鲤鱼排骨火锅的做法大全家常(鲤鱼火锅的做法大全家常做法)
鲤鱼火锅的做法大全家常做法
主料
鲤鱼1条,豆腐1块,红薯1个
辅料
油适量,葱适量,姜适量,蒜适量
白菜适量,香菜适量,香菇适量
宽粉条适量,番茄1个 郫县豆瓣酱适量,白酒50g,香辣蘸料3包
1. 鲤鱼用清水冲洗干净,然后用白酒周身及内里抹一遍,腌制一下去。
2. 水豆腐一块冲水后控净水分切片,香菇清洗干净。
3. 宽粉条提前浸泡好,更容易煮熟,红薯去皮洗净切片。
4. 自制的火锅底料,番茄洗净切块,葱、姜、蒜切段或片,炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱,加入番茄翻炒至汤汁浓郁,加入适量的纯净水烧开,加入白酒1小杯大约1两左右。
5. 白菜淡盐水浸泡10分钟左右,清洗干净,吃的时候直接掰成块下入火锅。
6. 腌制好的鲤鱼可以片成鱼片。
7. 香菜洗净,鱼锅内放点香菜特别提味。
鲤鱼火锅的做法大全家常做法窍门
步骤/方式1
准备择洗干净的鲤鱼一条,从鱼尾处下刀,把鲤鱼斩成两半,片开鱼肉,把鱼骨斩成段,去掉鱼牙,减少腥味,再把鱼刺片掉,同样斩成段,和鱼骨放在一起。
步骤/方式2
把鱼肉平铺在菜板上,斜刀片成薄片,放入盆中,加入清水,洗净鱼肉里面的血水,挤干水分,放入小盆中。
步骤/方式3
盆里加入食盐一克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓匀打上劲,加入适量的玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。
步骤/方式4
大葱半根切成斜片,装入盆中,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入一粒八角,几粒花椒备用。
步骤/方式5
准备红枣和枸杞子各适量,加入清水浸泡。
步骤/方式6
提前切好的蒜黄和香菜各适量备用。
步骤/方式7
提前熬好的高汤一份,没有高汤就用清水也可以
步骤/方式8
老豆腐一块切成薄片,放入碗中。
步骤/方式9
洗净的茼蒿一把切成段,放入碗中备用,
步骤/方式10
起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入鱼骨,用勺子推动几下,水开后煮15秒倒出控水,再过一下凉水备用。
步骤/方式11
另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,再放入两个红干椒炒香,添入一勺清水,倒入高汤,放入红枣和枸杞子。
步骤/方式12
加入食盐8克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,下入鱼骨,开大火煮3分钟,倒入豆腐,煮两分钟后关火。
步骤/方式13
再倒入准备好的火锅里面,开启火锅模式。
步骤/方式14
煮开以后,放入茼蒿和腌好的鱼片,再撒上蒜黄和香菜,就可以上桌食用了
鲤鱼 火锅
鲤鱼的营养价值:
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。菜系及功效:水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味:咸鲜味工艺:火锅赤豆鲤鱼火锅的制作材料:主料:鲤鱼1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉条300克辅料:赤小豆50克,陈皮6克,草果6克调料:盐10克,大葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)6克,胡椒粉2克教您赤豆鲤鱼火锅怎么做,如何做赤豆鲤鱼火锅才好吃1.将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏,洗净,沥干水,切块;冬瓜削皮,去瓤,切片;小白菜去老叶,洗净理齐;粉条水发好,洗净,沥水。以上各料分别装盘,围于火锅四周。2.火锅置炉上,加入鸡汤烧开,下赤小豆、陈皮、辣椒、草果,煮15分钟,再加入生姜(切片)、葱(切段)、胡椒、盐,烧开,撇尽浮沫,去陈皮、辣椒、草果,即下入鲤鱼,烧开便可汤食其他各料。赤豆鲤鱼火锅的制作要诀:本品需鸡汤约2000毫升,口感更好。小帖士-健康提示:1.健脾利水,消肿止泻,清热利湿。2.适用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数,以及心、肾性水肿,腹水,急、慢性肝炎等症。
3.赤小豆有利水消肿、解毒之功效。
4.《食疗本草》称其”久食瘦人“,可调治肥胖症。
5.鲤鱼有家鱼这首的美称,与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。小帖士-食物相克:鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。TAG标签:
鲤鱼火锅的做法大全家常做法图片
香辣鲤鱼火锅做法一
1、鲜鱼剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加适量盐和蛋清拌匀,腌渍半小时。
3、将红辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油烧熟,放入牛油熬化。
5、锅中下豆瓣酱,翻炒至水分快干时。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香调料也放入锅中,翻炒出香味。
8、加适量水、食盐,将汤烧开。
9、准备蘸料香油碟儿:将蒜捣碎,再倒入芝麻油。
10、鱼片下锅煮熟,用漏勺沥出,装入盘中。
11、锅中的汤用来煮豆芽和大葱段儿。
12、豆芽等煮至断生,都倒入大盆里。
13、将煮好的鱼肉也倒进盆中。
14、将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。锅中油烧热,淋在辣椒花椒上,即可食用。
鲤鱼火锅怎么做最好吃
用料
鲤鱼
1条
五花肉
一小块
葱姜蒜
花椒,八角
黄豆酱
2勺
料酒
1勺
糖
1勺
酱油
2勺
鸡精,味精,盐
步骤 1
鲜活鲤鱼洗净,太大了就切成两段,鱼身划斜刀,方便入味!
步骤 2
五花肉切片,葱姜蒜,花椒,八角,备用!
步骤 3
起锅,烧油!先放五花肉翻炒!
步骤 4
五花肉炒至微干出油,放葱姜蒜,花椒八角炒香!
步骤 5
加入料酒,黄豆酱,酱油,盐,味精,鸡精,糖!
步骤 6
放入鱼,加水漫过鱼身!大火烧开,小火慢炖半小时左右!
步骤 7
最后大火收汁!
步骤 8
装盘撒上香菜!
鲤鱼火锅鱼的家常做法
原料准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
器具准备:
刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
开做:
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
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