥备用。
2、把蒜泥放到干净的碗中,加入食用盐调匀,再把小葱洗净,以后空干水分剁成细末,放在蒜泥儿中,随后放入辣椒油和香油加入15克开水,15克糖,用干净筷子调匀,等所有材料全部融合在一起时,好吃的蒜泥汁也就做好可以食用了
蒜蓉汁的做法大全窍门
大蒜 适量,清水 适量,白糖 少许,盐 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,食用油 适量
1.准备适量的大蒜,用刀背拍碎,去皮备用
2.将剥好的大蒜放入捣蒜的工具中,搅成蒜泥
3.捣好的蒜泥放入漏勺中,清水冲洗一遍
4.清洗干净的蒜泥放入吸油纸中,吸干水分,切成2份备用
5.1/3蒜泥冷油下锅,用小火不断翻炒至金黄下入另外2/3分继续翻炒
6.下入小米椒翻炒1分钟断生,加入盐、白糖调味
7.最后,加入一勺生抽、蚝油翻拌均匀即可
小提示:
捣好的蒜泥用清水冲洗一遍,去除苦味
蒜泥分两次加入,增加蒜泥汁的口感
蒜蓉汁怎么调制才好吃
2汤匙食用油,适量干辣椒段,1汤匙花椒。1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉、1汤匙葱花。
汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻、3汤匙冷开水。
锅里先放入食用油烧热,再放入干辣椒段和花椒,用小火煸香后倒入碗中。
往碗里加入辅料A拌匀,再继续加入辅料B,最后调匀就是口水鸡的麻辣汁了
蒜蓉汁怎么调制视频
用料
大蒜 2斤
蚝油 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
色拉油 适量
白胡椒粉 少量
熬制蒜蓉的做法
大蒜剁成末,用干净的抹布包裹蒜末,用力拧干蒜末水分(越干越好)
热锅,加油,3、4成油温的时候,调整最小火力,分批加入蒜末,预留1/3蒜末不需要油炸。(加入蒜末之前如果不将火力调制最小,会容易造成炸锅,材料全部喷出)。
不停搅拌油锅,以防止粘锅糊锅,当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡,说明蒜末差不多炸好了,盛出锅,用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间,蒜蓉就开始沉淀变金黄色。
热锅,加油,加入适量蚝油,蒜蓉辣椒酱。再加入刚起锅的炸好的蒜蓉,开始不停搅拌熬制。加入预留1/3的蒜蓉(主要用来调色,以防炸过头),起锅前关火,加入少量白胡椒粉。起锅,晾凉。蒜蓉就完成了!
如果你想获得和酒店一样美味的蒜蓉虾,还有最后一个步骤哦。铺上蒜蓉蒸好虾,把蒸出来的水倒掉,然后浇上由味极鲜加生抽加老抽加糖加胡椒粉,加等量的热水。浇上蒸好的虾,撒上葱花,热油浇上。完成!
蒜蓉汁儿的熬制方法
主料:带皮五花肉500克
辅料:花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
——【蒜泥白肉之步骤】——
1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛,
2、接着起锅烧水,冷水放入猪肉、生姜葱(冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧,吃起来比较有韧性),煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来,
3、在煮的时候我们就可以调料汁了,只要把上边辅料中都倒在一起(除了生姜葱以外),再加入少许的凉开水(这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸),搅拌均匀备用,
4、接着准备一个比较好看的盘子,切一些黄瓜丝放入盘中垫底,然后把猪肉剁成均匀大小的块状,摆在黄瓜丝上面,
5、最后把调好的料汁,均匀的撒在猪肉上面即可。
蒜蓉汁的调法
大蒜2头、色拉油、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
1.把大蒜剥去外皮,洗净,切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉,大小要均匀一些。
3.锅内加入色拉油烧热,关小火,把2/3的蒜末倒入锅里,然后不停的搅动,使蒜末均匀受热,炒出蒜香味,炒制全程一直用小火,炒至蒜末颜色微微发黄。
4.下入剩下1/3的蒜末,小火炒出蒜香味即可,炒制时间不要过长,关火。
5.加入少许盐,再加入白糖,蚝油,鸡精,白胡椒粉。
6.搅拌均匀即可,金银蒜蓉酱就做好了,蒸制海鲜时,把蒜蓉酱浇在海鲜上,蒸制后,撒上葱花或者小米辣,淋入蒸鱼豉油,浇上热油就可以了。如果做的多,一次吃不完,蒜蓉酱凉透后,放在带盖的罐子里,放冰箱冷藏保存。
蒜蓉汁怎么做
【万能蒜蓉汁做法】所需材料:大蒜3头、大豆油适量、盐1/3汤匙、香油1汤匙、鸡精半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把大蒜剥去外皮,再切去大蒜较硬的根部。
2.再把大蒜切成蒜末。
3.把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分待用,蒜末里的蒜汁,经过炸制后,会有苦味,这就是很多人炒蒜蓉有苦味的原因,把蒜末投洗一遍,洗去蒜汁,炒出的蒜蓉就不会有苦味。
4.锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油晾凉至5-6热,开火,下入锅内一半的蒜末,用炒勺把蒜末搅散开,小火炸制,一边炸制一边搅动,使蒜末炸制均匀,将蒜末炸制飘起,颜色变黄。油和蒜蓉的比例2:1就可以,大豆油是生油,需要炼制一下,加热至冒烟,关火,降温后再炸制蒜蓉,否则有生油味。
5.关火,用滤网把炸好的蒜蓉捞出待用。
6.把剩下另一半未炒制的蒜末,放到盆内,1汤匙香油,加入半汤匙鸡精,半汤匙白糖,1/3汤匙盐,拌匀。
7.把炸制的蒜油加热,加热至7-8成热,将蒜油分次淋在盆内,一遍淋油一边搅动,使蒜蓉受热均匀,把盆内的蒜蓉炸香。
8.把开始用滤网滤出的蒜蓉,放入盆内,一起搅拌均匀,这样蒜蓉汁就做好了,这是金银蒜蓉酱汁的做法。
9.喜欢想吃蒜蓉菜的,蒜蓉酱汁一次可以多做一些,做好后,晾凉,放在带盖的瓶子内,油要没过蒜蓉,放冰箱内冷藏保存,放久了也不变质。如果里面放酱油和蚝油了,保存不了太久,容易变酸。
小贴士:大蒜切好后,要用清水投洗一下,否则炸出的蒜蓉有苦味。炸制蒜蓉时,要用小火,用大火容易炸焦,蒜蓉炸制飘起,颜色变微黄,即是炸好了,捞出就可以了,捞出后,蒜蓉颜色还会变深。不要炸过火,炸过火,有苦味。
一次性可以多做一些,放冰箱内冷藏保存,放久了也不变质。如果里面放酱油和蚝油了,保存不了太久,容易变酸,不利于保存。
蒜蓉调料汁怎么做好吃
用料
蒜 2-3瓣,醋 2勺,八角 1个,花椒 10粒,芝麻酱 2勺,蚝油 1勺,白糖 一小勺,生抽 2-3勺
做法步骤
步骤1
芝麻酱用热水泻开,调到你喜欢的浓度,加入蚝油、生抽、白糖,就OK了。
步骤 2
蒜瓣捣成蒜泥,加入凉白开,放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用。
步骤 3
锅里倒两碗水,烧开后放入八角、花椒,煮半分钟关火,倒出来放凉。家里没八角了,我做的时候放了一小勺(放盐的勺)十三香、几颗花椒、两片香叶。寻常香料少放一点就可以了,料水煮出来尝一下有很淡的香料味就行了。
步骤 4
把凉皮切成喜欢的样子放进大碗里,加上适量的盐,按照自己喜欢的口味加上料汁,比例基本是1:1:1:1。再加上辣椒油、黄瓜丝、香菜即可
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